Яичница с беконом и луком

Что может быть лучше на завтрак? Попробуй! Яичница с беконом и луком, дополненная картофелем, - вкусный и питательный завтрак по-американски, который наверняка порадует домочадцев и придаст сил в течение дня для новых свершений.
Галина ПитерAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 7 г
Жиры 39% 11 г
Углеводы 36% 10 г
202 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 45 мин

1. Тщательно моем картофель среднего размера под проточной водой, после чего его чистим. Перекладываем картофель в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой так, чтобы корнеплоды были полностью ею покрыты. Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим содержимое до кипения, после огонь убавляем до умеренного и варим картофель в течение 15 минут (почти до готовности, когда картофель уже мягкий, но еще сохраняет некую жесткость, не развариваем его). После выключаем нагрев, а картофель опускаем в холодную воду на 5 минут для охлаждения. Затем картофель убираем в морозильную камеру на 15 минут.

2. Пока варится картофель параллельно продолжаем готовку. Чистим от шелухи красный лук, разрезаем луковицы на половинки и тонко их шинкуем. Можно это делать поперек или вдоль (если вдоль, то лук будет несколько сочнее). Ставим на слабый огонь сковороду средних размеров, выкладываем в нее сливочное масло (30 грамм), наливаем оливковое и ждем, когда сливочное растопится, а затем смесь достаточно прогреется. Как только это произошло, выкладываем в сковороду нашинкованный лук, перемешиваем, убавляем нагрев до самого минимального и готовим лук до его карамелизации в течение 20-25 минут на минимальном огне. Время от времени лук перемешиваем. После снимаем сковороду с огня, лук перекладываем в отдельную миску. Треть оставляем для подачи, две трети будем использовать в готовке.

3. Включаем разогреваться духовку до 120 градусов по Цельсию.

4. Извлекаем из морозильной камеры охлажденный картофель и трем его на крупной терке, после чего приправляем солью и черным молотым перцем, хорошенько перемешиваем, чтобы они равномерно распределились. Разделяем натертый картофель на 8 равных частей. Трем на терке твердый сыр.

5. Разогреваем сковороду с остатками масла, добавляем оставшееся сливочное, растапливаем. Выкладываем на сковороду 2 части картофеля, разравниваем лопаточкой в тонкую лепешку. На обе лепешки выкладываем карамелизированный лук - на каждую по четверти (весь лук делим примерно на четыре части). Сверху насыпаем сыр, который также делим на 4 части. Обжариваем картофельную лепешку в течение 4-5 минут, потом сверху выкладываем еще под части картофеля, разравниваем лопаткой, прижимаем, осторожно переворачиваем и обжариваем "сэндвич" с другой стороны в течение 4-5 минут. Получается картофельный бутерброд с сырной начинкой. Картофель должен подзолотиться, а сыр расплавиться. Снимаем картофельные сэндвичи со сковороды, кладем на тарелку, которую убираем в разогретую духовку, чтобы сэндвичи не остыли.

6. Повторяем все то же самое с оставшимися продуктами, чтобы пожарить еще 2 картофельных бутерброда.

7. Сковороду протираем бумажными полотенцами, чтобы впитать остатки масла, после чего ставим ее на средний огонь. Режем бекон брусочками и выкладываем их в разогретую сковороду. Обжариваем бекон в течение 5-10 минут, помешивая, до золотистой и хрустящей корочки. После выкладываем бекон в тарелку и также убираем в разогретую духовку.

8. На вытопленном из бекона жире жарим яйца. Яйца предварительно нужно тщательно вымыть и обсушить полотенцем. Удобно будет разбивать их в миску по одному и аккуратно выливать в сковороду. Яичные желтки желательно оставлять целыми. В процессе яйца солим. Пока жарятся яйца, моем и обсушиваем зеленый лук, мелко его рубим.

9. Сервируем. В каждую порционную тарелку выкладываем картофельный сэндвич, жареное яйцо, четвертую часть бекона, украшаем карамелизированным луком, оставленным для подачи. Посыпаем яичницу черным молотым перцем и рубленным зеленым луком. Зовем всех к столу, пока завтрак не остыл!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Бекон, Лук, Картошка, Твёрдый сыр, Зелёный лук, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый