На главную

На сайте 26 763 рецептов
у 137 842 пользователей

Каталог рецептов

Цыпленок табака на сковороде

Классический рецепт традиционного грузинского блюда. Настоящий Цыпленок табака готовится только на сковороде. Блюдо очень красивое и вкусное. Несомненно украсит и праздничный стол, и просто семейный обед или ужин. Советую приготовить!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Курица

1

Лимоны

1

Растительное масло

50

Топленое масло

2

Чеснок

2

Соль

по вкусу

Душистый перец

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
256 ккал
Белков:16 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 42 / 55 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Наталья Цибульская

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые продукты. Нам понадобится курица или цыпленок весом от 700 г до 1 кг. Берите охлажденную тушку. Из лимона нам понадобится только сок, потому можете использовать готовый лимонный сок. Специи можно добавить по своему вкусу: отлично подойдет хмели-сунели, пажитник, сухая аджика.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тушку цыпленка помойте, обсушите, разрежьте по грудке, при необходимости срежьте лишний жир.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переверните тушку, с силой прижмите рукой хребет до хруста. Сделайте надрезы под крыльями. Это самое толстое место в птице, и оно должно хорошо прожариться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отбейте цыпленка молоточком, старая придать ему более плоскую форму.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отбитого цыпленка посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и лимонным соком. Оставьте помариноваться минут на 20-30.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для жарки нам понадобится большая сковорода диаметром не меньше 28 см. В сковороде растопите топленое масло и хорошо нагрейте его. Не используйте сливочное масло, - цыпленок обязательно пригорит.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Цыпленка хорошо просушите, чтобы брызг было как можно меньше. Выложите цыпленка кожей на сковороду и хорошо прижмите. Можно поставить гнет. Жарим на сильном, но не максимальном огне. У меня 9 из 10. Переворачивать будем один раз.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через 10-12 минут аккуратно переверните нашу птичку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Чеснок почистите, измельчите или натрите на терке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Посыпьте нарезанным чеснок уже обжаренную сторону цыпленка. Обязательно добавляйте чеснок уже после того, как одна сторона пожарится, - в противном случае он пригорит.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обжаривайте цыпленка еще 10-12 минут и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Свое название блюдо получило от названия грузинской сковороды с тяжелой крышкой «цицила табака».
Это блюдо готовится совсем несложно и обладает очень гармоничным вкусом.
Подавайте его к столу горячим, вместе с обильным количеством свежей зелени:кинза, базилик и зеленый лук - подойдут идеально. С салатом из сезонных овощей и знаменитыми острыми грузинскими соусами, например с ткемали и аджикой.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Tatiana
Tatiana 03.11.2012 13:39:04

На приготовление затратила 1 час. Вкусно. Я его делаю в духовке.

0
ЛюСей
ЛюСей 04.02.2013 18:40:01

Нямка я тоже приготовила Вкуснятина

0
Милада
Милада 05.02.2013 10:55:01

Ой, ЛюСей!!! а можно к вам в гости приехать? Ну надо же хотя думаю, что от этого красивущего цыпленка табака уже ничего не осталось Хи-хи

0
ЛюСей
ЛюСей 05.02.2013 19:16:06

Смех заходите конечно, только цыпленка уже нет, но думаю мы придумаем что приготовить Подмигивание

0
Рина
Рина 18.04.2014 16:09:12

Попробуйте сделать цыплёнка по моему рецепту.
Распластать его также )))
А вот сверху я мажу Альметте сливочным, в который предварительно мелко нарезаю острый перец (чем больше, тем будет острее)и розмарин.

Нашедшему смысл жизни, просьба руками не трогать и не перепрятывать!
0
Милада
Милада 19.04.2014 05:03:34

Ну цыпленок табака это все-таки грузинское блюдо, поэтому для меня только аджика. Я не экспериментирую с другими соусами, мне вкусно именно с аджикой - офигенски ароматно, офигенски поджаристо и сочно, с перчиком мммммм вкуснятина!!!

0
Лидия
Лидия 12.04.2019 11:34:46

Я тоже с аджикой люблю! А перед подачей посыпаю кинзой и чесноком! Слюнки текут

0

Советы к рецепту

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Лимоны, Растительное масло, Топленое масло, Чеснок, Соль, Душистый перец