Рагу из кабачков и моркови

1. Для этого блюда желательно взять молодую морковь. Вымойте её и очистите от кожуры. Разрежьте морковь вдоль пополам и затем на кусочки шириной примерно 1,5-2 см.
2. Разогрейте сковороду, затем влейте подсолнечное масло, дождитесь, пока оно разогреется, и обжарьте нарезанную морковь до золотистых бочков на высоком огне.
3. Репчатый лук очистите от шелухи и разрежьте пополам. Затем каждую из половинок разрежьте ещё на три части и затем ещё на три, шинкуя на кубики. Лук отправьте обжариваться в сковороду и так же доведите его до золотистого цвета.
4. Теперь подготовьте молодые кабачки. Их нужно вымыть и обсушить. Если кожица мягкая и нежная, то её не нужно срезать, так же как и удалять семечки. Если на кабачках успели появиться потёртости на бочках, или кожица уже слегка "устала", её всё же лучше удалить. Для этого используйте овощечистку или обычный нож. Кабачки нарежьте кубиками размером примерно с кусочки моркови. Добавьте в сковороду.
5. На этом этапе нужно посолить и поперчить блюдо по вкусу. И приправить его итальянскими травами на Ваш вкус. Это может быть и базилик, и орегано, и чабер и даже мята. Экспериментируйте и с другими приправами.
6. Осталось только добавить финальный штрих. В сковороду отправьте 1 ст.л. томатной пасты и тщательно перемешайте. Тушить овощное рагу необходимо до готовности.
_____
Я просто обожаю вкус этих тушёных кабачков с морковью, сдобренных томатной пастой и итальянскими травами. А запах? Просто пальчики оближешь!
Я предпочитаю не доводить кабачки до совсем уж мягкого состояния. Люблю, когда они слегка аль дэнте. То есть когда после термической обработки они сохраняют свою внутреннюю упругость и слегка хрустят.
В итоге получается лёгкий, низкокалорийный гарнир. В сезон кабачков - идеально. В таком виде даже самые привередливые детки будут уплетать овощи за обе щёчки. Для детишек доводите овощи до полной готовности. Приятного аппетита!