Ванильные капкейки с карамелью и пряниками.

Такие капкейки готовятся быстро,если уже готовы пряники! Скоро Пасха. И в это непростое время не нужно унывать. Займитесь любимым делом, подготовкой к празднику. Вот такие капкейки можно приготовить вместе с детками. Если не умеете делать пряники и уже поздно учиться, можно заменить их конфетками.
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 6% 4 г
Жиры 15% 11 г
Углеводы 79% 57 г
350 ккал
ГИ: 2 / 2 / 97

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

1.Делаем какпкейки. Включаем духовку до 180 гр. Растопим сливочное масло и дадим ему остыть. Яйца взбиваем слегка с сахаром до пены. Добавляем масло,кефир, ванильный сахар, цедру лимона по желанию. Далее муку с разрыхлителем. Все перемешиваем. Подготавливаем формочки. Накладываем тесто в наши формочки для маффинс на 2/3 от высоты формы. Выпекаем 25 минут. Проверяем зубочисткой.
2.Рецепт этот я уже делала, пошаговые можно посмотреть по ссылке https://1000.menu/cooking/33086-keksy-kapkeiki-rozy-s-kremom
3.Для карамели берем сковородку с толстым дном. Это лучше чем кастрюлька. Кладем не весь сахар. Ставим на огонь. И ждем когда сахар начнет таять. Рядом на плите включаем греться сливки. Нам нужно чтобы сливки были очень горячие. Можно в микроволновке разогревать.
4.Итак, сахар растопился, мы добавляем другую порцию сахара и покачивая сковородку даем далее растопиться. Мoжно деревяной лопаточкой помогать сахару. Когда он станет янтарным цветом , можно подливать горячие сливки. Постепенно. Будет сразу идти пар горячий. Поэтому осторожно, не обожгитесь. Сковороду убираем с огня и постепенно выливаем все сливки. Мешаем, не перестаем. Вернем на огонь и подержим еще 5 минут.
5. Далее убираем с огня , добавим масло. Масло у нас холодное и порезанное на куски. Все размешаем. Я процеживаю далее карамель в другую посуду. И убираю остывать. Такую карамель можно хранить до месяца в холодильнике , в закрытой посуде.
6. Пряники я делала заранее конечно. Для теста берем кастрюльку с толстым дном , кладем мед и сахар. На медленном огне доводим до растворения сахара.Но не кипятим. Далее добавим соль и специи. Далее соду. Масса начинает пениться. Добавим теперь масло. Масло должно расствориться. И убираем сразу с огня. То есть не кипятим.
7. Ставим остыть до комнатной темп. Затем массу переливаем в чашу миксера, добавляем яйцо и взбиваем на медленной скорости, подсыпаем просеянную муку. Насадка сначала венчик а затем крюк или К. Подсыпаем муку но не всю. Когда масса станет уже очень густой , выкладываем ее на стол и подсыпаем оставшую муку. Вымешиваем тесто. Оно не липнет к рукам. Кладем его в мешок и убираем в холод на ночь. Хранить это тесто в холодильнике можно долго, до 3 недель.
8. Из теста мы делаем пряники. Достаем его из холодильника.Дадим ему нагреться. Отрезаем кусок. Раскатываем его толщиной 6 мм. Выдавливаем фигурки. Выпекаем 8-10 минут при 200гр. Духовка у нас разогрета заранее.
9.Когда пряники готовы, остыли. Мы делаем глазурь и украшаем. Для глазури взбиваем белки с сахарной пудрой 5 минут. После 2 минут добавим сок лимона.Это для отбеливания глазури . После 5 минут, накрываем мокрым полотенцем чашу миксера с глазурью. Оставляем на 30 минут. Все готово! Можно работать с ней. Как украшать пряники я расскажу в следующем рецепте.
10. Итак , теперь делаем наши капкейки. Вырезаем ножом серединку. Заполняем ее карамелью. Затем варим крем и делаем травку. Украшаем их конфетами или пряниками. Крем можно сделать не белковый а крем чиз, или маслянной.Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Порошок имбиря - 335 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Сливочное масло, Кефир, Яйца, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Лимонная цедра, Сливки жирные, Яичные белки, Вода, Лимонная кислота, Мёд, Корица, Сода пищевая, Порошок имбиря, Кардамон, Сахарная пудра, Лимонный сок