Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тесто на картофельном отваре для пирожков? Подготовьте все необходимое. Картофель очистите, разрежьте пополам, залейте холодной водой. Поставьте на плиту. После закипания посолите. Хотя каждая хозяйка решает сама, когда лучше солить картофель, в начале, после закипания или в конце. Варите до готовности. Слейте картофельный отвар. Нам потребуется 500 мл. Если у вас получилось меньше, добавьте до нужного объема кипяченой воды. Отвар остудите.
Шаг 2:
Возьмите 150 мл теплого картофельного отвара. Обратите внимание, что отвар не должен быть горячим. Иначе дрожжи просто «сварятся». Насыпьте в отвар сухие дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи проснулись.
Шаг 3:
Через 10 минут смесь вспенится. Значит все получилось, и можно приступать к замешиванию теста. Если этого не произошло, значит дрожжи не активны и нужно взять другие. С этими выпечка не получится.
Шаг 4:
Смешайте просеянную муку, растительное масло, картофельный отвар и смесь с дрожжами. Всю муку сразу не высыпайте. Во-первых, не удобно замешивать, а во-вторых, возможно вам потребуется ее меньше или больше. Ведь у каждого производителя мука немного отличается своей водопоглотительной способностью. Подробнее о свойствах муки читайте по ссылке в конце этого рецепта.
Шаг 5:
В начале для замеса очень удобно пользоваться силиконовой лопаточкой. В ее помощью легко можно убрать остатки теста со стенок емкости для замеса.
Шаг 6:
Постепенно подсыпайте муку. Тесто нужно хорошо вымесить, примерно 10 минут. Оно не должно прилипать к рукам. В итоге у вас должно получиться мягкое, эластичное тесто.
Шаг 7:
Выложите тесто в емкость. Емкость предварительно можно смазать растительным масло. Закройте пищевой пленкой. Можно закрыть чистым полотенцем. Можно положить в кастрюлю и закрыть крышкой, желательно прозрачной, для того чтобы лишний раз не заглядывать внутрь. Оставьте тесто в теплом месте примерно на один час. В это время можно заняться начинкой для пирожков.
Шаг 8:
Через час тесто на картофельном отваре для пирожков на дрожжах увеличится в объеме. Из него можно стряпать пирожки.
Отварной картофель вы может использовать для начинки для пирожков. Для этого его нужно растолочь в пюре с добавлением того же отвара или теплого молока. Можно добавить обжаренный лук или мелкорубленую зелень.
Можно использовать отварной картофель в качестве гарнира или в качестве ингредиента в салат.
Приятного вам аппетита и готовьте с удовольствием!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Для наглядности можете посмотреть видео к похожему рецепту картофельного теста.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ТЕСТО? Простое тесто с картошкой без дрожжей / Пирожковое быстрое тесто
Варила картофельное пюре и стало жалко выливать отвар). Поэтому стала искать на сайте что бы из него приготовить. Самое очевидное, это конечно тесто на картофельном отваре для пирожков.
Отвар у меня получился "с мякотью", думала, дрожжи в нем не оживут. Но, нет, дрожжи пыхтели, пузырились и норовили убежать. В процессе замеса у меня закончилась обычная мука, пришлось добавить цельнозерновой примерно 200 г. Оба вида муки просеивала прямо в миску. Добившись консистенции, когда тесто перестало липнуть к рукам, замес закончила. Выложила его в миску, смазанную растительным маслом и оставила подходить под полотенцем на час. А подошло оно очень хорошо! Отличное дрожжевое тесто, даже "тяжелая" цельнозерновая мука не помешала). Оно податливое, формировать пирожки удобно и легко. В готовом виде тесто пышное, мягкое, воздушное и вкусное!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г