Грибной салат с куриной грудкой и перепелиными яйцами

Этот кулинарный рецепт мечта любителей сытной, но не очень жирной еды. Я обычно делаю грибной салат с куриными грудками к обеду, так как грибы, за исключением, пожалуй, шампиньонов, довольно тяжелые для завтрака.
Сначала я мою грибы, затем обсушиваю их полотенцем и нарезаю. Лисички я рекомендую рвать из углубления в шляпке. Нарезанные и рваные грибы сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не потемнели. Далее берусь за филе куриных грудок, режу его мелким кубиком. Затем обжариваю кубики куриной грудки в минимальном количестве топленого масла. По желанию топленое масло можно заменить 1 столовой ложкой любого растительного масла. Когда же кубики куриной грудки обжарились со всех сторон, добавляю мелко нарезанный репчатый лук и тушу до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Когда лук дойдет до прозрачности, выкладываю в сковороду белые грибы и лисички с шампиньонами. Несколько минут тушу все это вместе, затем добавляю нежирную сметану. Теперь все это приправляю белым вином, солью, перцем, тертым мускатным орехом. Через некоторое время, когда выпариться вино, я снимаю грибы с огня и примешиваю к ним рубленую зелень. Салат выкладываю в прозрачную чашу и украшаю перепелиными яйцами.