Молдавские вертуты с тыквой и капустой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Добавляем в воду 1/2 ч. л. соли.

2. Шаг 2:

   

   Затем отправляем в воду яблочный уксус.

3. Шаг 3:

   

   И 2 или 3 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешиваем.

4. Шаг 4:

   

   Берем просеянную муку, делаем в середине углубление и выливаем воду, в которую мы добавили соль, уксус и растительное масло.

5. Шаг 5:

   

   После этого аккуратно замешиваем тугое тесто.

6. Шаг 6:

   

   Затем формируем шар из теста и накрываем его полотенцем на 15 минут. Клейковина набухнет и тесто будет более податливым.

7. Шаг 7:

   

   После того, как тесто постоит, припыляем рабочую поверхность мукой и вмешиваем его в течение 2-3 минут.

8. Шаг 8:

   

   Теперь формируем из теста жгутик и разрезаем на 8 частей, так как у нас получится 8 вертут.

9. Шаг 9:

   

   Я режу на глаз, поскольку буду затем взвешивать каждый кусочек на домашних кухонных весах.

10. Шаг 10:

    

    Из кусочков формируем шарики. Один шарик должен весить примерно 64-66 грамм.

11. Шаг 11:

    

    Кладем шарики из теста на стол препыленный мукой и накрываем полотенцем на 30 минут.

12. Шаг 12:

    

    Тесто стало очень мягким и податливым. Сначала тесто нужно немного помять.

13. Шаг 13:

    

    Затем раскатываем его с помощью скалки как можно тоньше.

14. Шаг 14:

    

    После этого смазываем лист растительным маслом по всей поверхности.

16. Шаг 15:

    

    Перекладываем на смазанную растительным маслом тарелку и проделываем все то же самое с остальными кружочками из теста.

17. Шаг 16:

    

    Для сладкой начинки я использую натертую на терку тыкву, в которую я добавила сахар по вкусу. По желанию можно еще добавить корицу и ванильный сахар. Для обычной начинки нам понадобится тушеная капуста с грибами. Капусту нужно посолить и поперчить по вкусу. Обжариваем ее на сковороде и во время обжарки добавляем грибы шампиньоны.

18. Шаг 17:

    

    Выкладываем лист теста на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и растягиваем как можно лучше, но осторожно, чтобы тесто не порвалось.

19. Шаг 18:

    

    Затем загибаем один край.

20. Шаг 19:

    

    И выкладываем начинку - капусту с грибами.

21. Шаг 20:

    

    И сладкую начинку с тыквой. 

22. Шаг 21:

    

    После этого нужно очень осторожно и аккуратно завернуть начинку в тесто.

23. Шаг 22:

    

    Можно тесто немного перекрутить и после этого формируем вертуту.

24. Шаг 23:

    

    Получается красивая "ракушка".

25. Шаг 24:

    

    Выкладываю все вертуты на противень, на пергаментную бумагу и смазываю яйцом взбитым с молоком. Выпекаем их 30 минут при температуре 190 C и затем 10 минут при температуре 200 C, чтобы они красиво подрумянились сверху.

26. Шаг 25:

    

    Молдавская вертута с хрустящей корочкой и нежной начинкой покоряет с первого кусочка! Всем приятного аппетита!

27. Шаг 26:

    

    Молдавская вертута с румяной корочкой и нежной начинкой из капусты с грибами. 

28. Шаг 27:

    

    Вкусная молдавская вертута с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой из тыквы.