Запеканка с брокколи чесноком и курицей

Курица нужно отварная, поэтому готовим ее заранее. Остужать ее при этом необязательно. Куриную грудку (можно взять филе) кладем в кипящую воду и варим в течение 20-30 минут до полной готовности. Брокколи аккуратно, с помощью ножа, разбираем на соцветия, стараясь не повредить их. Зубчик чеснока очищаем и измельчаем любым удобным способом (рубим ножом, натираем на терке или пропускаем через пресс). Моцареллу перетираем на терке. Чеддер также натираем и смешиваем с Моцареллой. Свежую петрушку промываем и мелко рубим ножом.

Духовку разогреваем до 200 градусов и подготавливаем форму для запеканки. Чтобы запеканка не пригорела, а приобрела аппетитную корочку, форму смазываем растительным маслом. Отварную курицу мелко нарезаем и смешиваем с итальянскими травами (или специями по своему вкусу) и чесноком, добавляем соль и хорошо перемешиваем массу, чтобы приправы распределились равномерно и максимально полно раскрыли свои вкусо-ароматические свойства. Выкладываем половину курицы, соединяем бульон со сливочным сыром, заливаем мясо.

Сверху по курице распределяем свежие соцветия брокколи и 2/3 части натертого сыра. Для любителей остренького, на этом этапе по желанию можно положить хлопья красного перца. Сверху аккуратно выкладываем оставшуюся часть курицы, стараясь не повредить хрупкие цветки капусты.

Разравниваем поверхность и посыпаем оставшимся сыром. Отправляем запеканку в духовку и готовим в течение 20 минут до образования красивой золотистой сырной корочки. Если духовой шкаф поддерживает режим конвекции, включаем его на последние 5-7 минут приготовления

Подаем готовую запеканку в горячем виде, посыпав рубленной зеленью петрушки. Отдельно можно подать соус по своему усмотрению или обычную сметану, но хороша запеканка и в чистом виде. Низкое содержание углеводов позволяет рекомендовать блюдо как легкий диетический ужин.

Приятного аппетита!