Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шоколадный бисквитный торт с творожно-ванильным кремом? Подготовим нужные ингредиенты. Сливки должны быть охлажденными, масло - комнатной температуры. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Шаг 2:
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем в пышную пену, затем насыпаем сахар (берем большую половину порции, 120 грамм) и взбиваем до устойчивых пиков. К желткам добавляем оставшийся сахар и взбиваем добела. Затем соединяем желтви с 1/3 частью белков, перемешиваем.
Шаг 3:
В полученную массу просеиваем частями муку, аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопаки.
Шаг 4:
А теперь просеиваем в тесто какао-порошок, также аккуратно перемешиваем.
Шаг 5:
Выкладываем в тесто оставшиеся белки, перемешиваем.
Шаг 6:
Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, слегка припудриваем мукой, затем выкладываем в нее тесто. Поверхность разравниваем. Отправляем чашу в мультиварку, выбираем программу "Выпечка", выпекаем в течение одного часа.
Шаг 7:
Подготовим ганаш. Растапливаем шоколад. Это можно сделать на плите, на очень слабом газу. Также можно расплавить шоколад в микроволновой печи.
Шаг 8:
Остужаем шоколад до комнатной температуры, затем выкладываем в него размягченное сливочное масло. Перемешиваем до однородности, даем ганашу постоять полчаса. Он станет гуще.
Шаг 9:
А теперь подготовим крем. Творог протираем сквозь сито, можно пробить погружным блендером. Итак, насыпаем в творог сахар, пробиваем блендером до однородности.
Шаг 10:
Охлажденные сливки взбиваем с ванильным сахаром до пышной массы, затем выкладываем в творожную массу, перемешиваем. Отправляем крем в холодильник на полчаса.
Шаг 11:
Бисквит разрезаем на три коржа, подравниваем с помощью кулинарного кольца. Начинаем собирать торт. Пропитываем коржи сиропом.
Шаг 12:
Выкладываем половину крема, разравниваем.
Шаг 13:
А теперь выкладываем вишню. Стараемся равномерно распределить по поверхности. Таким образом собираем весь торт. Поверхность выравниваем с помощью шоколадного ганаша. Отправляем в холодильник.
Шаг 14:
Вот, торт постоял в холодильнике в течение 2 часов, шоколадный ганаш полностью застыл. Осталось украсить и можно подавать на стол!
Шаг 15:
Украсить можно по своему вкусу.
Выпекать торт можно и в духовке, принцип остается тот же.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Как выбрать какао, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.
Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Потрясающий рецепт! Торт действительно получился невероятно сочным и воздушным. Особенно порадовало, что бисквит не сухой даже на следующий день.
Для пропитки использовала смесь сиропа (3 ст.л. сахара на 100 мл воды) с коньяком - просто волшебство!
Спасибо за вдохновение! Этот торт стал хитом на семейном празднике - все просили рецепт. Обязательно попробую вариации с разными наполнителями 😊
Здравствуйте. Очень хочется попробовать испечь ваш тортик. Только подскажите пожалуйста пропорции на размер протвиня 30 на 40. Хочется сделать высокий и красивый. Выпекать буду по одному коржу в духовке. И ещё вопрос прослойки идут только белая начинка? Шоколадный ганаш только на верх?
Екатерина, здравствуйте! Очень рада, что вам понравился рецепт 🎀
Давайте разберёмся с пропорциями для противня 30×40 см:
В нашей кулинарной Академии есть подробная статья о пересчёте ингредиентов для форм разного размера.
Я воспользовалась подсказками из пункта 4.2 и попробовала рассчитать. У меня получилось, что для вашего противня все ингредиенты нужно умножить на 3,16 (я готовила в круглой чаше мультиварки диаметром примерно 22 см).
Но советую учитывать, что подсчёты лишь приблизительные и могут быть небольшие погрешности (например, глубина противня может быть больше или меньше).
Советы по выпечке и сборке:
• Духовку разогрейте за 30 минут до начала выпекания до 170-180°C.
Точное время выпечки одного коржа (примерно это 30-40 минут) и температура зависят от свойств вашей духовки.
Помните: дверцу духовки во время выпекания не открывайте, чтобы корж не опал. После готовности дайте ему немного остыть в слегка приоткрытой духовке, 10-15 минут.
• Прослойка: сироп → творожно-ванильный крем → вишня. Ганаш в моём рецепте предназначен для покрытия и выравнивания торта сверху и по бокам.
Удачи в приготовлении! 🎂
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал / 100 г
- Шоколад ореховый - 580 ккал / 100 г
- Шоколад пористый молочный - 506 ккал / 100 г
- Шоколад сливочный - 560 ккал / 100 г
- Шоколад - 550 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
- Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
- Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
- Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сироп - 300 ккал / 100 г