Главная
Лучшие рецепты
Из муки
Паприкаш из индейки

Паприкаш из индейки

Ароматный, пряный паприкаш - классика венгерской кухни. Важным компонентом паприкаша, как можно догадаться, является паприка - сладкий красный перец, который придает блюду красноватый цвет и приятный аромат. В паприкаше очень вкусный соус. Благодаря томатам и болгарскому перцу он имеет кисловато-сладкий вкус, смягченный сметаной. Тушеное в соусе, белое мясо индейки получается нежное и ароматное. Традиционно паприкаш подают с клецками или макаронами. Но это сочное и сытное блюдо может дополнить любой гарнир.

Юлия

Автор рецепта

+19

446 152

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Филе индейки (грудка)

400

Лук репчатый (средние или 1 крупная луковица)

Болгарский перец (крупный)

Помидоры (крупный)

Томатная паста

0.5

Сметана

Вода (или куриный бульон)

120

Соль

по вкусу

Растительное масло

Пшеничная мука (неполная)

Паприка

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 44% 8 г

Жиры 28% 5 г

Углеводы 28% 5 г

93 ккал

ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Шаг 1:
Для приготовления паприкаша из индейки понадобятся: филе индейки с грудки, репчатый лук, болгарский перец, помидор, томатная паста, вода или куриный бульон, паприка, соль, растительное масло, сметана, мука.
Шаг 2:
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Очищаем по возможности от пленок, нарезаем средними кусочками.
Шаг 3:
К филе добавляем молотую паприку, немного солим, перемешиваем.
Шаг 4:
На сковороде разогреваем растительное масло. Быстро обжариваем индейку на огне выше среднего до образования румяной корочки. Внутри кусочки должны оставаться сыроватыми. Обжаренную индейку перекладываем на отдельную тарелку.
Шаг 5:
Лук очищаем, моем, нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 6:
На этой же сковороде обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета 4-5 минут.
Шаг 7:
Болгарский перец моем, освобождаем от семян, нарезаем средними кубиками.
Шаг 8:
Добавляем перец к обжаренному луку и припускаем еще 3-4 минуты, помешивая.
Шаг 9:
Помидор обдаем кипятком, снимаем кожицу.
Шаг 10:
Натираем помидор на терке.
Шаг 11:
Томатную кашицу и томатную пасту добавляем на сковороду к овощам, перемешиваем.
Шаг 12:
Тушим 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 13:
Выкладываем обжаренное филе, перемешиваем.
Шаг 14:
Заливаем все водой или бульоном, чтобы содержимое сковороды было полностью покрыто жидкостью. Даем закипеть. Тушим на медленном огне под крышкой 15-20 минут. Солим, по желанию можно добавить красный острый перец.
Шаг 15:
Отдельно смешиваем сметану с мукой до исчезновения комочков.
Шаг 16:
Добавляем сметану в сковороду, перемешиваем.
Шаг 17:
Тушим до загустения соуса 5 минут. Огонь выключаем. Даем постоять под крышкой 10-15 минут.
Шаг 18:
Подаем паприкаш из индейки горячим с любым гарниром. Приятного аппетита!

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"

На самом деле паприкаш - это не название конкретного блюда, а способ приготовления белого мяса. В Венгрии паприкашем называют многие блюда, где мясо режется, сдабривается паприкой, а в соус добавляется сметана или сливки.
Важной особенностью паприкаша является использование для приготовления только белого, нежирного мяса.