Салат Змейка

Салат «Змейка» – это яркий пример современной русской праздничной кухни, где главный акцент делается на эффектной подаче. Его популярность особенно возросла в канун Нового года, символом которого является то или иное животное восточного календаря. Салаты в виде животных, символов года, стали любимой традицией многих хозяек, желающих удивить гостей и создать соответствующую атмосферу.

Кто оценит рецепт
Хозяйки, готовящие к новогодним праздникам, любители эффектных и вкусных салатов, семьи с детьми, все, кто ищет рецепт для тематической вечеринки.

Замены ингредиентов

Копчено-вареная куриная грудка: Отварная курица, индейка, копченая утка, ветчина.
Консервированные ананасы: Свежий ананас, консервированные персики или манго.
Грецкие орехи: Миндаль, кешью, арахис.
Маслины: Оливки без косточек, каперсы.

Советы по выбору продуктов

Курица: Выбирайте качественную копчено-вареную грудку без излишков жидкости и искусственного дыма в составе.
Ананасы: Берите ананасы кусочками в собственном соку, а не в сиропе – так салат не будет излишне сладким.
Сыр: Идеально подходит российский, голландский или любой другой нейтральный твердый сыр, который хорошо трется.

Варианты подачи

Новогодний: Как главное украшение стола, посвященное символу года.
Детский праздник: В упрощенном варианте, чтобы ребенок мог помочь в украшении.
Фуршет: В виде небольшой змейки на отдельной тарелке для каждого гостя.
Условия хранения
Собранный и украшенный салат лучше подавать сразу. Если необходимо, его можно накрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике 2-3 часа перед подачей. Основу салата (без украшений) можно хранить в холодильнике отдельно до 12 часов.

Диетические адаптации

Более легкий: Заменить майонез на греческий йогурт, смешанный с горчицей и солью.
Без орехов: Исключить грецкие орехи или заменить их семенами подсолнечника.

Профессиональные советы

Чтобы салат лучше держал форму, его основу перед сборкой можно на 20-30 минут убрать в холодильник.
Для удобства сборки используйте фото или рисунок змейки в качестве образца.
Майонез для покрытия салата можно слегка развести молоком или сметаной – его будет легче равномерно распределить кисточкой.
Дайте салату постоять при комнатной температуре 10-15 минут перед подачей, чтобы вкусы раскрылись.

Интересные факты
Сочетание курицы с ананасами и орехами является классическим для многих европейских салатов. Ананасы не только добавляют сладость, но и за счет фермента бромелайна мягко маринуют мясо, делая его еще более нежным. Эта биохимическая реакция работает даже в готовом блюде.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как правильно выбирать маслины? Лучше покупать продукт в прозрачной упаковке. Так вы сможете рассмотреть их внешний вид и цвет. Если маслины слишком черные, значит добавлены пищевые красители. Плоды должны быть упругими, целыми, с гладкой, блестящей кожицей. Слишком мягкие, перезрелые маслины долго храниться не будут.

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.