На главную

На сайте 26 752 рецептов
у 137 685 пользователей

Каталог рецептов

Мясо по французски с шампиньонами

Гости будут в восторге! Простой рецепт обалденно вкусного мяса! Я люблю этот рецепт. Это полноценное, очень ароматное блюдо, с насыщенным разнообразием вкусов. Пробовала, конечно же, запекать мясо под майонезом с этими же ингредиентами, но такой рецепт значительно уступает классическому варианту. Это приготовление мяса по французски мне нравится больше. Рецепт самый что ни на есть французский. Семья, в которой я жила во Франции, были очень удивлены, когда узнали, что в России мясо с сыром и грибами называют "французским" и к тому же зачем-то обильно заливают его майонезом. Во Франции этот рецепт называют "Прованским" и конечно же не добавляют в него майонез, а мясо используют только свиное. Основанием блюда служат картофельные медальоны. Вернувшись в родной Петербург я готовлю мясо по-французски рецепт только так.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Картошка

10

Шампиньоны

400

Твёрдый сыр

200

Соль

2

Перец черный молотый

1

Укроп

30

Оливковое масло

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
131 ккал
Белков:6 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 25 / 33 / 42
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: JANORA

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Картофель порезать на тонкие медальоны

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо порезать кубиками

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чуть поджарить мясо...

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    ...до румяной корочки

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук порезать...

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    ...кольцами...

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    ...и обжарить...

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    ..до золотистого цвета

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сыр натереть на терке

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Взять целые шампиньоны...

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    ...и порезать их продольно

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Чуть обжарить на сковороде

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Укладываем в форму картофель

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху грибы и мясо

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    После -лук и зелень

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Засыпаем сыром

1. Свинину порезать на кубики, посолить, поперчить и чуть подрумянить на сковороде на оливковом масле.
2. Лук порезать кольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3.Шампиньоны нарезать продольно (всегда беру целые шампиньоны, они ароматнее, когда их нарежешь), обжарить слегка на оливковом масле.
4. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить.
5. Почистить картофель, порезать на кружки (медальоны) толщиной не более 6-7 мм. Более толстые могут дольше провариваться.
6. В форму для запекания, заранее смазанную маслом, выложить сначала картофельные медальоны, залить их 50 мл. воды, чтобы проварились. После, поверх картофеля, выложитьжареные грибы с мясом, затем - жареный лук и зелень. Все сверху засыпать сыром.
7. Поставить выпекать в заранее разогретый до 180 С° духовой шкаф на 30-35 минут при t 200С° .
8. Определяйте готовность по картофелю.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Victoriya
Victoriya 09.09.2011 22:25:25

Странно, что для данного блюда требуется жаренные мясо и грибы. Всегда во всех рецептах мяса по-французски видела только сырое мясо. Да и мне больше нравиться готовить это блюдо с сырого мяса, так получается сочнее.

0
JANORA
JANORA 09.09.2011 23:20:59

Французы всё любят жарить! Даже каждый ингридиент Болоньезе, видела своими глазами, обажривают. Корочку и хрустящее любят они)

*Если у Вас уже восьмой блин комом - хрен с ними, лепите комочки!*
0
Anna
Anna 10.09.2011 15:11:12

Классика кухни!!! Супер Спасибо! Можно и так готовить.

Честность - это когда думаешь сказать одно, а говоришь правду...
0
Юлия
Юлия 11.09.2011 07:05:43

Новый рецепт приготовления этого блюда действительно удивил: во-первых, тем, что все ингредиенты предварительно обжариваются, во-вторых, я никогда в этом блюде не использовала картофель. Но рецепт очень понравился, уже занесла его в свою кулинарную книгу, спасибо большое автору.

0
Ольга
Ольга 11.09.2011 18:17:13

Я тоже люблю это блюдо делать из сырого мяса. Все жаренное, для меня это жирно будет. Буду делать по-старому, ничего не буду пережаривать, а вот грибы возьму на заметку, они придадут блюду пикантность.

0
ЛЁЛИШНА
ЛЁЛИШНА 13.09.2011 15:54:27

нееее..жарить точно не буду..во первых морока ..во вторых вреднее...а в третьих-мой рецепт без жарки и так на 5+++ Красота!

Женская народная забава: сама придумала, сама обиделась.
0
Rose11
Rose11 15.09.2011 13:53:20

А я иногда готовлю это блюдо, хотя и не знала, что это настоящее мясо по-французски. Получается очень вкусно и более экономно, чем то мясо по-французски к которому мы привыкли. Не нужно готовить отдельно гарнир, так что это еще и экономия времени. Кстати, хорошо, что блюдо не заливается майонезом, получается менее жирно и калорийно.

