Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить грибы на сковороде со сметаной и сыром? Подготовьте продукты. Кроме шампиньонов подойдут также любые другие грибы. Сметану берите любой жирности, главное, чтобы она была натуральной, без растительных жиров в составе. Растительное масло возьмите для жарки, рафинированное, без запаха.
Шаг 2:
Шампиньоны аккуратно промойте под проточной водой, смывая загрязнения губкой. Сильно не мочите их — грибы быстро впитывают воду и становятся водянистыми и невкусными. Обсушите чистые шампиньоны бумажными полотенцами.
Шаг 3:
Нарежьте грибы крупными кусочками. Не нужно мельчить — при жарке они сильно уменьшатся в размере.
Шаг 4:
Лук очистите и нарежьте тонкими перьями.
Шаг 5:
Сыр натрите на средней терке. Берите натуральный сыр твердых или полутвердых сортов с насыщенным вкусом — он придаст блюду особую пикантность.
Шаг 6:
Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите лук. Обжарьте его, помешивая, несколько минут до прозрачности.
Шаг 7:
Выложите к луку грибы. Сразу посолите и поперчите их. Соль вытянет из грибов жидкость. Обжаривайте шампиньоны, помешивая, до ее испарения. На это уйдет 10-15 минут. Грибы за это время сильно осядут и уменьшатся в объеме.
Шаг 8:
Добавьте к ним сметану, перемешайте. Чтобы сметана не свернулась и не пошла хлопьями, сразу же влейте немного горячей воды. Перемешайте и прокипятите грибы со сметаной около 5 минут.
Шаг 9:
Затем всыпьте в сковороду сыр. Перемешайте и дождитесь расплавления сыра. Как только соус закипит, выключите огонь под сковородой.
Шаг 10:
Подавайте грибы к столу, с гарниром или без. Приятного аппетита!
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Грибы на сковороде со сметаной и сыром -это такая вкуснятина,не передать словами! И готовится совсем просто и быстро.
Лук мелко порезала,а вот грибы крупно,как и советует автор. Обжарила лук,грибы. Добавила сметану,немного воды и протушила. Сыр натерла на мелкой тёрке, добавила к грибам,перемешала и когда сыр расплавился, выключила газ.
Очень вкусно! Спасибо katushafin за рецепт.
Картошечки еще к ним)) Вкуснейшее блюдо!
Приготовила сегодня грибы на сковороде со сметаной и сыром по вашему рецепту. Таким образом грибы готовила впервые. Шампиньоны у меня были замороженные, крупно нарезанные. Лук нарезала мелким кубиком, добавила замороженные грибочки, посолила, поперчила, обжарила всё до испарения жидкости. Добавила сметану, горячую воду. Сметана и вправду не свернулась, как иногда бывает. Спасибо за этот совет. Добавила сыр, выключила огонь и накрыла крышкой. Такой аромат стоял в моей кухне! 
Подавала грибы с отварным картофелем. Вкус грибов на сковороде со сметаной и сыром просто изумительный! Сочные и нежные грибы, пропитанные сметанным соусом, просто тают во рту. Блюдо нам очень понравилось! Спасибо за рецепт! 
С картошечкой и укропом! Правильный выбор!
Все что не делай с грибами это всегда очень вкусно, сделала по этому рецепту (кое что подсмотрела в видео, см. ниже) блюдо получилось сказочно вкусным у автора этого рецепта золотые руки. Спасибо вам за такую вкуснятину на наших столах
Белые грибы в сметане — видео рецепт
Это очень-очень вкусно! Я часто на праздники готовлю такое блюдо в качестве закуски, иногда добавляю туда лука и моркови. А в будни можно приготовить его из шампиньонов и использовать, например, как подливку к макаронам или картошке.
В рецепт этого блюда лук я добавляю, морковь нет. Грибы прожариваю на сковороде до полуготовности, добавляю лук, когда грибы готовы добавляю сметану, мелко нарезанный укроп и протушиваю минут 5-10. К столу подаю холодным.
Иногда это блюдо еще называют – грибной салат со сметаной.
По моему мнению, нет ничего вкуснее на свете, чем жаренные белые грибы в сметане. Обязательно нужно добавить тда зеленого лука, правда только когда грибы будут уже почти готовы, зеленому луку жариться по времени много не нужно и обязательно укропа и петрушку! Вот я посмотрела на картинку, и мне уже захотелось. Все, побежала готовить, только сейчас перепишу быстро рецепт! Огромное спасибо!
Очень хороший рецепт грибов на сковороде со сметаной и сыром. Вообще любые грибы, жареные или тушеные в сметане с луком-это просто объедение. Но белые грибы ни с чем не сравняться. Они как царские грибы:мясистые и сочные. Вкуснятинка! Я люблю такие грибочки в блинчики наматывать. Получается просто супер.
Приготовила сегодня это блюдо! Божественно вкусно!)) спасибо за рецепт. Вся семья довольна.
У меня тоже все в восторге были))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г