Салат Тещин язык из помидоров на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать салат тёщин язык из помидоров на зиму?

   

   Подготовьте ингредиенты. Помидоры выбирайте сочные, спелые и не очень мягкие, тогда они максимально сохранят свою форму в готовом блюде. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также рассчитать нужное количество банок, - читайте в материалах по ссылкам ниже.

2. Шаг 2. Как подготовить овощи?

   

   Лук и чеснок очистите от кожуры. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и белые прожилки. Все овощи и зелень ополосните в чистой воде, обсушите на бумажном полотенце.

3. Шаг 3. Как подготовить помидоры?

   

   Помидоры нарежьте четвертинками или половинками в зависимости от размера томата. Так же по желанию удалите места, где росла плодоножка. Отправьте нарезанные томаты в глубокую чашку или кастрюлю.

4. Шаг 4. Как подготовить лук и чеснок?

   

   Луковицу разрежьте пополам, а затем нарежьте полукольцами средней толщины. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая, ополосните нож и луковицу и холодной воде. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Отправьте их к помидорам.

5. Шаг 5. Как измельчить перец чили?

   

   Перец чили нарежьте маленькими кубиками или тонкими колечками. Также можно натереть стручок на мелкой тёрке. Добавьте к остальным овощам.

7. Шаг 6. Когда добавлять зелень и другие ингредиенты?

   

   Зелень нарежьте очень мелко. В салат с помидорами идеально подходят петрушка и укроп. Добавьте в чашу с помидорами зелень, сахар, соль, уксус и растительное масло. Соль в рецепте я использовала адыгейскую, она имеет в составе небольшое количество приправ, что сделало готовое блюдо более ароматным.

8. Шаг 7. Зачем настаивать салат?

   

   Чтобы выделился сок и равномерно распределились специи, аккуратно, но тщательно перемешайте салат с помощью большой ложки до тех пор, пока сахар и соль растворятся, и оставьте салат настаиваться при комнатной температуре около получаса. Количество сока будет зависеть от сочности овощей.

9. Шаг 8. Как разложить салат по банкам?

   

   Разложите салат по заранее простерилизованным баночкам, заполняя их полностью. Если сока недостаточно, чтобы овощи были полностью покрыты, добавьте в банки дополнительный рассол: 1-2 помидора можно пропустить через соковыжималку или мясорубку. Или отдельно вскипятить воду с солью и сахаром (соблюдая пропорции), остудить и добавить в банки. Учитывайте, что в 9 шаге при стерилизации заготовки салат может выделить ещё сока.

10. Шаг 9. Как простерилизовать салат в банках?

    

    В большую кастрюлю поставьте банки с салатом, налейте воды так, чтоб она была "по плечики". Накройте каждую баночку сверху крышкой (не закручивайте). Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания пламя убавьте до чуть ниже среднего и стерилизуйте около 20 минут. А обо всех тонкостях выбора кастрюли читайте по ссылке в конце рецепта.

11. Шаг 10. Как подготовить салат к длительному хранению?

    

    Закрутите крышки, баночки переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. После полного остывания спустите заготовку в подвал или погреб для длительного хранения.