Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Нужные нам ингредиенты, + нам еще понадобиться 1 белок для смазывания и по желанию кунжут, мак, семечки для обсыпки бубликов
Шаг 2:
В теплом молоке (молоко должно быть именно теплым, не горячим!!) разводим дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара и оставляем минут на 5.
Шаг 3:
К молоку добавляем растительное масло и два яйца, перемешиваем.
Шаг 4:
В большую миску просеиваем муку, добавляем 1 ч.л. соли, хорошенько перемешиваем, что бы соль разошлась по муке. В центре делаем лунку и добавляем молочную смесь. Замешиваем тесто. Так как мука у всех разная, то муки может понадобится или больше или меньше, ориентируйтесь на тесто, оно должно получится мягким и немного липким, но не жидким.
Шаг 5:
Замешанное тесто нужно обязательно хорошо вымесить. Вымешиваем минут 7-10, тесто должно получиться гладким и нежным, очень мягким и приятным. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подъема, минут на 40 - 60. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Шаг 6:
Подошедшее тесто обминаем и..
Шаг 7:
Делим на равные части, я разделила на 15 колобков.
Шаг 8:
Теперь формируем бублики. Есть два способа, первый, это в центре колобка делаем пальцем дырочку и потом прокручиваем руками, таким образом увеличивая отверстие.
Шаг 9:
Вот такой бублик получается.
Шаг 10:
Но мне нравится второй и более простой способ, каждый колобок раскатываем в жгутик.
Шаг 11:
Концы жгутика соединяем, обязательно хорошо скрепляем, что бы не разлепились при варке.
Шаг 12:
Оставляем сформированные бублики для подъема минут на 15. Особо большого подъема нам не нужно. Тем временем на плите доводим до кипения в кастрюле воду, и ставим на разогрев духовку до 220 С. Кастрюлю лучше взять, если есть в наличие низкую, но широкую. В воду добавляем сахар, на 4 л воды около 1 ст. л. сахара без горки.
Шаг 13:
Когда вода закипит, отправляем в неё наши бублики, по несколько штук за раз (если размеры позволяют) и провариваем 1 -2 минуты, во время варки желательно перевернуть бублики. Вода должна кипеть совсем - совсем немного, нагрев должен быть минимальным.
Шаг 14:
Проваренные бублики вытаскиваем шумовкой и выкладываем на противень.
Шаг 15:
Смазываем бублики белком и по желанию посыпаем маком, кунжутом и т. д. Температуру в духовке уменьшаем до 180 С и выпекаем около 20-25 минут до золотистого цвета.
Шаг 16:
Готовым бубликам даем остыть и подаем к столу. Приятного аппетита.
Бублики мне очень понравились, они получаются очень нежными и воздушными. Очень понравилась технология приготовления, на сколько поняла, обваривают бублики в кипятке, что бы они прекратили подниматься, но я в этом полностью не уверенна. Кстати, дрожжей на мой взгляд здесь многовато, нет их не слышно в готовых бубликах, но как на меня то 15 г будет вполне достаточно, при условии что дрожжи свежие.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Ириша, спасибо за рецептик, я читала рецепты приготовления бейглов, но все никак не дойду до них!!! Они получаются на вкус не слишком сладкие? Как булочка для завтраков??? В этот раз обязательно приготовлю, уж очень аппетитно они смотрятся!!! 
Ириша, спасибо за рецептик, я читала рецепты приготовления бейглов, но все никак не дойду до них!!! Они получаются на вкус не слишком сладкие? Как булочка для завтраков??? В этот раз обязательно приготовлю, уж очень аппетитно они смотрятся!!!Анна, как же я рада, что рецепт понравился! На вкус, я бы сказала они нейтральные, я их ела с соленой рыбкой, а муж со сгущенкой и так и так получается очень вкусно 
удачи в готовке 
надеюсь, они тебе понравятся
Ириша, тоже заинтересовала технология приготовления, для чего же их надо отваривать? От этого они видимо в чем то выигрывают, внутри остаются мягкими, а сверху хрустящими, да? Надо будет покопаться и узнать эту загадку. Лично мне очень все понравилось, именно бублики с дырочкой смотрятся весело и забавно. На пикник вообще , как палочка выручалочка))) Здорово, уникальная технология! 
Да, Ириша и я впервые встречаюсь с таким рецептом. У меня тот же вопрос, что и у Шуры. Наверно надо быть таким виртуозом как ты, чтобы внутри испеклись и получились сочными бублички 
.
Анаит, абсолютно случайно могу ответить на твой вопрос, хотя он и по выпечке, спецом в которой я не являюсь. Просто в кулинарной истории про этот феномен читала. Именно дырка в середине бейглов (как и дырка в середине американских пончиков)позволяет им пропекаться равномерно. Аналогичное изделие без дырки как раз страдает от непропеченого центра, но отверстие эту проблему нивелирует.
Магнаго, спасибо, могла бы и сама догадаться 
. А ты, Магнагочка, себя недооцениваешь и могу сказать, что ты начитанная и помимо того,что выставляешь интересные, необычные рецепты, еще даешь, может сама и не подозревая,так много новой информации о том или ином продукте или рецепте,обычае, тем самым "заставляя" нас относиться более серьезно и ответственно и грамотно к выставляемым нами рецептам. За что тебе и спасибо 
Спасибо за комплименты, Анаит. 
Моя мать характеризует эти мои качества попроще, словами: "Ты у нас специалист по трахательной кухне."
Да, Магнаго, умеют же наши мамочки найти теплые,ободряющие словечки 
. Вот от таких родительских комплиментов,потом ходишь всю жизнь закомплексованная, доказывая всем ... что ты не верблюд .
Не, в устах матушки это ТОЖЕ БЫЛ КОМПЛИМЕНТ! 
К тому моменту, как прозвучала эта фраза, мне уже никому ничего доказывать было не нужно, всем все и так про меня было ясно. 
Ириша, тоже заинтересовала технология приготовления, для чего же их надо отваривать? От этого они видимо в чем то выигрывают, внутри остаются мягкими, а сверху хрустящими, да? Надо будет покопаться и узнать эту загадку. Лично мне очень все понравилось, именно бублики с дырочкой смотрятся весело и забавно. На пикник вообще , как палочка выручалочка))) Здорово, уникальная технология!Шура, я вот читала в некоторых рецептах, бублики предлагают проваривать минуты 3-4 и утверждают, что после этого они становятся что ли сочными внутри) я так сделать не рискнула, но на опыте могу сказать, то что у них после выпечки получается вкусная хрустящая корочка, а внутри очень нежный мякиш
Да, Ириша и я впервые встречаюсь с таким рецептом. У меня тот же вопрос, что и у Шуры. Наверно надо быть таким виртуозом как ты, чтобы внутри испеклись и получились сочными бублички .Анаит, спасибо за добрые слова)) готовить их совсем не сложно, только вот времени уходит много но вкус и аромат готовых бубликов этого времени стоят 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Семена льна - 534 ккал / 100 г