Суп харчо из говяжьей грудинки с грецкими орехами и ткемали

Невероятно простой рецепт популярного супа Харчо! Сытно и очень просто! Наваристый суп харчо для большой компании ! Сегодня расскажу как приготовить ХАРЧО - наваристый и очень ароматный грузинский суп. Зная эти принципы приготовления харчо, с этим справится даже новичок!
Старина СэмAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 11 г
Жиры 42% 18 г
Углеводы 33% 14 г
275 ккал
ГИ: 36 / 64 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    1.Так как основу блюда составляет мясной бульон, для начала нужно его сварить. Все по классической схеме. Для разнообразия вкуса можете добавить туда корень сельдерея и петрушку. Если этого нет, то можно просто ограничиться луком и морковью.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    2.Достаем из сваренного бульона лук и морковь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    3.Снимем мясо с костей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    4.Режем мясо на кусочки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    5.Мясо отправляем обратно в бульон, ставим его на подогрев, а тем временем промываем рис.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    6.Нужно тщательно промыть рис, лучше дать ему постоять.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    7.Потрем морковь на крупной тёрке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    8.Режем лук на мелкие полукольца.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    9.Измельчаем грецкий орех.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    10.На подсолнечном масле поджариваем морковь.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    11.В закипевший бульон отправляем рис, лавровый лист и корицу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    12.Добавляем в морковь лук , хмели-сунели и ткемали.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    13.Вливаем в смесь половник бульона.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    14.Тушим и помешиваем.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    15.Тем временем рис дошел до полуготовности, добавляем в бульон орехи и зажарку. Все перемешиваем и продолжаем выводить вкус.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    16.Если кислинки не достаточно можно добавить лимон. Обязательно добавляем в наш бульон зелень: кинза и петрушка. Добавляем треть острого перца, солим.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    17.Делаем контрольное тестирование риса. Добавляем в бульон чеснок, выключаем плитку, сдвигаем с рабочей плиты и даем бульону настояться ( примерно 20 мин).

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    18.Готово! Подавайте со сметаной или домашними густыми сливками!

Рецепты закавказской кухни, в частности грузинской отличаются вкусом и яркостью!
А Вы знали , что в истинно аутентичном супе харчо очень мало риса. основу составляют мясо и грецкие орехи?!Суп харчо- самый популярный суп в Грузии. Его невозможно перепутать ни с чем другим ! Это очень густой и сытный мясной суп.История этого супа упирается корнями в глубокую древность! Суп появился тогда, когда жители Кавказа стали разводить скот и выращивать культуры.


Подавайте его со сметаной или домашними густыми сливками !Так гораздо вкуснее!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Ткемали - 418 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Палочка корицы - 261 ккал/100г
  • Говяжья грудинка - 217 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говяжья грудинка, Морковь, Лук репчатый, Душистый перец, Кинза, кориандр, Ткемали Соус , Грецкие орехи, Рис, Хмели-сунели, Палочка корицы, Лавровый лист, Лимоны, Перец острый стручковый, Чеснок