Фрикадельки диетические из индейки с цукини в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как выбрать фарш для диетических фрикаделек?

   

   Фарш - основной ингредиент фрикаделек. Можно брать любой, но не стоит забывать о том, что блюдо диетическое. Жирная свинина не идеальный выбор, лучше всего делать диетические фрикадельки из курицы, индейки, говядины или их сочетания в разных пропорциях. Я делала фарш самостоятельно из филе бедра индейки, прокрутив его в блендере. Как сделать фрикадельки диетические из фарша в духовке?

2. Шаг 2. Как подготовить цукини?

   

   Срежьте носик и плодоножку, вымойте. Кожуру можете не очищать. Я решила очистить для более нежной консистенции. Натрите цукини на крупной терке. Цукини нужно брать небольшого размера, чтобы овощ был сочным и без грубых, крупных семечек. Можете заменить его обычным кабачком, на вкусе это не слишком отразится.

3. Шаг 3. Как удалить лишнюю влагу из цукини?

   

   Присыпьте цукини (или кабачок) солью (примерно 1/2 ч.л.), перемешайте и оставьте минут на 15. За это время, благодаря соли, цукини пустит сок. Сок слейте. Если этого не сделать, во фрикадельках получится слишком много жидкости, их форма может получиться не идеальной, а вытекающая жидкость при запекании некрасиво растечется.

4. Шаг 4. Как измельчить лук для нежной текстуры?

   

   Лук очистите, вымойте и нарежьте самым мелким кубиком, чтобы в готовом варианте он не чувствовался. При желании можно измельчить его блендером. Фарш переложите в глубокую миску. Отправьте лук к фаршу.

5. Шаг 5. Чем можно заменить яйца в фарше?

   

   Добавьте к массе яйцо, приправьте солью и черным молотым перцем. На этом этапе можно использовать любые другие специи по вкусу. Что можно добавить во фрикадельки вместо яиц? Вместо яиц можно добавить манку или картофельное пюре — они помогут сохранить сочность и форму. Также подойдут молотые льняные семена, смешанные с водой (1 ст. л. на 3 ст. л. воды), или немного крахмала. Подробнее о замене яиц можно прочитать в конце рецепта.

6. Шаг 6. Сколько панировочных сухарей добавить?

   

   Вмешайте в фарш панировочные сухари. Количество панировочных сухарей можно регулировать. Фарш должен получиться достаточно густой.

8. Шаг 7. Когда вводить цукини в фарш?

   

   Добавьте подготовленный цукини к мясу.

9. Шаг 8. Как добиться идеальной консистенции фарша?

   

   Перемешайте всё до однородности. Фарш для фрикаделек готов.

10. Шаг 9. Как сформировать диетические фрикадельки?

    

    Духовку включите на 200 градусов для разогрева. Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Смоченными в воде руками сформируйте круглые фрикадельки и выложите их на противень на расстоянии около 1 см друг от друга. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.

11. Шаг 10. При какой температуре запекать фрикадельки?

    

    Запекайте фрикадельки при 200 градусах в течение примерно 20-35 минут до румяной корочки. Точное время будет зависеть от размера фрикаделек и особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в статье после рецепта.

12. Шаг 11. С чем подавать диетические фрикадельки?

    

    Подавайте фрикадельки к столу в горячем виде с любым гарниром, салатом или соусом. Для диетических фрикаделек идеально подойдут легкие соусы: греческий йогурт с зеленью, томатный соус без сахара, соус из авокадо с лимоном, нежирная сметана с чесноком или соевый соус с имбирем и лаймом. Приятного аппетита!