Помидоры в желе с желатином на зиму с луком со стерилизацией

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как заготовить помидоры на зиму с луком в желатине?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Хорошо помойте банки и металлические крышки пищевой содой. Я стерилизую банки в духовке. Крышки кипячу 5-10 минут. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Воду лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.

2. Шаг 2. Как замочить желатин?

   

   Залейте желатин одним стаканом кипяченой холодной воды и оставьте набухать минут на 30-40.

3. Шаг 3. Какие помидоры подойдут лучше всего и как их подготовить?

   

   Берите спелые, плотные томаты (например, «Сливка»). Выбирайте небольшие плоды. Их удобнее будет разместить в банке и они лучше пропитаются рассолом. Помойте томаты под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, срежьте плодоножки, нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Или просто разрежьте пополам. Маленькие черри можно не разрезать - проткните их в нескольких местах зубочисткой, тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.

4. Шаг 4. Как подготовить лук?

   

   Репчатый лук очистите его от шелухи, промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими кольцами. Чтобы луковый сок не раздражал слизистую глаз, промойте нож и луковицу холодной водой. Разделочная доска не впитает луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Если не любите лук, то его можно исключить из списка ингредиентов.

5. Шаг 5. Как подготовить чеснок?

   

   Чеснок почистите, промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими пластинками.

6. Шаг 6. Как приготовить маринад?

   

   Для маринада вскипятите в кастрюле 2 стакана фильтрованной качественной воды. Всыпьте сахар, соль. Размешивайте до полного растворения кристаллов соли и сахара.

8. Шаг 7. Как уложить специи и овощи в банку?

   

   В сухую стерилизованную банку на дно уложите специи꞉ черный перец горошком, лавровый лист, зонтик укропа, чеснок. Затем выложите поочередно кольца помидоров и лука. Если вы разрезали томаты пополам, то выкладывайте их срезом вниз. По желанию добавьте к помидорам нарезанный соломкой болгарский перец (2 шт). Набор специй можно дополнить, добавив лист хрена, смородины и вишни, молотый кориандр (1 чайн. л.), 1/3 стручка жгучего перца.

9. Шаг 8. Как ввести желатин в маринад?

   

   Когда маринад закипит, выключите огонь, вылейте в маринад набухший желатин и размешайте до его растворения.

10. Шаг 9. Как добавить уксус и залить банки маринадом?

    

    Влейте в маринад 9% столовый уксус, размешайте и аккуратно залейте горячим маринадом помидоры по плечики банки.

11. Шаг 10. Как стерилизовать заготовку?

    

    Возьмите глубокую и широкую кастрюлю. Застелите дно кухонным полотенцем. Поставьте туда банки. Накройте их прокипяченными крышками. Жидкость должна доходить до «плечиков» банок. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и стерилизуйте примерно 15 минут. Осторожно достаньте банки из кастрюли и герметично закатайте ключом крышки. Как правильно стерилизовать заготовки - в статье под рецептом.

12. Шаг 11. Как охладить и хранить готовые помидоры в желе?

    

    Банки поставьте вверх дном, укутайте одеялом и оставьте медленно остывать примерно на сутки. Хранить заготовку следует в прохладном тёмном месте, например, погребе или кладовой. Перед употреблением банку охладите в холодильнике, чтобы желе схватилось. Приятного аппетита!