Маринованная ставрида

Ставрида - очень полезная рыба. Ее филе практически не содержит жира. Специалисты в сфере медицины рекомендуют употреблять диетическое мясо ставриды людям, страдающим от гипертонии, ишемической болезни, нарушений метаболизма, атеросклероза. Также она оказывает благоприятное влияние на работу щитовидной железы, нервной системы, повышает общую выносливость организма.

Из ставриды готовят различного рода блюда, помимо этого ее маринуют, коптят, вялят, жарят и варят. Данный рецепт поможет пользователю научится вкусно мариновать ставриду. Она получается в меру пряной, обладает благородным вкусом.

1. Рыбу потрошить не нужно, она остается целой и невредимой. Просто тщательно вымойте ее под холодной проточной водой, в этом заключается вся подготовка. Вы можете мариновать её целиком или разделать на порционные кусочки - ориентируйтесь на размер рыбы и ваши предпочтения.

2. Приготовьте маринад. Налейте воду в сотейник, насыпьте соль и сахар, перемешайте. Сюда же выложите лавровый лист и перец горошком.

3. Отправьте сотейник на огонь. Когда вода закипит, снимите с плиты. В горячий маринад налейте уксус и подсолнечное масло.

4. Лук очистите, нарежьте кольцами. Лук можно класть или не класть - ориентируйтесь на свой вкус. Если сомневаетесь, его можно замариновать отдельно и добавить к рыбе перед подачей. В стеклянную емкость выложите рыбу, каждый слой перекладывайте кольцами лука по желанию, лавровым листом и перцем горошком из маринада.

5. Залейте ставриду остывшим маринадом. Если для маринования используется стеклянная банка, то с помощью вилки аккуратно раздвиньте рыбу, чтобы маринад достал до самого дна.

6. Укроп вымойте, измельчать веточки не потребуется. Также вымойте парочку перцев чили. Добавьте укроп и перец к ставриде.

7. Оставьте емкость с рыбой на рабочей поверхности на полчаса. После чего накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться. Продолжительность маринования может отличаться в зависимости от размера рыбы или толщины кусочков, а также от ваших вкусовых предпочтений: она может составлять от 6-12 часов до 3 суток. Готовую рыбу можно хранить в холодильнике до 4-5 дней.

Маринованная ставрида - это нереальная вкуснотища, пальчики оближешь! Свои нотки вкуса дарит рыбе укроп и перец чили. А из специй - перец горошком и лавровый лист. Да, это не много, но больше и не нужно. Переборщить со специями очень просто, а это не самым лучшим образом сказывается на готовом блюде.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Какие специи идеально подходят для различных рыбных блюд? Как правильно их добавлять и чем можно заменить те, которых у вас нет? Подробнее - в статье по ссылке.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.