На главную

На сайте 29 286 рецептов
у 197 309 пользователей

Каталог рецептов

Ванильные капкейки с карамелью и пряниками.

Такие капкейки готовятся быстро,если уже готовы пряники! Скоро Пасха. И в это непростое время не нужно унывать. Займитесь любимым делом, подготовкой к празднику. Вот такие капкейки можно приготовить вместе с детками. Если не умеете делать пряники и уже поздно учиться, можно заменить их конфетками.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто для капкейков:

Мука

230

Сахар

150

Сливочное масло

100

Кефир

130

Яйца

2

Ванильный сахар

15

Разрыхлитель

10

Лимонная цедра

1

Карамель:

Сахар

150

Сливки жирные

150

Сливочное масло

70

Белковый заварной крем:

Сахар

250

Яичные белки

3

Вода

80

Лимонная кислота

0.3

Ванильный сахар

15

Тесто для пряников:

Сливочное масло

125

Яйца

1

Мёд

165

Сахар

100

Корица

0.5

Сода пищевая

1.5

Мука

500

Порошок имбиря

0.5

Кардамон

0.5

Глазурь для пряников:

Яичные белки

45

Сахарная пудра

250

Лимонный сок

0.3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
350 ккал
Белков:4 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:57 гр
Б/Ж/У: 6 / 15 / 79
Н2 / С2 / В96

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Esenija

Просмотров: 1 840
Комментариев: 0

способ приготовления

1.Делаем какпкейки. Включаем духовку до 180 гр. Растопим сливочное масло и дадим ему остыть. Яйца взбиваем слегка с сахаром до пены. Добавляем масло,кефир, ванильный сахар, цедру лимона по желанию. Далее муку с разрыхлителем. Все перемешиваем. Подготавливаем формочки. Накладываем тесто в наши формочки для маффинс на 2/3 от высоты формы. Выпекаем 25 минут. Проверяем зубочисткой.
2.Рецепт этот я уже делала, пошаговые можно посмотреть по ссылке https://1000.menu/cooking/33086-keksy-kapkeiki-rozy-s-kremom
3.Для карамели берем сковородку с толстым дном. Это лучше чем кастрюлька. Кладем не весь сахар. Ставим на огонь. И ждем когда сахар начнет таять. Рядом на плите включаем греться сливки. Нам нужно чтобы сливки были очень горячие. Можно в микроволновке разогревать.
4.Итак, сахар растопился, мы добавляем другую порцию сахара и покачивая сковородку даем далее растопиться. Мoжно деревяной лопаточкой помогать сахару. Когда он станет янтарным цветом , можно подливать горячие сливки. Постепенно. Будет сразу идти пар горячий. Поэтому осторожно, не обожгитесь. Сковороду убираем с огня и постепенно выливаем все сливки. Мешаем, не перестаем. Вернем на огонь и подержим еще 5 минут.
5. Далее убираем с огня , добавим масло. Масло у нас холодное и порезанное на куски. Все размешаем. Я процеживаю далее карамель в другую посуду. И убираю остывать. Такую карамель можно хранить до месяца в холодильнике , в закрытой посуде.
6. Пряники я делала заранее конечно. Для теста берем кастрюльку с толстым дном , кладем мед и сахар. На медленном огне доводим до растворения сахара.Но не кипятим. Далее добавим соль и специи. Далее соду. Масса начинает пениться. Добавим теперь масло. Масло должно расствориться. И убираем сразу с огня. То есть не кипятим.
7. Ставим остыть до комнатной темп. Затем массу переливаем в чашу миксера, добавляем яйцо и взбиваем на медленной скорости, подсыпаем просеянную муку. Насадка сначала венчик а затем крюк или К. Подсыпаем муку но не всю. Когда масса станет уже очень густой , выкладываем ее на стол и подсыпаем оставшую муку. Вымешиваем тесто. Оно не липнет к рукам. Кладем его в мешок и убираем в холод на ночь. Хранить это тесто в холодильнике можно долго, до 3 недель.
8. Из теста мы делаем пряники. Достаем его из холодильника.Дадим ему нагреться. Отрезаем кусок. Раскатываем его толщиной 6 мм. Выдавливаем фигурки. Выпекаем 8-10 минут при 200гр. Духовка у нас разогрета заранее.
9.Когда пряники готовы, остыли. Мы делаем глазурь и украшаем. Для глазури взбиваем белки с сахарной пудрой 5 минут. После 2 минут добавим сок лимона.Это для отбеливания глазури . После 5 минут, накрываем мокрым полотенцем чашу миксера с глазурью. Оставляем на 30 минут. Все готово! Можно работать с ней. Как украшать пряники я расскажу в следующем рецепте.
10. Итак , теперь делаем наши капкейки. Вырезаем ножом серединку. Заполняем ее карамелью. Затем варим крем и делаем травку. Украшаем их конфетами или пряниками. Крем можно сделать не белковый а крем чиз, или маслянной.Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как разрезать воздушный кекс и не помять его?Как разрезать воздушный кекс и не помять его?

Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.

Как украсить маффиныКак украсить маффины

Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Порошок имбиря - 335 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Сливочное масло, Кефир, Яйца, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Сливки жирные, Яичные белки, Вода, Лимонная кислота, Сахарная пудра, Лимонный сок, Мёд, Корица, Сода пищевая, Порошок имбиря, Кардамон, Лимонная цедра