Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Нам понадобится курица или цыпленок весом от 700 г до 1 кг. Берите охлажденную тушку. Из лимона нам понадобится только сок, потому можете использовать готовый лимонный сок. Специи можно добавить по своему вкусу: отлично подойдет хмели-сунели, пажитник, сухая аджика.
Шаг 2:
Тушку цыпленка помойте, обсушите, разрежьте по грудке, при необходимости срежьте лишний жир.
Шаг 3:
Переверните тушку, с силой прижмите рукой хребет до хруста. Сделайте надрезы под крыльями. Это самое толстое место в птице, и оно должно хорошо прожариться.
Шаг 4:
Отбейте цыпленка молоточком, старая придать ему более плоскую форму.
Шаг 5:
Отбитого цыпленка посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и лимонным соком. Оставьте помариноваться минут на 20-30.
Шаг 6:
Для жарки нам понадобится большая сковорода диаметром не меньше 28 см. В сковороде растопите топленое масло и хорошо нагрейте его. Не используйте сливочное масло, - цыпленок обязательно пригорит.
Шаг 7:
Цыпленка хорошо просушите, чтобы брызг было как можно меньше. Выложите цыпленка кожей на сковороду и хорошо прижмите. Можно поставить гнет. Жарим на сильном, но не максимальном огне. У меня 9 из 10. Переворачивать будем один раз.
Шаг 8:
Через 10-12 минут аккуратно переверните нашу птичку.
Шаг 9:
Чеснок почистите, измельчите или натрите на терке.
Шаг 10:
Посыпьте нарезанным чеснок уже обжаренную сторону цыпленка. Обязательно добавляйте чеснок уже после того, как одна сторона пожарится, - в противном случае он пригорит.
Шаг 11:
Обжаривайте цыпленка еще 10-12 минут и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
Свое название блюдо получило от названия грузинской сковороды с тяжелой крышкой «цицила табака».
Это блюдо готовится совсем несложно и обладает очень гармоничным вкусом.
Подавайте его к столу горячим, вместе с обильным количеством свежей зелени:кинза, базилик и зеленый лук - подойдут идеально. С салатом из сезонных овощей и знаменитыми острыми грузинскими соусами, например с ткемали и аджикой.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличный рецепт! Я обычно цыпленка табака готовлю в духовке, тоже классный вариант.
я тоже приготовила 
хотя думаю, что от этого красивущего цыпленка табака уже ничего не осталось 
заходите конечно, только цыпленка уже нет, но думаю мы придумаем что приготовить 
Советы к рецепту
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал/100г
- Курица ii категории - 159 ккал/100г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
- Цыплята - 140 ккал/100г
- Лимон - 16 ккал/100г
- Цедра лимонная - 47 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Топленое масло - 892 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г