На главную

На сайте 29 439 рецептов
у 203 965 пользователей

Каталог рецептов

Торт Смородинка

Бисквитный шоколадный торт с ягодной кислинкой и сметанным кремом. Прекрасный тортик для домашнего чаепития. Воздушная лёгкость бисквита отлично сочетается с кремом и начинкой. Вкус в меру сладкий, кислинка ягоды оживляет сливочное послевкусие. Ягодную составляющую можно менять по желанию, готовится достаточно просто.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Пшеничная мука

160

Куриные яйца

2

Молоко

200

Сахар

160

Какао-порошок

30

Растительное масло

50

Разрыхлитель

1

Сода пищевая

0.5

Соль

по вкусу

Крем:

Сметана

300

Сливки жирные

200

Сахарная пудра

130

Ванилин

1

Начинка:

Черная смородина

290

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
236 ккал
Белков:4 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:29 гр
Б/Ж/У: 9 / 28 / 63
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 4 932
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты, для теста все должны быть комнатной температуры. Ягодное пюре тоже достать заранее. А вот сметану, сливки и венчики держать в холоде до нужного момента.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим ТЕСТО. Смешать сухие ингредиенты: в муку добавить какао, разрыхлитель и соду. Всё хорошо перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем просеять в глубокую чашу для замеса теста. Добавить щепотку соли и сахар, перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Постепенно влить стакан чуть подогретого молока, перемешать до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем добавить растительное масло без запаха, тщательно перемешать. Отдельно смешать яйца и добавить в тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто получится жидким и появляются пузырьки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Заранее подготовить форму. У разъёмной дно застелить пергаментом. Даже если пергамент качественный, я дно всегда слегка смазываю растительным маслом. Бока формы не смазываю, так бисквиту легче подняться. У меня форма d 23см, если использовать форму 18-20см, коржи будут потолще и торт выше. Больше 23см брать не стоит.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое тесто сразу бережно перелить в форму и слегка крутануть её для равномерного распределения теста. Этот приём так же помогает избежать появления горочки, что с жидким тестом нередко случается. Форму накрыть фольгой, так сверху не появится плотная корочка.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекать в заранее разогретой духовке, t 180' 30 минут под фольгой, затем её снять и ещё 10 минут так, до готовности. /Дверку духовки закрывать бережно и не открывать раньше времени/. Проверить зубочисткой, вышла сухая - готов. Дать остыть 5 минут в форме, затем провести вдоль бортика тонким ножом, открыть форму и снять её.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перевернуть бисквит на решётку, с донышка отделить пергамент и не накрывая дать остыть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем разрезать на два или три коржа.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовим СМЕТАНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ. Сахарную пудру разделить пополам. Одну часть добавить в отвешенную сметану и просто перемешать венчиком. Другую половину постепенно добавлять взбивая очень холодные сливки до густоты и пышности. Чаша для взбивания должна быть сухой и чистой, а венчики лучше охладить, иначе сливки не взобьются. Взбитые сливки в 3 приёма соединить со сметаной, вмешивать бережно, снизу вверх. Крем охладить минут 20, он станет гуще.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Собираем ТОРТ. На дно плоской тарелки или специальную подложку кладём чуточку крема, растираем его и кладём корж, так он не сместится. Наносим слой смородины, затем слой крема. Сверху второй корж и повторить слои ягоды и крема.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Верхний корж и бока закрыть кремом. Сверху каплями нанести ягодное пюре.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Ложкой или шпажкой сделать произвольные разводы, когда есть - украсить ягодой или на ваше усмотрение. Убрать в холодильник хотя бы на пару часов для пропитки, можно на ночь.

Такой торт готовить можно заранее. Так же заранее можно приготовить только бисквит, тогда ему дать остыть, упаковать в пакет или плёнку и убрать в холодильник. Бисквит станет плотнее и на коржи его разрезать будет легче.

Крем можно приготовить только сметанный: 400гр отвешенной сметаны перемешать венчиком с 1/2 стакана сахара и подержать в холодильнике. Тут ничего взбивать не надо и всё получится, этот вариант хорош для начинающих кулинаров и детей, а вкус будет также превосходным.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Молоко, Сахар, Какао-порошок, Растительное масло, Разрыхлитель, Сода пищевая, Соль, Сметана, Сливки жирные, Сахарная пудра, Ванилин, Черная смородина