Домашние эклеры со сгущенкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Сначала приготовим заварное тесто для эклеров. Подготовим и отмерим продукты.

2. Шаг 2:

   

   Молоко и воду наливаем в ковш или кастрюлю, кладем масло, высыпаем соль, сахар и ставим на огонь. Помешивая, растапливаем масло, но не доводим до кипения, а дожидаемся первых пузырей.

3. Шаг 3:

   

   Высыпаем всю муку и сразу начинаем интенсивно мешать лопаткой, замешивая таким образом тесто. С огня посуду не убираем, только убавляем огонь до минимума. Держим тесто на огне в течении 2-3 минут, все время работая лопаткой. Когда тесто скатается в шар, выключаем нагрев и убираем кастрюлю.

4. Шаг 4:

   

   Даем тесту немного остыть. Начинаем по одному вбивать в него яйца. После каждого яйца интенсивно перемешиваем тесто. Сначала оно распадается на части, но потом становится однородным. Я размешивала лопаткой, можно это делать миксером,

5. Шаг 5:

   

   Количество яиц может быть разным, это зависит от их размера и муки. Три уйдет точно, четвертое вливайте не все сразу. Надо смотреть на тесто, оно должно стать гладким, блестящим и немного текучим.

6. Шаг 6:

   

   Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Противень застилаем бумагой для выпечки, я взяла тефлоновый коврик. Отсаживаем эклеры в виде тонких трубочек. С помощью вилки выравниваем их форму.

7. Шаг 7:

   

   Печем эклеры в духовке, предварительно разогретой до 180° С в течении 30 минут. Минут через 20 я на секунду приоткрыла дверцу духовки, выпуская лишний пар. Готовые эклеры остужаем на решетке.

8. Шаг 8:

   

   Пока эклеры пекутся и остывают, сделаем крем. Продукты для крема должны быть комнатной температуры.

9. Шаг 9:

   

   Для крема надо взбить вареную и обычную сгущенку с маслом. Взбиваем до пышного однородного состояния.

10. Шаг 10:

    

    Эклеры надрезаем сбоку острым ножом. Крем перекладываем в кондитерский мешок. Наполняем эклеры кремом с помощью мешка. Готово! Приятного аппетита!