Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как потушить свиные ребрышки с картошкой в казане? Подготовьте продукты. Ребра предварительно обмойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте их на куски по два-три ребрышка. Масла можно взять меньше, в зависимости от жирности ребер. Я взяла только перец и лавровый лист, вы можете добавить любые специи на сове усмотрение.Шаг 2:
Картофель помойте и почистите. Затем хорошо обсушите его. Это важно, так как во время обжаривания влажный картофель начнет брызгаться.Шаг 3:
Лук почистите. Нарежьте его на четвертинки колец.Шаг 4:
Морковь почистите и нарежьте на крупные кружочки.Шаг 5:
Поставьте казан на плиту, нагрев сделайте сильным. Влейте в казан масло, разогрейте его. Осторожно положите в казан картофель. Обжарьте его в течении 10 минут, время от времени перемешивая. Затем выньте картофель шумовкой.Шаг 6:
Положите в казан ребра. Обжарьте их на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Затем выньте их.Шаг 7:
Выложите в масло лук и морковь. Обжаривайте овощи в течении 5 минут, перемешивая их, до золотистости.Шаг 8:
Верните в казан мясо, обжарьте его с овощами в течении 3 минут. Влейте кипяток так, чтобы вода полностью покрыла ребра. Важно добавлять именно горячую воду, чтобы мясо не стало жестким от перепада температур. Добавьте перец, лавровый лист и соль. Убавьте огонь, накройте казан крышкой. Тушите мясо 40 минут.Шаг 9:
После положенного времени часть воды выкипит. Выложите на мясо картофель и чеснок. Снова накройте казан и оставьте на 20 минут.Шаг 10:
Затем перемешайте мясо с картошкой. Огонь выключите, казан накройте и оставьте мясо на 10 минут. Подавайте ребра с картошкой горячими, посыпав зеленью.
Ребра с картошкой - замечательное "мужское" блюдо. Мясо после долгого тушения хорошо отходит от костей, картофель же, наоборот, остается крепким, но при этом мягким внутри.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Картошка в духовке
В духовке
Тушение
Мясо в духовке
Картошка с мясом
Морковь с луком
В казане
Тушеная картошка
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 14-20 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень люблю еду, приготовленную в казане. На фотографии отчетливо видно, что мясо хорошо приготовлено, и оно очень мягонькое. Клетчатое желтое полотенчико хорошо подобрано, в диагональ желтому картофелю. А зеленушка придает фотографии свежесть и яркие акценты.
Сделала на обед свиные ребрышки с картошкой в казане. Какое же вкусное блюдо!
Картошка у меня была крупная, поэтому я разрезала каждую картофелину на 4-6 частей, обжарила в казане на растительном масле, затем переложила в миску. А в казан поместила ребрышки и также обжарила. Последними жарила лук и морковь. Когда овощи стали мягкие, поместила к ним в казан ребрышки, немного подержала на огне всё вместе. Затем добавила кипяток, соль и лавровый лист (перец горошком я не добавляла). Тушила свинину с овощами 40 минут. После этого добавила картошку и нарезанный чеснок, готовила всё еще 20 минут. Какой аромат стоял!
Рёбрышки с картошкой вышли очень вкусные! Мясо стало мягкое, как и картошка, всё это в ароматной вкуснейшей подливке, которая отлично подчеркнула вкус мяса.
Спасибо большое за рецепт! Буду готовить по нему еще! И всем рекомендую!
Присоединяюсь к рекомендациям! Обожаю ребрышки!
Очень сытное и довольно питательное блюдо! Свиные ребрышки с картошкой в казане получились очень вкусные и ароматные. Это блюдо станет нашим полноценным обедом и, однозначно, сохраняю в записной книжке. Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Ребрышки свиные - 321 ккал / 100 г