Свиная печень тушеная со сметаной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Печень заранее замочите в молоке - она станет мягче. Удалите с печени жилки, пленки и жир и нарежьте ее тонкими ломтиками.

2. Шаг 2:

   

   Очистите и нарежьте полукольцами лук. Я набираю в рот воды, чтобы не плакать. Шеф рассказывает несколько способов - надеть маску для плавания (хорошо, что без акваланга), взять в рот спичку (если поджечь, получится еще и быстро, как в армии), или просто смачивать нож холодной водой (это из серии укладывания лука в морозильник перед нарезкой).

3. Шаг 3:

   

   Разогрейте в сковороде масло.

4. Шаг 4:

   

   Выложите лук и обжарьте. Если сгорит - соус будет горьким, так что в этом случае лучше начать сначала.

6. Шаг 5:

   

   Запанируйте печень в муке и выложите в один слой к луку. Обжарьте на сильном огне и переверните на другую сторону.

7. Шаг 6:

   

   Когда печень поджарится с обеих сторон - добавьте сливки и немного их выпарьте.

8. Шаг 7:

   

   Добавьте сметану, накройте и тушите минут 10. В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу.

9. Шаг 8:

   

   Можно сервировать и подавать. Удачно сочетается печень со свежей зеленью, картофельным пюре или макаронами.