Салат Царский с икрой и кальмарами

Салаты под названием «Царский» или «Императорский» — это современная классика постсоветской кухни. Их объединяет использование дорогих, статусных ингредиентов (как икра, красная рыба, крабовые палочки/мясо) и многослойность, символизирующая богатство и изобилие. Такой салат всегда становится главным украшением праздничного стола на Новый год, день рождения или другое торжество.

Салат Царский с икрой и кальмарами — это не только деликатес, но и кладезь полезных веществ. Кальмары — источник качественного белка, йода и фосфора, необходимых для метаболизма и здоровья щитовидной железы. Красная икра богата омега-3 жирными кислотами, лецитином и витаминами. Свежее яблоко добавляет витамин C и клетчатку, способствующую пищеварению. Это блюдо, которое сочетает в себе праздничный вид и настоящую питательную ценность.

Рецепт оценят:

Любители изысканных домашних закусок, хозяйки, готовящие к праздникам (Новый год, 8 Марта, дни рождения), поклонники морепродуктов и рыбных деликатесов, а также те, кто ищет эффектные и вкусные рецепты для особого случая.

Замена ингредиентов:

Красная икра: можно заменить на чёрную икру, икру летучей рыбы (тобико), или, для более бюджетного варианта, на мелко нарезанную слабосолёную красную рыбу (лосося, форель).
Кальмар тушка: подойдут креветки (очищенные), мелко нарезанное отварное мясо краба или мидии.
Яблоко (свежее): для более мягкого вкуса можно использовать тертое кисло-сладкое яблоко, предварительно слегка сбрызнутое лимонным соком, чтобы не темнело.
Сыр твёрдый (Тильзитер): отлично подойдёт Голландский, Российский, Гауда или даже немного плавленого сыра для кремовой текстуры.
Майонез: на сметану, греческий йогурт или их смесь с майонезом для более лёгкого вкуса.
 
Варианты подачи:

Классический: в большом общем блюде с использованием кольца для формирования ровных слоев.
Порционный: в небольших креманках, прозрачных стаканах или на порционных тарелках с помощью маленького кольца.
На ломтиках: выложить салат без яйца и икры на подсушенные ломтики багета или мини-тосты, а сверху украсить икрой и зеленью.
В корзинках: подать в тарталетках из слоёного или песочного теста.

Условия хранения:

Собранный салат храните в холодильнике под пищевой плёнкой не более 12 часов. Икру лучше выкладывать непосредственно перед подачей, чтобы она не обветрилась. Очищенное яблоко (если используется) может дать сок, поэтому такой салат лучше собирать максимум за 2-3 часа до подачи.

Диетические адаптации:

Более лёгкий: заменить весь майонез на греческий йогурт со щепоткой соли и горчицы. Уменьшить количество картофеля или частично заменить его на тёртый корень сельдерея.
Безглютеновый: рецепт изначально не содержит глютон.
С уменьшением калорий: использовать икру летучей рыбы (тобико), майонез на оливковом масле лёгкий, сыр с пониженной жирностью.

Интересные факты:

Кальмары — чемпионы по содержанию селена и витамина B12 среди морепродуктов, что помогает укреплять иммунитет.
Красная икра — один из немногих продуктов, содержащих «идеальный» холестерин в комплексе с лецитином, который полезен для мозга.
Сочетание морепродуктов и яблока — это не просто вкусно, но и полезно: витамин С из яблока улучшает усвоение железа.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно варить кальмары, чтобы они были мягкими и сочными, как почистить их горячим и холодным способом, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.