Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Терка
- Кастрюля эмалированная с крышкой
- Лопатка для перемешивания
- Банки с крышками
Шаг 1. Как сделать борщевую заправку на зиму пальчики оближешь?
Как сделать борщевую заправку на зиму пальчики оближешь? Подготовьте ингредиенты. Овощи тщательно вымойте (в рецепте указан вес очищенных овощей). Натрите на крупной терке свёклу и морковь, после чего выложите овощи в большую эмалированную кастрюлю. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Подробнее о выборе кастрюли и стерилизации банок читайте по ссылке ниже.
Шаг 2. В какой последовательности добавлять продукты?
Добавьте в кастрюлю с морковью и свеклой сахар и соль. Влейте растительное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты в кастрюле. Кастрюлю с овощами поставьте на плиту, включите ее на среднюю температуру, закройте кастрюлю крышкой и начните приготовление заправки-закуски.
Шаг 3. Как правильно нарезать лук для заправки?
А тем временем нарежьте произвольными полукольцами лук. Содержимое кастрюли перемешайте и выложите туда нарезанный лук. снова перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне.
Шаг 4. Когда добавлять помидоры?
Нарежьте произвольными половинками колец помидоры и сразу же выложите в кастрюлю, перемешайте все ингредиенты. Закройте кастрюлю крышкой и продолжайте приготовление заправки-закуски.
Шаг 5. Когда добавлять болгарский перец?
Нарежьте произвольной соломкой болгарский перец. Выложите нарезанный болгарский перец в общую кастрюлю и хорошо перемешайте все ингредиенты, после чего накройте кастрюлю крышкой и, не забывая периодически перемешивать, доведите овощи в кастрюле до кипения.
Шаг 6. Сколько тушить овощную смесь?
После начала кипения перемешайте все в кастрюле овощи между собой и, понизив огонь, вновь прикройте кастрюлю крышкой и продолжайте тушить овощи примерно двадцать пять минут.
Шаг 7. Когда добавлять уксус?
Влейте в кастрюлю уксус за пять минут до готовности заправки-закуски. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты в кастрюле.
Шаг 8. Как разложить горячую заправку?
Приготовленную заправку-закуску разложите в горячем виде до самого верха стерильных банок. Плотно закройте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и прикройте их сверху теплым пледом или одеялом до полного остывания.
Шаг 9. Как подавать борщевую заправку?
Борщевая заправка готова! Её можно использовать в качестве заправки для супов или подавать как самостоятельную закуску. Приятного всем аппетита и удачных заготовок на зиму!
Традиция заготавливать борщевые заправки появилась в Украине, где борщ – национальное блюдо. Такие заготовки особенно ценились зимой, когда свежих овощей не было.
Кто оценит рецепт:
✔ Любители домашних заготовок
✔ Занятые хозяйки
✔ Поклонники украинской кухни
Замены ингредиентов:
Свежие помидоры – томатная паста (2 ст.л. на 1 кг овощей)
Уксус – лимонная кислота (1 ч.л. на 1 л заправки)
Болгарский перец – можно заменить на кабачки
Советы по выбору продуктов:
✔ Свекла – выбирайте темно-бордовые сорта без светлых колец
✔ Морковь – лучше брать сладкие, сочные сорта
✔ Перец – мясистый, с толстыми стенками
Варианты подачи:
Как основа для борща
В качестве овощной икры
К гарнирам как соус
Условия хранения:
✔ В прохладном темном месте – до 1 года
✔ После вскрытия – в холодильнике до 7 дней
Советы и секреты:
✔ Для яркого цвета – добавьте 1 ч.л. лимонной кислоты
✔ Чтобы избежать вздутия, тщательно стерилизуйте банки
Интересные факты:
Свекла в составе сохраняет красный цвет борща
1 банка заправки заменяет 1 кг свежих овощей
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как добиться идеальной мягкости и сохранить яркий цвет свеклы? Стоит ли варить ее целиком или лучше нарезать? Каким способом можно быстро приготовить свеклу, если времени в обрез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Морковь с луком
Тушение
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
В банках на зиму
Свекла морковь
Тушеный лук
Болгарский перец на зиму
Комментарии к кулинарному рецепту
Третий год делаю по этому рецепту! Спасибо автору огромное! Всех своих коллег подсадила на эту заготовку)! Сегодня тоже делать буду!
Спасибо за отзыв, Елена! Удачных вам заготовок!
Сделала! На 10 порций получилось 10 баночек по 0,5.
И осталось немного , что бы сразу супчик сварить.
Отличный результат! Приятного вам аппетита!
Доброго дня Елена! Огромное Вам спасибо за Ваши рецепты! Научилась консервировать именно по Вашим видео- и фото-рецептам, закуска получается вкусная и яркая! Ждем созревания свеклы)))
Добрый день, Виктория! 
Благодарю за доверие!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г