Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать блины из кукурузной муки? Подготовьте указанные продукты. Молоко можно использовать любой жирности, любого сорта по своему вкусу. Сахар регулируйте тоже под свой вкус. Кукурузную муку выбирайте тонкого помола.
Шаг 2:
Куриные яйца разбейте в глубокую емкость, всыпьте сахарный песок и соль. Взбейте венчиком или миксером на низкой скорости в пышную пену. По желанию можно добавить немного ароматизатора или ванильного сахара.
Шаг 3:
Влейте молоко и перемешайте. Вместо молока можно использовать сливки жирностью не выше 10-15%. Если куриные яйца со светлым желтком, можно добавить в массу 2-3 щепотки куркумы для придания готовому блюду яркого цвета.
Шаг 4:
Всыпьте кукурузную муку и взбейте содержимое емкости. Если тесто получилось слишком густое, то добавьте ещё молока.
Шаг 5:
Оставьте тесто на 40-50 минут, чтобы мука набухла - это условие обязательное! Многие игнорируют этот шаг и добавляют пшеничную муку, но даже при добавлении пшеничной муки тесту необходимо дать "отдохнуть" 20 минут, чтобы активировалась клейковина. Если этого не сделать, первые блины у вас будут рваться, а последние - будут очень плотными, как панкейки, из-за опустившейся на дно муки. Влейте растительное масло, аккуратно перемешайте тесто.
Шаг 6:
Раскалите сковороду на плите, включив максимальный нагрев, смажьте в первый раз растительным маслом или кусочком сала. Кукурузное тесто размешайте, поднимая муку со дна, вылейте порцию теста на сковороду, покрутите, чтобы тесто растеклось в блин. Тесто будет жидковатым - не пугайтесь, так и должно быть! Обжаривайте в течение 1-2 минут на среднем нагреве до зарумянивания краев. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи, ссылки в конце рецепта.
Шаг 7:
Переверните и выпекайте еще 1 минуту. Выложите блин на тарелку и обжарьте остальные блинчики таким же образом, уже не смазывая сковороду маслом.
Шаг 8:
Готовые блины по желанию смажьте сливочным маслом или кусочком свиного сала, в них можно завернуть начинку из творога, фруктовую нарезку и т.д. На пикник или в поездку можно создать соленые кукурузные блины, удалив из списка ингредиентов сахарный песок.
Шаг 9:
Подавайте блины к столу теплыми под чашечку ароматного чая или кофе, желательно с медом. Они остаются сочными и мягкими в течение суток. Многие даже замораживают блины в морозильной камере, а потом размораживают в микроволновой печи, формируя из них пироги.
Блины из кукурузной муки получаются сочными, мягкими и очень вкусными. В отличие от создания блинов на пшеничной муке, такое тесто необходимо отставлять в сторону при комнатной температуре на 40-50 минут, чтобы мука набухла, иначе блины будут рваться! А перед выпеканием обязательно перемешать, так как кукурузная мука легко оседает на дно.
Обратите внимание, что нельзя хранить кукурузную муку в слишком жарких и сухих местах, поскольку от этого она теряет влагу, и восстановить еë добавлением жидкости будет очень трудно.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Понравился рецепт, попробую. Из кукурузной муки еще есть такие мчади из кукурузной муки.
Мчади из кукурузной муки, лепешка по-грузински
Спасибо большое за рецепт. Пористые, действительно тоненькие и сытные рекомендую однозначно, только место сахара добавляла 0.5 чайной ложки мёда. Вышло 6 штук и 1 маленький и не один не порвался.
Спасибо за рецепт! Вкусные блинчики, тонкие, края поджаристые, и вкус яиц не сильно ощущается.
Во-первых, блинов по указанной рецептуре получается крайне мало, штук 6, тонких. Во-вторых, очень сладко, сахара меньше раза в 2 надо. В-третьих, даже после 40 минутой выдержки теста, все равно рвутся. Не рекомендую.
selena1983@mail.ru написал(а):
Во-первых, блинов по указанной рецептуре получается крайне мало, штук 6, тонких. Во-вторых, очень сладко, сахара меньше раза в 2 надо. В-третьих, даже после 40 минутой выдержки теста, все равно рвутся. Не рекомендую.В соответствии с п.18 Правил сайта выношу Вам ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ.
По правилам необходимо было сфотографировать неудавшееся блюдо (можно добавлять до трех фото) и оставить фотоотчет с подробным описанием проблемы. Без фото очень сложно судить, где именно Вы допустили ошибку.
