Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как потушить телятину в сливочном соусе с грибами? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для приготовления выбирайте мясо без костей. Основными грибами у нас будут шампиньоны, но для аромата к ним можно добавить любые лесные грибы. Они могут быть как свежие, так и сушеные. Наиболее ароматны сушеные белые грибы.
Шаг 2:
Если вы берете сушеные грибы, то залейте их кипятком и оставьте на ночь постоять. Этого времени им хватит чтобы напитаться влагой и увеличиться в размере. Утром грибы промойте, залейте свежей водой и доведите до кипения. Проварите 20-30 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Шаг 3:
Подготовленное мясо нарежьте порционными кусочками.
Шаг 4:
Мелко нарежьте очищенный лук.
Шаг 5:
Шампиньоны промойте в поточной воде от загрязнений, обсушите бумажными полотенцами от лишней влаги и нарежьте крупными ломтиками.
Шаг 6:
На горячую сковороду налейте растительное масло и обжарьте мясо с двух сторон по 3-4 минуты до готовности. Мясо подсолите и посыпьте сушеным тимьяном. Затем переложите мясо на тарелку.
Шаг 7:
На этой же сковороде обжарьте в течение минуты подготовленный лук и измельченный чеснок.
Шаг 8:
Добавьте нарезанные шампиньоны и отваренные белые грибы. Перемешайте. Обжаривайте все вместе 5-7 минут. За это время грибы уменьшатся в размере.
Шаг 9:
Влейте в грибы сливки. По вкусу посыпьте солью и молотым перцем. Доведите до кипения.
Шаг 10:
Верните в сковороду мясо и прогрейте его под соусом еще 2-3 минуты на небольшом огне.
Шаг 11:
Телятина в сливочном соусе с грибами готова! Выложите на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила мясо по рецепту телятина в сливочном соусе с грибами на обед. Вместо телятины использовала свиную корейку. Жир и кожу с края корейки я удалила, а мякоть разрезала на кусочки и выложила на сковородку. Обжарив свинину, залила ее мясным бульоном, благо на плите в это время варился суп, тушила мясо 40 минут (специи я не добавляла). Пришлось прибегнуть к тушению, так как в другом блюде мясо от этого куска вышло жестковатым.
Грибы взяла лесные замороженные и сушеные белые. Замороженные ополоснула теплой водой, оставила на столе при комнатной температуре. Сушеные предварительно замочила, затем сварила, потом обжарила вместе с замороженными грибами на сковороде вместе с луком и чесноком.
Следующим шагом добавила в грибы сметану, взяла ее вместо сливок, заметила, что она хорошо подходит к грибам, а ее кислинка в блюде почти не заметна.
Вслед за сметаной влила бульон, в котором тушилось мясо, дала соусу закипеть и положила в сковородку мясо. Подержала на огне 2-3 минуты.
Получилось очень вкусно! Соус вышел обволакивающий и насыщенный, с ярким грибным вкусом. Присутствие в блюде сушеных грибов, оттенило вкус других ингредиентов. Мясо вышло мягкое и сочное. Сделала на гарнир пюре из картошки, ммм... вкуснота!
Спасибо большое!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Телятина - грудинка - 213 ккал / 100 г
- Телятина - филе - 158 ккал / 100 г
- Телятина - ножка - 161 ккал / 100 г
- Телятина - окорок - 108 ккал / 100 г
- Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал / 100 г
- Телятина - шницель - 162 ккал / 100 г
- Телятина - спинная часть - 210 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Тимьян - 101 ккал / 100 г
- Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
- Чабрец - 276 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Белые грибы сушеные - 286 ккал / 100 г
- Лисички сушёные - 261 ккал / 100 г
- Подберёзовики сушёные - 231 ккал / 100 г
- Подосиновики сушёные - 315 ккал / 100 г
- Шиитаке сушеные - 331 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г