Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кексы Шарлотка? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца берите С1 или С0. Масло любое без запаха. Яйца за 1,5 часа достаньте из холодильника. Для того, чтобы тесто получилось удачным, они должны быть комнатной температуры. Яблоки выбирайте средние. Сахарную пудру можно сделать самому, перемолов сахар в кофемолке. Все тонкости приготовления бисквита вы узнаете из статьи в конце рецепта.
Шаг 2:
Яблоки промойте, оботрите насухо полотенцем и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте их небольшими кубиками. Включите разогреваться духовку до 180 градусов, чтобы она успела разогреться.
Шаг 3:
Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты для теста. Помойте яйца и разбейте их в миску. Добавьте сахар и растительное масло. Взбейте при помощи миксера или венчика. Обязательно взбивать нужно до светлой пышной пены, чтобы кексы получились воздушными и пышными.
Шаг 4:
В отдельную емкость просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Добавьте к муке разрыхлитель и перемешайте, чтобы он равномерно разошелся по муке. Об особенностях использования в выпечке разрыхлителя и о свойствах муки читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 5:
По-немногу добавляйте муку в жидкую составляющую теста и перемешивайте ложкой или лопаткой аккуратно в одном направлении, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц.
Шаг 6:
Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Добавляйте муку пока тесто не станет по консистенции как очень густая сметана.
Шаг 7:
Разделите яблоки на 2 части. Одну часть мы будем выкладывать на "шапочку" кексов, ее оставьте. Вторую часть добавьте в тесто и тщательно перемешайте, чтобы яблоки равномерно распределились по тесту.
Шаг 8:
Для выпекания используйте формы для кексов. Силиконовые, как у меня, или специальные бумажные, смазывать их не нужно. Если из другого материала, смажьте немного маслом. Заполните их тестом на 2/3. Сверху разложите яблоки и немного утопите их в тесто. Выпекайте примерно 30 мин, при температуре 180С. Время указано приблизительно и будет зависеть от вашей духовки и размеров формы. О духовках читайте в статье под шагами. Готовые кексы поднимутся и зарумянятся.
Когда верхний слой кексов слегка подрумянится, проверьте на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму можно доставать из духовки.
Из указанного количества продуктов получается примерно 12 кексов среднего размера.
Кексы получаются пышными с ароматом запеченных яблок. Мне они нравятся как в теплом виде, только что из печки, так и в холодном на следующий день.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно хотела приготовить яблочные маффины (кексики). У нас в семье очень любят выпечку с яблоками. В основном придерживалась рецепта. Только сахара положила грамм 170. На мой взгляд, и так сладко получилось. Но вкусы ведь у всех разные))) Шкурку у яблок я почистила. Выпекала в двух силиконовых формочках по 6 штучек кексиков. Каждый кекс положила в бумажную формочку. Я так всегда делаю, очень удобно. Кексики получились просто замечательные. Мягкие, ароматные, с хрустящей сахарной корочкой. Теста я выкладывала немного больше, чем советует автор, хотела вместить всё тесто в свои формы, чтобы испечь всё за один раз. В итоге, получилась хрустящая "шапочка" сверху))). Очень понравилась идея выкладывать часть яблок сверху кексиков, а не все яблоки вмешивать в тесто. Получается очень красиво. Ольга, огромное спасибо за отличный рецепт. Готовится просто, а результат просто восхитительный. Однозначно буду делать ещё! Рецепт очень рекомендую. Вот мои яблочные кексики)))
Спасибо огромное за высокую оценку!!!
Рецепт просто потрясающий!
Добавила корицу, а после приготовления дала остыть и посыпала сахарной пудрой 😌
Получилось невероятные мягонькие румяные кексики 🙏🏻
Благодарю автора за рецепт, фото прикрепляю 👩🏼🍳
Спасибо.Вкусно,быстро,легко...К яблокам добавила корицы...Хороший рецепт,рекомендую!
Спасибо за отзыв и рекомендацию 
. Представляю, какие кексы с корицей вкусные получились! Жалко только, что фотоотчёт не выложили.
Очень вкусные!!! Буду теперь печь, главное просто и быстро
Приятно, что рецепт вам понравился.
Спасибо за рецепт!
Всё просто и гениально!В этот раз добавила вместо одного яблока 4 клубнички и кокосовую стружку. Очень вкусно получилось!
Вам спасибо за отзыв! Милые маффины у вас получились.
Здравствуйте, понравился ваш рецепт и решил приготовить эти яблочные маффины, получились сладкими, нежными и воздушными, будто бы тают во рту, так же оценила моя семья и им тоже нравится) 
всем советую
Просто шикарные кексы получились.
Тесто воздушное и вкусное, а самое главное не опало (у меня бывает опадает или просто не поднимается).
Получилось 6 штучек. Хотела сфотографировать все вместе. Но когда начала пробовать, не смогла остановиться 🤣
Сохраняю рецепт в копилку 👍🏻
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г