На главную

На сайте 27 164 рецептов
у 142 689 пользователей

Каталог рецептов

Паприкаш из индейки

Ароматный, пряный паприкаш - классика венгерской кухни. Важным компонентом паприкаша, как можно догадаться, является паприка - сладкий красный перец, который придает блюду красноватый цвет и приятный аромат. В паприкаше очень вкусный соус. Благодаря томатам и болгарскому перцу он имеет кисловато-сладкий вкус, смягченный сметаной. Тушеное в соусе, белое мясо индейки получается нежное и ароматное. Традиционно паприкаш подают с клецками или макаронами. Но это сочное и сытное блюдо может дополнить любой гарнир.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Помидоры

1

Томатная паста

0.5

Сметана

60

Вода

120

Соль

по вкусу

Растительное масло

2

Пшеничная мука

1

Паприка

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
96 ккал
Белков:8 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 44 / 28 / 28
Н80 / С0 / В20

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: Юлия

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления паприкаша из индейки понадобятся: филе индейки с грудки, репчатый лук, болгарский перец, помидор, томатная паста, вода или куриный бульон, паприка, соль, растительное масло, сметана, мука.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Филе индейки моем, обсушиваем. Очищаем по возможности от пленок, нарезаем средними кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К филе добавляем молотую паприку, немного солим, перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На сковороде разогреваем растительное масло. Быстро обжариваем индейку на огне выше среднего до образования румяной корочки. Внутри кусочки должны оставаться сыроватыми. Обжаренную индейку перекладываем на отдельную тарелку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук очищаем, моем, нарезаем мелкими кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На этой же сковороде обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета 4-5 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Болгарский перец моем, освобождаем от семян, нарезаем средними кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем перец к обжаренному луку и припускаем еще 3-4 минуты, помешивая.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помидор обдаем кипятком, снимаем кожицу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Натираем помидор на терке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Томатную кашицу и томатную пасту добавляем на сковороду к овощам, перемешиваем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тушим 1-2 минуты, постоянно помешивая.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выкладываем обжаренное филе, перемешиваем.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Заливаем все водой или бульоном, чтобы содержимое сковороды было полностью покрыто жидкостью. Даем закипеть. Тушим на медленном огне под крышкой 15-20 минут. Солим, по желанию можно добавить красный острый перец.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Отдельно смешиваем сметану с мукой до исчезновения комочков.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавляем сметану в сковороду, перемешиваем.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Тушим до загустения соуса 5 минут. Огонь выключаем. Даем постоять под крышкой 10-15 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подаем паприкаш из индейки горячим с любым гарниром. Приятного аппетита!

Паприку принято считать национальной венгерской пряностью. Трудно представить венгерскую кухню без ароматной паприки.
На самом деле паприкаш - это не название конкретного блюда, а способ приготовления белого мяса. В Венгрии паприкашем называют многие блюда, где мясо режется, сдабривается паприкой, а в соус добавляется сметана или сливки.
Паприкаш бывает также рыбный, куриный, из телятины или ягненка.
Важной особенностью паприкаша является использование для приготовления только белого, нежирного мяса.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Филе индейки - 84 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе индейки, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры , Томатная паста, Сметана, Вода, Соль, Растительное масло, Пшеничная мука, Паприка