Пирог с сушеным инжиром

Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты:

- инжир моем, режем на четвертинки и складываем в керамическую емкость. Заливаем инжир кипятком так, чтобы фрукты были полностью покрыты водой. Накрываем емкость крышкой и убираем в сторону на один час.

Шаг 2. Готовим основу пирога:

- масло трем на терке или режем на маленькие кубики, перекладываем в чашу блендера (кухонного комбайна), добавляем муку, щепотку соли и измельчаем вместе до состояния крошки. Можно это делать и без использования техники - просто растираем муку и масло до крошки с помощью ложки или рук;

- продолжая растирать тесто, вливаем в него ледяную воду (две столовые ложки), перемешиваем до однородности;

- рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто, формируем круглый пласт диаметром 20 см, который оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 10 минут;

- когда пройдет это время, извлекаем тесто из холодильника, затем помещаем его в форму для выпекания диаметром 23 см, разравниваем, формируем небольшие бортики высотой примерно три сантиметра. Ставим форму с основой в холодильник на 15 минут;

- включаем духовку разогреваться до 200 градусов по Цельсию;

- извлекаем форму с основой из холодильника и делаем проколы вилкой по всех поверхности. После кладем на тесто лист пергамента (диаметром как минимум 30 см), заполняем его сверху фасолью или бобами;

- ставим форму в духовку на 15 минут, после чего убираем пергамент с бобами и выпекаем основу еще 15 минут (до светло-золотистого цвета);

- готовую основу остужаем в течение 10 минут, а в это время готовим начинку.

Шаг 3. Подготавливаем начинку:

- яблоки моем, разрезаем на четвертинки, вырезаем сердцевины, плодоножки. После чего нарезаем их тонкими ломтиками. Желательно выбирать яблоки одинакового размера, чтобы ломтики тоже получились одинаковыми. Это обеспечит красивый и эстетичный вид готового пирога;

- сливаем воду из емкости с инжиром, слегка отжимаем его и выкладываем в чашу блендера. Измельчаем инжир до состояния пасты;

- в отдельной емкости соединяем сливки, яйца и ванильный экстракт. Взбиваем все вместе до однородности;

- уменьшаем температуру духовки до 160 градусов;

- на основу выкладываем ровным слоем измельченный инжир, на него выкладываем красиво ломтики яблок, сверху заливаем все яично-сливочной смесью;

- ставим пирог в духовку на 45 минут (до золотистого цвета);

- готовому пирогу даем немного остыть и подаем к чаю в теплом виде.

Хранится такой пирог в течение суток, но вкуснее всего он только испеченный.

Вкусного чаепития!