Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать помидоры с петрушкой на зиму? Подготовьте все необходимые продукты, указанные в рецепте. Помидоры лучше взять сезонные, мясистые с толстой шкуркой. Много полезной и важной информации о домашних заготовках вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
Шаг 2:
Чтобы определить точное количество томатов, отправьте их в пустую банку и наполните тару доверху.
Шаг 3:
Помидоры и петрушку вымойте. Чеснок очистите от кожуры и ополосните. Количество чеснока, как и петрушки можно регулировать по вкусу.
Шаг 4:
Банки и крышки хорошо вымойте и ополосните. Простерилизуйте их любым доступным вам способом. Выбрать способ стерилизации вам поможет статья в конце этого рецепта. На дно банки выложите часть петрушки и чеснок, измельчённый на 2-4 части. Так же добавьте несколько горошин душистого или чёрного перца и гвоздику.
Шаг 5:
Отправьте в банку помидоры и оставшуюся петрушку.
Шаг 6:
Залейте всё кипятком по самое горлышко, прикройте крышками и оставьте таким образом на 15-20 минут. Затем воду слейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 7:
Второй раз залейте помидоры кипящей водой, накройте крышками и оставьте снова на 20 минут.
Шаг 8:
Слейте воду в кастрюлю. Доведите в третий раз до кипения.
Шаг 9:
В банку насыпьте соль и сахар, а так же влейте уксус. Залейте кипятком банки до верху и закройте крышками. Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте таким образом до полного остывания, а затем уберите помидоры в тёмное прохладное место для хранения.
Количество ингредиентов в рецепте указано на одну литровую баночку. Если вы используете двух- или трёхлитровые банки, то увеличьте количество всех компонентов пропорционально.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала помидоры на зиму с петрушкой по этому рецепту. Я использовала банки объемом 2 литра, количество компонентов для заливки увеличила. Когда сливала горячую воду с банки, получилось около литра жидкости. Заливала один раз, т. к. мои помидоры домашние с тонкой шкуркой. Мне понравился способ насыпать соль и сахар прямо в банку, сыпучие ингридиенты хорошо растворяются в кипятке). Для измерения пользуюсь всегда одной ложкой, на этот раз насыпала с небольшой горкой. Кроме петрушки все же добавила по листочку вишни и черной смородины для аромата. Готового уксуса у меня не было, развела эссенцию, воспользовавшись специальным калькулятором сайта.
Помидорки стоят в баночках уже четвертый день, рассол чистый). Думаю, зимой они будут вкусные, сладкие, ароматные! Спасибо за рецепт!
Наталия, спасибо за красивые и аппетитные фотографии 
Надеюсь помидоры Вам понравятся 
В августе закатала две трехлитровые банки помидор с петрушкой. поэтому на зиму увеличила количество всех компонентов пропорционально.
Сейчас ноябрь, не удержалась и открыла одну. Всем понравилось! Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г