Конкретно по теме Вашего комментария: честно, меня искренне удивляют люди, у которых не получаются блины! Ну правда, блинное тесто - одно из самых простых и благодарных. Специально по горячим следам сделала блинчики по этому рецепту. Всё прекрасно.
1. Да, они сладкие, но в моей семье всем понравилось. Если Вам не нравится - кто мешает отрегулировать под свой вкус?
2. Блинов, у меня лично, получилось 7 штук. Пардон, а чего Вы ждали от стакана молока??? (кстати у автора указано - 3 порции, т.е. по 2 блина на порцию. Это нормальное количество. Если мало, всегда можно увеличить)
3. Тесто было жидким, даже после 40-минутной выдержки - как на самые тонкие блины. Кукурузная мука всё-таки отличается от пшеничной, и некоторые опасения по поводу того, что они порвутся, были. Но и тут всё прошло просто на ура: тонкие, ажурные, но переворачиваются на один взмах!
Кстати, если блины рвутся, то скорее всего либо муки мало, либо сковорода, которую Вы выбрали, не подходит для блинов. У меня две блинные чугунные сковородки, которые отлично справляются со своей задачей. По поводу муки и всего остального в блинах: я в первые испекла блинчики в 12 лет, сделав тесто на глазок. И много лет подряд именно так и делаю (за исключением подобных Вашему случаев, когда приходится готовить по рецепту, чтобы проверить). В остальных случаях добавляю все ингредиенты на глазок, пробую первый блин, если чего-то вдруг не хватает - доливаю/подсыпаю. Это же элементарно! И, т.к. в рецепте мука была указана в ложках (я уже измерила в граммах), а ложки у всех разные (как и горки к ним), могла быть погрешность в количестве, которую, конечно же, можно было исправить. Корректировать блинное тесто проще простого. Только не забывайте включая на кухне плиту, включать и голову. 
Удачи!
1. Блинов и должно быть 6 штук. В рецепте указано ингрединтов на 3 порции. То есть по 2 блина на порцию. Если вы хотели больше, то нужно было увеличивать количество ингредиентов. В том, что вам не хватило блинов, рецепт ни при чем.
2. Соленость-сладость дело индивидуальное. Если вы не любите сладкое, то можно было изначально сахара меньше положить. Вы же свои вкусы явно лучше знаете, чем автор рецепта. Наверняка же у вас есть опыт выпечки блинов и вы знаете, какое количество сахара для вас оптимально.
3. Если блины рвутся, то часто бывает что-то не так со сковородой или с консистенцией теста.. Значит нужно либо менять сковороду, либо доводить консистенцию до такой, чтобы блины не рвались. Может теста чуть толще наливать и сковороду маслом после каждого смазывать - я обычно именно так выхожу из положения. А вообще в выпечке блинов из других видов муки нужен навык. Все же кукурузная мука себя немного иначе ведет и запросто с первого раза может не получиться. Но это не значит, что рецепт плохой. Тем более что у Татьяны выше все получилось.
Благодарю за рецепт. Ингредиентов взяла в 2 раза больше, получилось 15 шт. красивых, ярких солнышек. Прошу больше рецептов с кукурузной мукой в составе, т.как потихоньку отказываемся от пшеничной муки.
Большое спасибо!
Сделала блины по Вашему рецепту. Впервые пекла блины из кукурузной муки. Я в них просто влюбилась! Как же это вкусно! Спасибо большое! 👍🥰
Все получилось с первого блина, чего не бывает с обычной мукой) спасибо за рецепт 
блины получаются отличные. ничего не рвется, хорошо переворачиваются и в них можно завернуть начинку. На свой вкус я бы уменьшила количество сахара примерно вполовину.
Касательно количества, блинов много. Но не забывайте про размер сковороды. Если у вас 40 см то соответственно и блинов будет мало.
Очень даже неплохие блинчики получились 😋
Блины удались, и, действительно, даже первый не вышел комом. Брала на 6 порций, т.е. на два стакана молока. Часть сделала с овощной начинкой , как шаверма. Вкусно, но для такой цели лучше убавить количество сахара. А часть сьели со сметаной, вот для них, указанное количество сахара самое то. На фото в трубочки свёрнуты те, что изображают шаверму, а тонкий и ажурный ждёт ложечку сметаны. Спасибо за рецепт, всем понравилось.
Инструкции простые и четкие, сложностей не возникло.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г