Цыпленок табака на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые продукты. Нам понадобится курица или цыпленок весом от 700 г до 1 кг. Берите охлажденную тушку. Из лимона нам понадобится только сок, потому можете использовать готовый лимонный сок. Специи можно добавить по своему вкусу: отлично подойдет хмели-сунели, пажитник, сухая аджика.

2. Шаг 2:

   

   Тушку цыпленка помойте, обсушите, разрежьте по грудке, при необходимости срежьте лишний жир.

3. Шаг 3:

   

   Переверните тушку, с силой прижмите рукой хребет до хруста. Сделайте надрезы под крыльями. Это самое толстое место в птице, и оно должно хорошо прожариться.

4. Шаг 4:

   

   Отбейте цыпленка молоточком, старая придать ему более плоскую форму.

5. Шаг 5:

   

   Отбитого цыпленка посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и лимонным соком. Оставьте помариноваться минут на 20-30.

6. Шаг 6:

   

   Для жарки нам понадобится большая сковорода диаметром не меньше 28 см. В сковороде растопите топленое масло и хорошо нагрейте его. Не используйте сливочное масло, - цыпленок обязательно пригорит.

7. Шаг 7:

   

   Цыпленка хорошо просушите, чтобы брызг было как можно меньше. Выложите цыпленка кожей на сковороду и хорошо прижмите. Можно поставить гнет. Жарим на сильном, но не максимальном огне. У меня 9 из 10. Переворачивать будем один раз.

8. Шаг 8:

   

   Через 10-12 минут аккуратно переверните нашу птичку.

9. Шаг 9:

   

   Чеснок почистите, измельчите или натрите на терке.

10. Шаг 10:

    

    Посыпьте нарезанным чеснок уже обжаренную сторону цыпленка. Обязательно добавляйте чеснок уже после того, как одна сторона пожарится, - в противном случае он пригорит.

11. Шаг 11:

    

    Обжаривайте цыпленка еще 10-12 минут и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!