Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить куриную печень в сметане с луком на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Печень лучше брать охлажденную, она получится мягче и вкуснее. Если же у вас замороженный продукт, полностью разморозьте его. Печень промойте и положите в дуршлаг, чтобы с неё стекла лишняя вода.
Шаг 2:
Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чтобы при нарезке лук не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.
Шаг 3:
На сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и слегка обжарьте на нём лук до прозрачности, все время помешивая.
Шаг 4:
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте лук томиться минут на пять. Лук не должен гореть, иначе он испортит все блюдо.
Шаг 5:
При необходимости удалите с печени пленочки и жир. Нарежьте печень пластинками, как на бефстроганов.
Шаг 6:
Выложите нарезанную печенку на сковороду к луку.
Шаг 7:
Прибавьте огонь и начните интенсивно перемешивать, чтобы печень обжарилась со всех сторон. Таким образом сок внутри как бы запечатывается, что делает печенку мягкой и сочной. Добавьте соль и перец по вкусу и продолжите жарить. Цвет печени постепенно поменяется с розового на серовато-коричневый.
Шаг 8:
Убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Тушите печень в течение максимум 10 минут, иначе она станет жесткой и не вкусной. Готовая печенка на разрезе имеет однородный цвет, и сок из неё выделяется прозрачный.
Шаг 9:
Приготовьте соус. Для этого к сметане добавьте муку и размешайте до однородной консистенции.
Шаг 10:
Добавьте сметану с мукой к печенке и хорошо перемешайте. Прогретый соус будет становится густым, в это время можно добавить воду, разбавляя соус до нужной консистенции. При необходимости добавьте соль. Тушите печенку в соусе ещё 1-2 минуты и выключите огонь, иначе сметана может свернуться. Куриная печень в сметане с луком готова. На гарнир отлично подойдёт картофельное пюре, рис, гречка или макароны. Приятного аппетита!
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Быстро, просто, вкусно
На сковороде
Жарка
Печень с луком
Вторые блюда
Из муки
Мясо на сковороде
Куриная печень на сковороде
Комментарии к кулинарному рецепту
Нежная и сочная куриная печень с вкусной подливкой. 
Можно пожарить и без сметаны.
КАК ПОЖАРИТЬ ПЕЧЕНЬ НА СКОВОРОДЕ? Вкусная куриная жареная печень на сковороде с луком
Куриная печень в сметане с луком, жареная на сковороде, получилась потрясающе вкусная. Бывает, что жареная печень получается как как будто резиновая. Но не в этом случае. По этому рецепту она выходит очень мягкая и сочная. Сметана придаёт блюду нежный вкус.
Подавала печень с гречкой. katushafin, спасибо огромное за рецепт!
Пожалуйста! Очень рада, что вам понравился рецепт!
Ура! 
Наконец-то у меня получилось приготовить вкусную куриную печень в сметане с луком, жареную на сковороде. Всегда получалась резиновая 
. Но по этому рецепту блюдо удалось на славу! 
Печень я брала замороженную, предварительно разморозила и хорошо промыла. Всё делала чётко по рецепту. На гарнир готовила гречку. Печень получилась просто восхитительная! Очень нежное и ароматное блюдо! А главное лёгкое в приготовлении и идеально подойдет для обеда или ужина в кругу семьи. Добавила рецепт в копилочку! 
Я также реагировала на первую удачную печень)) И вот такую ее сразу стали все есть!
Курица - друг человека! Каждая часть её благородного тела идёт на благо людское: сердечки, крылышки, ножки, грудки, и конечно же печень!
Ещё скованный, но не побеждённый титан Прометей говорил, что "где печень, там лучше клювом не щёлкать!".
В нашей огромной многодетной семьи из одного ребёнка тоже лучше не зевать, когда на столе что-нибудь вкусненькое!
Печень получилась на славу: не горчит, нужная "альдента" достигнута, сочность соуса оптимальная!
Спасибо за рецепт!
Зачиталась) Спасибо за отзыв! Тарелка у вас какая интересная.
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт.
У нас здесь все рецепты такие)) Готовьте с удовольствием!
Рецепт хороший, подробно объяснены все ньюансы.Я могу посоветовать добавить в печень мускатный орех на кончике ножа.
Постоянно готовлю по вашему рецепту, но не использую муку и заранее разбавляю сметану кипятком, таким образом сметана не свернется. Все просто в восторге!
Это здОрово, что рецепт так пришелся по вкусу!
Немного изменил рецепт.
Не люблю лук, заменил его смесью перцев.
Печень измельчать не стал. Использовал охлажденку.
Все остальное по рецепту. Жарил, тушил, соусом залил и минуту выдержал.
Были опасения:
- без добавления лука жёсткая печень получится;
- не прожарится т.к кусочки не резал.
Опасения не оправдались. Получилось великолепно! Мягкая, вкусная.
С вермишелью навернул)
Здорово, что получилось вкусно, это главное! Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Печень куриная - 140 ккал / 100 г