Рыбный суп уха из красной рыбы с кинзой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Подготавливаем наши ингредиенты супа. С рыбы предварительно счищаем чешую.

2. Шаг 2:

   
   Режем рыбу на порционные куски.

3. Шаг 3:

   
   Лук и перец режем максимально мелко, а морковь - четвертями кружков. Чистим и некрупными кубиками нарезаем картофель.

4. Шаг 4:

   
   На смеси сливочного и растительного масел спассеруем лук.

5. Шаг 5:

   
   Одновременно с этим в вскипевшей воде в течение 10 минут отвариваем рыбу вместе с лавровым листом и горошинами перца. Если у вас используется слабосолёная рыба, то бульон подсаливать не нужно.

7. Шаг 6:

   
   К спассерованному луку добавляем морковь и острый перец. Обжариваем в течение 5-7 минут.

8. Шаг 7:

   
   В конце обжарки добавляем кориандр и молотый черный перец.

9. Шаг 8:

   
   Отваренную рыбу аккуратно извлекаем из бульона, который, в свою очередь, процеживаем. В чистом бульоне отвариваем картофель до полуготовности.

10. Шаг 9:

    
    К картофелю добавляем зажарку из других овощей. Варим всё ещё 5-7 минут. По окончанию варки проверяем на соль и добавляем её, если нужно.

11. Шаг 10:

    
    Выкладываем порцию рыбы в тарелку, добавляем туда бульон и овощи, украшаем свежей петрушкой или другой любимой зеленью. Приятного аппетита!