Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рагу из кабачков и моркови? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Для этого блюда желательно взять молодую морковь. Вымойте её и очистите от кожуры. Разрежьте морковь вдоль пополам и затем на кусочки шириной примерно 1,5-2 см.
Шаг 3:
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кубиками.
Шаг 4:
Разогрейте сковороду, затем влейте подсолнечное масло, дождитесь, пока оно разогреется, и обжарьте нарезанную морковь до золотистых бочков на сильном огне. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду лук и так же доведите его до золотистого цвета.
Шаг 5:
Теперь подготовьте молодые кабачки. Их нужно вымыть и обсушить. Если кожица мягкая и нежная, то её не нужно срезать, так же как и удалять семечки. Если на кабачках успели появиться потёртости на бочках, их всё же лучше удалить. Для этого используйте овощечистку или обычный нож. Кабачки нарежьте кубиками размером примерно с кусочки моркови.
Шаг 6:
Отправьте кабачки на сковороду.
Шаг 7:
Посолите и поперчите блюдо по вкусу и приправьте итальянскими травами. Это может быть и базилик, и орегано, и чабер и даже мята. Экспериментируйте и с другими приправами. Осталось только добавить финальный штрих. В сковороду добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Тушите овощное рагу до мягкости овощей.
Шаг 8:
Разложите рагу по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень люблю овощи и разнообразные блюда из них. Для приготовления рагу из кабачков и моркови не использовала никакие специи, мне нравится вкус этих овощей сам по себе. Но в следующий раз я бы добавила больше лука. В самом конце приготовления несколько минут протушила рагу на сковороде без крышки, так испарилась лишняя влага, и подливка стала гуще. Готовое блюдо посыпала свежей петрушкой. Получилось вкусное и полезное блюдо!
Начался сезон кабачков и первое, что приготовила - это рагу из кабачков и моркови. Летнее,лёгкое блюдо идеально на ужин! Кабачки у меня двух сортов, которые я очистила и нарезала кубиками. Лук порезала полукольцами, лук, морковь небольшими брусочками.
Сначала обжарила слегка морковь, добавила лук. Далее добавила кабачки, специи,соль, перемешала и протушила до готовности недолго, буквально несколько минут. В конце добавила измельчённую зелень укропа.
Даже и без добавления томатной пасты получилось ароматное, сочное, вкуснейшее блюдо, которое рекомендую приготовить!
Спасибо UnicornSteak за идею!
Собрала кабачки и недолго думая опробовала новый для меня рецепт рагу из кабачков и моркови. Я готовила половину порции. Теперь понимаю, что можно смело готовить всю порцию сразу. Блюдо готовится из доступных ингредиентов. Получается красивым и очень ароматным. Все специи можно подкорректировать на свой вкус. На мой взгляд итальянские травы сюда подходят идеально. Для себя заменила острый молотый перец на черный. Вместе с томатной пастой добавила мелко нарезанные листочки свежего базилика, они хорошо оттенили вкус и добавили аромата. Хорошо здесь будет смотреться и чеснок. Рецептом безусловно довольна.
Рагу из кабачков и моркови - отличный гарнир ко всему. Готовить просто, получается сытного с ярким вкусом. То, что надо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
- Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г
- Итальянские травы смесь - 259 ккал / 100 г