Тарталетки с яйцом и сыром

Тарталетки (от французского tartelette — маленький открытый пирог) пришли к нам из европейской кухни. Изначально их выпекали и подавали как самостоятельный десерт с фруктами и кремом. Соленая версия с сыром, паштетами и яйцами стала популярной в середине XX века, когда фуршеты и коктейльные вечеринки вошли в моду. С тех пор маленькие корзиночки с начинкой — неизменный атрибут любого праздничного стола.

Тарталетки с яйцом и сыром — это не только вкусно, но и питательно. Яйца дают нам заряд белка и энергии, а сыр — необходимый организму кальций. Чеснок, входящий в состав, славится своими антибактериальными свойствами. А если заменить майонез на йогурт, эта легкая закуска станет еще и диетической, не потеряв в сочности.

Рецепт оценят
Занятые хозяйки, которым нужны быстрые рецепты для праздника; студенты, ищущие простые и сытные блюда; все, кто любит готовить вкусные закуски для фуршета и пикника.

Замена ингредиентов
Тарталетки: можно использовать не только песочные, но и слоеные, вафельные или даже сделать основу для закуски из нарезанного багета.
Сыр: отлично подойдут любые полутвердые сорта (Гауда, Эдам, Российский). Для более пикантного вкуса возьмите Пармезан или смесь сыров.
Заправка: вместо майонеза используйте густую сметану, классический йогурт или сливочный сыр. Можно сделать микс из сметаны и майонеза.
Зелень: базилик можно заменить на укроп, петрушку или кинзу.

Варианты подачи
Классический: наполнить тарталетки горкой и украсить веточкой свежей зелени (укропа, петрушки) или листиком базилика.
Яркий: добавить в начинку мелко нарезанную мякоть помидора без сока, а сверху украсить кубиком болгарского перца или оливкой.
Праздничный: выложить начинку в тарталетки с помощью кондитерского мешка с насадкой «звезда», чтобы получились красивые "шапочки". Сверху можно посыпать паприкой или семенами кунжута.

Сколько времени можно хранить готовые тарталетки в холодильнике?
Готовые тарталетки с начинкой лучше съесть сразу — они самые вкусные, пока хрустящие. В холодильнике их можно хранить не более 6-8 часов, плотно накрыв пищевой пленкой, но учтите, что тесто может размякнуть от начинки. Начинку отдельно можно хранить в закрытом контейнере до 2 дней.

Диетические адаптации
Снижаем калорийность: замените майонез на нежирный греческий йогурт или сметану 10%.
Повышаем полезность: используйте цельнозерновые тарталетки или замените их ломтиками огурца или сладкого перца, выложив на них начинку.
Без лактозы: используйте безлактозный сыр и соевый йогурт вместо майонеза.

Интересные факты
Твердый сыр — рекордсмен по содержанию белка среди молочных продуктов. Его количество может достигать 30%.
Вопреки мифам, варить яйца лучше на медленном огне — тогда белок получается нежнее, а желток не становится резиновым.
Чеснок выделяет свои полезные вещества только после того, как его порезали или раздавили, поэтому всегда давите его непосредственно перед добавлением в сырно-яичную массу.

Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье.