Жасминовые макарон

Нежное лавандовое пирожное - совершенство в деталях! Жасминовые макарон довольно хрупкие, их очень легко поломать, поэтому хранить такие пирожные нужно в контейнере, разместив в один слой. Когда заготовки испекутся, не стоит спешить снимать их из противня или силиконового коврика, пусть сначала остынут, так как горячие они буквально раскрошатся в руках.
alexaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 3 г
Жиры 26% 22 г
Углеводы 70% 59 г
432 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч

1. Для начала состарьте белки: отделите белки от желтков в отдельную емкость и поставьте её в холодильник не менее, чем на три дня. Перед приготовлением заранее (за несколько часов или с вечера, если будете делать утром) достаньте емкость с белками из холодильника и дайте им согреться до комнатной температуры. Теперь выкладываем яичные белки в миску, взбиваем с помощью миксера до крепкой пены затем насыпаем сахар, добавляем лавандовый краситель и продолжаем взбивать до плотных устойчивых пиков. Белковая масса не должна быть совсем сухой, не перевзбейте её! 

2. Аккуратно соединяем взбитые белки с миндальной мукой, перемешиваем. Наполняем кулинарный мешок тестом, отсаживаем меренги на противне соблюдая дистанцию. Если тесто замешано правильно, «хвостики» после отсаживания сразу же разойдутся. Оставляем заготовки на час или даже два. Это очень важный этап приготовления – благодаря ему на поверхности печенья появляется легкая корочка, за счет которой они не трескаются во время выпечки, а снизу образуется красивая "юбочка". Затем отправляем в духовку разогретую до 160 градусов и выпекаем в течение 12 -15 минут.

3. Даем заготовкам полностью остыть и лишь после этого аккуратно снимаем с противня. Выкладываем заготовки в пластиковый контейнер, закрываем крышкой и отправляем в холодильник до сборки.

4. Сливочное масло взбиваем с помощью миксера, затем добавляем сахарную пудру и жасминовую эссенцию, взбиваем повторно. Склеиваем ракушки-заготовки между собой с помощью масляного крема.

Подаем на стол, украсив по вкусу, например цветами жасмина и лавандой.

Угощайтесь!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Жасмин - 15 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
Калорийность продуктов: Миндальная мука, Яичные белки, Сахар, Пищевой краситель, Сливочное масло, Сахарная пудра, Жасмин