Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим все ингредиенты.
Шаг 2:
Просеем муку. Добавим соль, соду, стевию (или сахар). Все хорошее перемешаем.
Шаг 3:
В отдельной посуде перемешаем воду с растительным маслом.
Шаг 4:
Заливаем смесь воды и масла в муку. Хорошенько перемешиваем вилкой, пока не станет трудно мешать. Тогда вымешивайте руками. Тесто должно получится не слишком тугое и немного липнуть к рукам.
Шаг 5:
Формируем из теста шар, накрываем пленкой, или крышкой и отправляем на пол часа в холодильник.
Шаг 6:
Охлажденное тесто достаем из холодильника. Доску или место, где вы будите раскатывать тесто, посыпаем немного ржаной мукой и раскатываем тесто. Толщина зависит от того, какие вы хотите лепешки твердые или мягкие. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем тверже и хрустящее будут лепешки. Чтобы были мягкими, раскатывайте толщиной около 1 см, чтобы были твердые - 0,5 см.
Шаг 7:
На раскатанном тесте с помощью стакана или других специальных приспособлений вырезаем кружочки. Можно также ножом порезать на квадраты, ромбы или вырезать формами для печенья разные фигурки.
Шаг 8:
Выкладываем наши лепешки на противень с пергаментом и прокалываем вилкой, чтобы они равномерно пропеклись и не образовывались пузыри.
Шаг 9:
Ставим лепешки в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 10-15 минут. Если лепешки плотные и подрумянились, значит они готовы. Но не пропустите момент, иначе они подгорят.
Эти лепешки просто находка. Во-первых очень легко приготовить, во-вторых диетические, без дрожжей и белой пшеничной муки, что прибавляет им пользы.
Они нейтральны на вкус. Из них можно сформировать бутерброд с овощами, зеленью, сыром, мясными изделиями или же намазать медом или джемом. Их также можно есть с первыми или вторыми блюдами в прикуску.
Их можно делать и более мягкими, например, для бутербродов, и более твердыми и хрустящими, если вы очень любите похрустеть, как я.
Так что обязательно попробуйте эти ржаные лепешки приготовить у себя дома в духовке и это станет вашим постоянным любимым блюдом, вместо магазинного хлеба, для всей семьи.
Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем ржаная мука отличается от пшеничной, как правильно замесить ржаное тесто и готовить вкусную ржаную выпечку читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ржаные лепешки без дрожжей в духовке - отличная идея для перекуса и полезная замена хлебу. Просто и быстро готовятся.
Муку я просеяла, добавила соль, немного сахара,соду. Все перемешала. Затем добавила масло растительное,смешанное с водой. Перемешала и замесила мягкое тесто. Скатала в шар, положила в пакет и убрала в холодильник на 30 минут. Затем раскатала тесто скалкой, вырезала стаканом кружочки ( я делала потолще). Выложила на противень и выпекала при 180° 20 минут. Вкусные как в горячем,так и в холодном виде.
Попробовала со сливочным сыром..мм...вкуснятина!
Спасибо автору за классный рецепт и очень советую попробовать 😊😘
Приготовила сегодня ржаные лепешки без дрожжей в духовке. Готовятся они просто и быстро. Делала на пять порций. Муки мне понадобилось на две горсти больше. Тесто мягкое, нежное, податливое. Вырезала заготовки стаканом диаметром 7,5 см. У меня получилось 9 лепешек. Выпекала лепешки 10 минут при 180 градусах.
Ради интереса тесто для нескольких лепешек я раскатала потоньше. Они получились хрустящие, но не твердые. Те лепешки, что были толще, получились мягкие. Вкус очень приятный, сода не чувствуется. На мой взгляд, такие лепешки отлично сочетаются со сливочным маслом.
Спасибо большое за рецепт!
Аленушка, у вас такие красивые лепешки получились, одно загляденье 
Спасибо большое!!!
добрый день на такое количество воды - муки маловато я добаляла почти еще столько же
даже не знаю, я взяла 250 г муки, взвесила на весах и взяла неполный стакан воды. И больше ничего не добавляла. Наверно зависит от муки. Я слышала о пшеничной муке такое, что одна плывет, а другая нет. Может в этом дело.
еще стаканы бывают 250 и 300 мл. может вы больше воды чем 200 мл взяли.
Вопрос от новичка, зачем охлаждать тесто?
во-первых, тесту часто дают "выстояться" или "отдохнуть", даже на блинчики. Я раньше пренебрегала такими советами, но со временем поняла, что в таком отдыхе есть смысл)). И теперь, если автор рекомендует, даю тесту постоять или охлаждаю, как здесь. С таким тестом удобнее работать и изделия из него более удачные. Не знаю, почувствуете ли Вы разницу именно с этими ржаными лепешками, но можете попробовать часть теста отправить в холодильник, а часть начать раскатывать сразу. А потом сравнить.
Здравствуйте. Подскажите, зачем сода? С чем она будет вступать в реакцию? И можно ли цельнозерновую ржаную использовать? Спасибо
Здравствуйте, Инна! Сода придаёт рыхлости и небольшой пышности лепешкам. Действовать сода в данном случае начинает за счёт высокой температуры. Поскольку тесто раскатывается в тонкий пласт, и лепешки получаются тонкими, то и сода успевает полностью прореагировать и в готовых лепешках не чувствуется. Если же вы чувствительны ко вкусу соды, то можете добавить мёд или заменить им сахар (сахарозаменитель) либо добавить в воду немного уксуса (лимонной кислоты, лимонного сока). Что касается цельнозерновой муки, то да, можно использовать и её.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Морская соль - 0 ккал / 100 г
- Ржаная мука - 349 ккал / 100 г
- Стевия - 18 ккал / 100 г