Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лосось слабосоленый в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я взяла для засолки свежую форель, но для этого подойдет и готовое филе. Вместо форели можете взять любую другую красную рыбу, например горбушу или лосося.Шаг 2:
Лосось почистите от чешуи, выпотрошите, разделайте. Голову и хвост отрежьте, из них получится отличная уха или суп. Филе со средней части тушки возьмем для засолки.Шаг 3:
В кастрюлю всыпьте соль и сахар в пропорции 3:1.Шаг 4:
Добавьте семена тмина. Перемешайте полученную засолочную смесь.Шаг 5:
Обваляйте филе лосося со всех сторон в смеси и сложите "книжкой".Шаг 6:
Прикройте подходящей тарелкой (я взяла такую же катрюльку чуть меньшего размера) и поставьте груз - обязательно! Под гнетом рыба становится упругой. Подержите часа два в тепле, а потом отправьте в холодильник на 2-3 суток, в процессе засолки рыбу нужно пару раз перевернуть.Шаг 7:
Затем рыбу промойте под струей холодной воды, при необходимости, если солоновата, подержите в воде, вымочите. Обсушите кухонным полотенцем и нарежьте тонкими слайсами. Выложите рыбные слайсы на блюдо, полейте лимонным соком, украсьте дольками лимона и зеленью укропа и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Лосось слабосоленый - отличная праздничная закуска, которая украсит любой стол.
Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Закуски
Без мяса
Постные блюда
Без лука
Закуски холодные
Рыба засолка
Без лактозы
Закуски к пиву
Комментарии к кулинарному рецепту
Удачный способ засолки, спасибо. Предложу и я рецепт маринованной горбуши с луком.
КАК ЗАСОЛИТЬ ГОРБУШУ? Маринованная горбуша с луком в масле / Соленая красная рыба
Муж решил, что на праздничный стол надо обязательно самостоятельно приготовить красную рыбу). И принёс мне стейк семги. Я с такой рыбой никогда не работала, поэтому стала искать рецепт на сайте. Выбрала рецепт лосось слабосоленый из-за простоты и понятности.
Стейк разрезала пополам, убрала хребет и удалила кости специальным пинцетом. Натерла рыбу смесью сахара и соли. Тмин мы не любим, поэтому не использовала. Как и указано, сложила книжкой, поставила гнёт и убрала в холодильник на два дня. Периодически кусочки переворачивала и сливала жидкость. По истечении времени промыла рыбу, обсушила салфетками и попробовала кусочек. Очень было интересно, что получилось). На вкус мне понравилось, соли и сахара в меру, поэтому не отмачивала.
Рыбка получилась плотной, красивой и очень вкусной! Я сделала с ней бутерброды.
Идеальный рецепт. Сделала, всё очень вкусно получилось
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лососевый фарш - 130 ккал / 100 г
- Лосось копчёный - 162 ккал / 100 г
- Лосось с гриля - 283 ккал / 100 г
- Лосось свежий - 201 ккал / 100 г
- Лосось солёный - 269 ккал / 100 г
- Лосось соте - 379 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Тмин - 333 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г