Кекс с апельсином в духовке

Помимо красных апельсинов можно использовать и обычные оранжевые. Только плоды лучше выбирать некрупные и как можно слаще, с не очень толстой кожурой, иначе апельсиновое пюре, и, как следствие, весь кекс могут сильно горчить, что испортит впечатление от выпечки. Сицилийские апельсины (красные) раза в два слаще обычных и кожура у них тонкая, поэтому для данной выпечки они подходят просто идеально.

Кексы с фруктами имеют долгую историю в европейской кухне. Цитрусовые, особенно апельсины, стали популярной добавкой, так как отлично сохраняют влагу в выпечке при готовке в духовке, даря ей неповторимую нежную текстуру и солнечный аромат.

Почему кекс получается резиновый?

• Перезамес теста. Муку нужно аккуратно вмешивать в тесто широкой лопаткой до момента, когда ингредиенты только соединились.
• Переизбыток муки в тесте.
• Слишком высокая температура выпекания быстро образует корочку на кексе. Она блокирует подъем теста, из-за чего мякиш остаётся плотным.
  

✅ Кто оценит рецепт:
Начинающие и опытные хозяйки, любители домашней выпечки, родители, ищущие полезный десерт для детей, а также все, кто ценит простые и эффективные рецепты для духовки.

✅ Замены ингредиентов:
Апельсины: можно использовать мандарины, лимон, готовый апельсиновый сок (без цедры аромат будет слабее).
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

✅ Вариации и добавки:
Базовый рецепт - это простор для творчества. Для другой текстуры и вкуса в тесто можно добавить грецкие орехи, тыкву, морковь, шоколад, изюм, клюкву, яблоки, мак, какао или банан. Для большей нежности теста можно использовать творог, кефир, сметану или ряженку. А из этого теста получаются прекрасные мини-кексы, если использовать силиконовые формочки.

✅ Профессиональные советы:
Не открывайте духовку первые 30 минут, чтобы кекс не осел.
Цедру натирайте только цветную часть кожуры, избегая белой горькой прослойки.

✅ Интересные факты:
Апельсиновый кекс, как и многие цитрусовые десерты, на второй день становится еще ароматнее и вкуснее, так как влага распределяется равномернее.
Добавление цедры – это классический прием в выпечке для усиления цитрусового вкуса, так как именно в кожуре содержатся эфирные масла.

Как выбрать идеальную кастрюлю для варки, читайте в статье о кастрюлях.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Все хитрости приготовления идеальных кексов, маффинов и капкейков - в одной статье! В какой форме приготовить кексы, чтобы не испортить их текстуру? В чем разница между маффинами и капкейками? Что лучше использовать: микроволновку или духовку? Как добиться рассыпчатой текстуры? Читайте!

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.