Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать свинину с шампиньонами в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо свинины выбирайте без костей. Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким. Сметана может быть любой жирности. Но её можно заменить на майонез. Сыр выбирайте на свой вкус, о том как заменять различные виды сыров читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей тёплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Грибы обсушите. Затем нарежьте ломтиками. Мелко резать не надо.
Шаг 3:
Лук очистите и нарежьте. Обжарьте грибы вместе с луком 5-7 минут. За время жарки грибы уменьшатся в размере. Из них появится много сока. Он постепенно испарится. Грибы немного подсолите. О том, как правильно выбрать масло для жарки и сковороду читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Мясо вымойте и обязательно обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на порционные кусочки. Накройте пищевой плёнкой и отбейте кухонным молоточком.
Шаг 5:
Затем мясо посолите и посыпьте специями на свой вкус. В качестве специй я беру немного молотого перца.
Шаг 6:
Для запекания подойдет любая жаропрочная форма. Дно формы смажьте растительным маслом и выложите отбитое мясо. С выбором идеальной формы для запекания поможет статья, ссылка внизу под шагами. Сверху разложите нарезанные ломтики помидоров. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Шаг 7:
Следом выложите слой обжаренных грибов. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте около 30-40 минут. Время приготовления может отличаться и будет зависеть от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта.
Шаг 8:
В это время натрите на тёрке сыр.
Шаг 9:
За 5 минут до окончания запекания извлеките форму, смажьте мясо сметаной и посыпьте сыром. Свинина с шампиньонами, помидорами и сыром готова! Переложите мясо на тарелку и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Когда в холодильнике лежит хороший кусок мяса, хочется приготовить из него что-нибудь особенное. Посмотрев рецепты на сайте, выбрала очень красивое и вкусное блюдо - свинину с шампиньонами в духовке.
Кусок свинины разрезала на стейки, они у меня получились около 1,5 см толщиной. Кулинарного молотка под рукой не оказалось, поэтому воспользовалась ножом, отбивала стейки его обратной стороной. Затем посолила их и выложила на противень. Сверху положила нарезанные помидоры, на них обжаренные с луком шампиньоны. Запекала мясо в духовке 30 минут. Затем на каждый стейк положила по две-три чайные ложки сметаны и натертый сыр. Вернула мясо в духовку и подержала его там еще 10 минут.
Вышло великолепно! Мясо получилось настолько сочное и мягкое! Вместе с помидорами и грибами - очень вкусно!
Можно было вместо сметаны добавить майонез. Зная его свойство делать мясо сочнее и вкуснее, хотела сначала взять для готовки его. Но, всё-таки решила следовать рецепту и была приятно удивлена. Мне кажется, что именно благодаря сметане мясо стало такое вкусное. И мне, и мужу очень понравилось!
Огромное спасибо за рецепт!
Мы всей семьей оценили нежное и сочное мяско в сочетании с грибочками и помидорами. Я считаю, что такие рецепты как свинина запеченная в духовке с помидорами и сыром - во-первых полезнее, чем например после обжаривания, во-вторых их проще готовить, а в-третьих получается всегда очень вкусно! Рецепт забрала в копилочку, Большое спасибо!
Очень мне понравилась свинина с шампиньонами запеченная в духовке. Это получается блюдо два в одном – мясо и гарнир.
Правильно подобрав ингредиенты, можно каждый раз придавать этому ему все новые акценты.
Свинина с шампиньонами в духовке понравится и домашним, и даже на праздничный стол гостям я такое блюдо могу подать.
В следующий раз дополню это мясо запеченное картофельным пюре. Уверенна, что прекрасное вкусовое сочетание получится. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г