Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь серый хлеб в хлебопечке? Все ингредиенты для хлеба должны быть, как минимум, комнатной температуры. Иначе тесто может плохо подниматься. Воду можно даже немного подогреть, до чуть теплого состояния (но не выше 40 градусов). Итак, в чашу хлебопечки налейте необходимое количество воды. Добавьте растительное масло. Об свойствах пшеничной и ржаной муки читайте в отдельных статьях. Ссылки на них вы найдете в конце рецепта.
Шаг 2:
Добавьте соль и сахар.
Шаг 3:
Ржаную и пшеничную муку просейте и добавьте в чашу хлебопечки. Возможно муки понадобится немного меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 4:
Заем добавьте необходимое количество сухих дрожжей. В самые первые минуты замеса хлебопечку можно открыть и убедиться, что тесто достаточно пластичное, но собирается в комок. По необходимости можно добавить либо немного муки, либо жидкости. В дальнейшем процесс замешивания и выпекания хлеба лучше не прерывать, иначе хлеб рискует не получиться.
Шаг 5:
Включите основной режим выпечки (у меня он длится 2 часа 50 минут), вес 750 грамм, цвет корочки - средняя. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы ваше печки. По истечении времени вытащите готовый хлеб и укутайте в полотенце до полного его остывания. Готова буханочка получается высокая, воздушная, ароматная и очень вкусная. Приятного аппетита!
Этот рецепт хлеба действительно простой, а это значит, что всего лишь необходимо соединить ингредиенты, включить и подождать. Никаких хитроумных знаний здесь не понадобится.
В первый раз хлеб лучше всего печь по базовому рецепту. Когда вы приобретете в нем уверенность, то по желанию в него можно будет добавлять специи, отруби, орехи или жареный лук. Любая из добавок будет придавать готовому хлебу новый вкус и аромат. Экспериментируя, в конце концов, вы найдет самые лучшие и популярные, именно в вашей семье, вкусовые сочетания.
Для выпечки хлеба, чаще всего, используется обдирная ржаная мука, так как она содержит в своем составе необходимое количество белков.
Пшеничная же мука добавляется в хлеб для того, чтобы улучшить мякиш, увеличить его пористость и уменьшить кислотность.
Выпекая хлеб в хлебопечке необходимо соблюдать точную дозировку продуктов и следить, чтобы соотношение мука-жидкость было правильным. И, тем не менее, мука попадается разная и бывает, что ее уходить чуть больше или меньше.
Самое главное не бойтесь пробовать и экспериментировать! И у вас все получится!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем ржаная мука отличается от пшеничной, как правильно замесить ржаное тесто и готовить вкусную ржаную выпечку читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня хлебопечки нет 
, поэтому пеку такой серый хлеб в духовке вот по такому рецепту.
Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке
Хочу сказать спасибо автору данного рецепта.Да внешний вид моего хлебушка подкачал, но вкус изумительный. Корочка хрустит, мякиш вкусная. Буду обязательно пробовать ещё не много прибавлять или убовлять ингредиенты
Я недавно стала участником данного сайта и по чистой случайности уже второй раз готовлю по рецепту Юлии М. Мне очень понравился хлеб, он действительно оправдывает свое название - "вкусный". Правда при замесе в хлебопечке колобок был похож на ёжика, липкое тесто торчало во все стороны) Пришлось добавить горсть отрубей, которые впитали излишнюю влажность, и верх буханки не опал при выпечке. Вкус классический для серого хлеба. Спасибо!
Юлия1, спасибо за рецепт! Вкусный хлеб получился. Замешивала вручную, пекла в духовке. Один батончик сделала с изюмом—отлично получилось!
Очень рада! Готовьте на здоровье!
У меня получилось тесто очень жидким. В процессе еще досыпала муки грамм 100. В итоге хлебушек плохо поднялся. Мукой пользуюсь одной и той же, дрожжи тоже. Не пойму,тесто такое и должно быть липкое?
Тесто должно быть как у меня-в колобок.
Здравствуйте!Мне Очень Понравился рецепт.Но у меня нет ХБ! Если Можно,то подскажите,как приготовить его Руками для выпечке в духовке(последовательность,время,температуру в духовке и время выпечки) СПАСИБО)))
По этому рецепту в духовке я его не готовлю. Это будет уже другой рецепт, орентированный на духовку.
Я готовила в духовке. Попробуйте взять за образец другой рецепт хлеба, а ингредиенты добавить из этого.
Да, можно так попробовать сделать.
Юлия спасибо за рецепт, просто и вкусно. С детства не ел серый хлеб, а тут прям с удовольствием. Самодельный хлеб, самый дельный) не сравнишь с магазинными кулебяками!
Игорь, очень рада, что хлеб понравился. Готовьте на здоровье!
У меня получился вот такой хлеб. Не красивый, но вкусный.
Почему же не красивый?! По разрезу хорошо видно, что он свежий и очень мягкий. 
Спасибо за фото-отчет. 
Буду и дальше такой печь. Уж очень он вкусный.
Готовьте на здоровье! 
Спасибо за рецепт, очень удачный. Выпекала в ХП, строго по рецептуре + добавила лук, орехи, семечки.
Аппетитный получился хлебушек! 
Спасибо за доверие к рецепту!
Хочу сказать спасибо автору данного рецепта.Да внешний вид моего хлебушка подкачал. Но вкус изумительный. Корочка хрустит, мякиш вкусная. Буду обязательно пробовать ещё не много прибавлять или убавлять ингредиенты.
ПРекрасный рецепт!!! Спасибо большое!!!
Рецепт прост, а хлебушек ОЧЕНЬ вкусный! Я еще добавила от себя немного сушенного чеснока. И дала немного больше соли. Буханочку съели "за один присест"))
Действительно вкусный хлебушек получился. Большое спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ржаная мука - 349 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г