Торт Смородинка

Бисквитный шоколадный торт с ягодной кислинкой и сметанным кремом. Прекрасный тортик для домашнего чаепития. Воздушная лёгкость бисквита отлично сочетается с кремом и начинкой. Вкус в меру сладкий, кислинка ягоды оживляет сливочное послевкусие. Ягодную составляющую можно менять по желанию, готовится достаточно просто.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 4 г
Жиры 28% 13 г
Углеводы 63% 29 г
236 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты, для теста все должны быть комнатной температуры. Ягодное пюре тоже достать заранее. А вот сметану, сливки и венчики держать в холоде до нужного момента.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим ТЕСТО. Смешать сухие ингредиенты: в муку добавить какао, разрыхлитель и соду. Всё хорошо перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем просеять в глубокую чашу для замеса теста. Добавить щепотку соли и сахар, перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Постепенно влить стакан чуть подогретого молока, перемешать до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем добавить растительное масло без запаха, тщательно перемешать. Отдельно смешать яйца и добавить в тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто получится жидким и появляются пузырьки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Заранее подготовить форму. У разъёмной дно застелить пергаментом. Даже если пергамент качественный, я дно всегда слегка смазываю растительным маслом. Бока формы не смазываю, так бисквиту легче подняться. У меня форма d 23см, если использовать форму 18-20см, коржи будут потолще и торт выше. Больше 23см брать не стоит.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое тесто сразу бережно перелить в форму и слегка крутануть её для равномерного распределения теста. Этот приём так же помогает избежать появления горочки, что с жидким тестом нередко случается. Форму накрыть фольгой, так сверху не появится плотная корочка.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекать в заранее разогретой духовке, t 180' 30 минут под фольгой, затем её снять и ещё 10 минут так, до готовности. /Дверку духовки закрывать бережно и не открывать раньше времени/. Проверить зубочисткой, вышла сухая - готов. Дать остыть 5 минут в форме, затем провести вдоль бортика тонким ножом, открыть форму и снять её.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перевернуть бисквит на решётку, с донышка отделить пергамент и не накрывая дать остыть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем разрезать на два или три коржа.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовим СМЕТАНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ. Сахарную пудру разделить пополам. Одну часть добавить в отвешенную сметану и просто перемешать венчиком. Другую половину постепенно добавлять взбивая очень холодные сливки до густоты и пышности. Чаша для взбивания должна быть сухой и чистой, а венчики лучше охладить, иначе сливки не взобьются. Взбитые сливки в 3 приёма соединить со сметаной, вмешивать бережно, снизу вверх. Крем охладить минут 20, он станет гуще.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Собираем ТОРТ. На дно плоской тарелки или специальную подложку кладём чуточку крема, растираем его и кладём корж, так он не сместится. Наносим слой смородины, затем слой крема. Сверху второй корж и повторить слои ягоды и крема.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Верхний корж и бока закрыть кремом. Сверху каплями нанести ягодное пюре.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Ложкой или шпажкой сделать произвольные разводы, когда есть - украсить ягодой или на ваше усмотрение. Убрать в холодильник хотя бы на пару часов для пропитки, можно на ночь.

Такой торт готовить можно заранее. Так же заранее можно приготовить только бисквит, тогда ему дать остыть, упаковать в пакет или плёнку и убрать в холодильник. Бисквит станет плотнее и на коржи его разрезать будет легче.

Крем можно приготовить только сметанный: 400гр отвешенной сметаны перемешать венчиком с 1/2 стакана сахара и подержать в холодильнике. Тут ничего взбивать не надо и всё получится, этот вариант хорош для начинающих кулинаров и детей, а вкус будет также превосходным.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Молоко, Сахар, Какао-порошок, Растительное масло, Разрыхлитель, Сода пищевая, Соль, Сметана, Сливки жирные, Сахарная пудра, Ванилин, Черная смородина