0
inysia
inysia 20.09.2011 10:46:32

Блюдо очень нравится моему мужу. Очень сытно, и жирно. Гарнир и мясо все в "одном флаконе"! Но лично мне нравятся более постные блюда. Сомниваюсь, что именно этот рецепт настоящего "мяса по французски".

0
JANORA
JANORA 20.09.2011 14:30:16

Фоанцузы готовят его именно так. Я жила в Монпелье, Лиле и Париже и нигде не слышали даже о мясе в майонезе.

*Если у Вас уже восьмой блин комом - хрен с ними, лепите комочки!*
0
Светлана
Светлана 25.09.2011 11:41:35

Мясо по-французски должен уметь готовить каждый! Ну или попробовать хотя бы раз в жизни его. Это отличный рецепт, к тому же с грибами! За пошаговые фото отдельное спасибо.

0
Гость
Гость 29.09.2011 09:42:42

Мясо по-французски - классика, блюдо, которое выручает каждую хозяйку: вкусное, сочное, сытное, мужчины от него в восторге. Я раньше готовила это блюдо по другому рецепту, но этот тоже очень хорош, обязательно возьму его на вооружение. Спасибо за пошаговые фото!

0
asa
asa 02.10.2011 11:27:10

Пошаговые фото действительно показывают всю технологию приготовления этого блюда. Я когда готовлю похожее на этот рецепт блюдо, то использую в ингредиентах куриное мясо.

0
Galla
Galla 05.10.2011 12:42:44

Несомненно это очень вкусно, но слишком много жареного. Разницы никакой, что майонезом полить без обжаривания, что обжарить мясо грибы и лук, но не поливать майонезом и так и так будет очень жирно. Я такое блюдо готовлю, но ничего не обжариваю и ни чем не заливаю, а сверху, что бы не подсыхало накрываю рукавом.

0
Лидия Александровна

Я тоже обычно готовила с майонезом и без грибов. Ваш рецепт понравился. Я очень блюда с грибами люблю. Обязательно возьму на заметку.Очень хорошие подробные пошаговые фотографии. Спасибо за рецепт.

0
Buzka
Buzka 16.10.2011 23:24:38

Отличный рецепт. Все подробно расписано. Конечно вариаций приготовления этого блюда много. Нужно попробовать и таким способом приготовить. Но я бы еще посоветовала, мясо отбить немного, а потом уже нарезать. Меня тоже удивило то, что мясо необходимо жарить.

0
ol4ikpsf
ol4ikpsf 18.10.2011 13:48:09

Часто готовлю дома мясо по-французски, но мой рецепт очень отличается от Вашего. На выходных обязательно приготовлю любимое блюдо нашей семьи по новому рецепту.

0
lakshmi-777
lakshmi-777 01.06.2012 23:36:21

Очень люблю мясо по-французски!Только я лук не жарю,но надо попробовать в вашем варианте приготовить!

0
Ириска
Ириска 10.02.2015 08:15:34

Почему-то сейчас все делают именно мясо по-французки

0
N/N
N/N 05.11.2015 02:45:51

Ириска:
Почему-то сейчас все делают именно мясо по-французки Да шибко продвинутыми хотят показаться))

0
Элла
Элла 22.05.2016 10:21:28

Отличный рецепт! Я так готовлю в духовке жаркое, но не думала, что оно называется "мясо по французски". Наверное они "слямзали" у нас этот рецепт! Восторг

0
Елена Лукина
Елена Лукина 17.09.2017 16:44:40

я сыр добавляю минут за десять до конца приготовления , когда картофель уже готов

0

Советы к рецепту

Чтобы запеканка не разваливаласьЧтобы запеканка не разваливалась

Самой распространённой считается картофельная запеканка с разнообразными начинками. Часто жалуются, что она разваливается. Чтобы этого не происходило, нужно соблюдать небольшие хитрости. Когда картош…

Как сделать творожную запеканку воздушнойКак сделать творожную запеканку воздушной

Чтобы творожная запеканка получилась пышной, воздушной и сохраняла форму, замени муку на манную крупу, предварительно замоченную на молоке. Для вязкости взбей яйца с сахаром. Консистенция готового те…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Шампиньоны, Лук репчатый, Твёрдый сыр, Соль, Перец черный молотый, Укроп, Оливковое масло