Мясо по французски с шампиньонами

Гости будут в восторге! Простой рецепт обалденно вкусного мяса! Я люблю этот рецепт. Это полноценное, очень ароматное блюдо, с насыщенным разнообразием вкусов. Пробовала, конечно же, запекать мясо под майонезом с этими же ингредиентами, но такой рецепт значительно уступает классическому варианту. Это приготовление мяса по французски мне нравится больше. Рецепт самый что ни на есть французский. Семья, в которой я жила во Франции, были очень удивлены, когда узнали, что в России мясо с сыром и грибами называют "французским" и к тому же зачем-то обильно заливают его майонезом. Во Франции этот рецепт называют "Прованским" и конечно же не добавляют в него майонез, а мясо используют только свиное. Основанием блюда служат картофельные медальоны. Вернувшись в родной Петербург я готовлю мясо по-французски рецепт только так.
JANORAAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 6 г
Жиры 30% 7 г
Углеводы 43% 10 г
128 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Картофель порезать на тонкие медальоны

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо порезать кубиками

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чуть поджарить мясо...

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    ...до румяной корочки

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук порезать...

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    ...кольцами...

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    ...и обжарить...

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    ..до золотистого цвета

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сыр натереть на терке

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Взять целые шампиньоны...

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    ...и порезать их продольно

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Чуть обжарить на сковороде

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Укладываем в форму картофель

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху грибы и мясо

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    После -лук и зелень

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Засыпаем сыром

1. Свинину порезать на кубики, посолить, поперчить и чуть подрумянить на сковороде на оливковом масле.
2. Лук порезать кольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3.Шампиньоны нарезать продольно (всегда беру целые шампиньоны, они ароматнее, когда их нарежешь), обжарить слегка на оливковом масле.
4. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить.
5. Почистить картофель, порезать на кружки (медальоны) толщиной не более 6-7 мм. Более толстые могут дольше провариваться.
6. В форму для запекания, заранее смазанную маслом, выложить сначала картофельные медальоны, залить их 50 мл. воды, чтобы проварились. После, поверх картофеля, выложитьжареные грибы с мясом, затем - жареный лук и зелень. Все сверху засыпать сыром.
7. Поставить выпекать в заранее разогретый до 180 С° духовой шкаф на 30-35 минут при t 200С° .
8. Определяйте готовность по картофелю.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Странно, что для данного блюда требуется жаренные мясо и грибы. Всегда во всех рецептах мяса по-французски видела только сырое мясо. Да и мне больше нравиться готовить это блюдо с сырого мяса, так получается сочнее.

Французы всё любят жарить! Даже каждый ингридиент Болоньезе, видела своими глазами, обажривают. Корочку и хрустящее любят они)

Классика кухни!!! Супер Спасибо! Можно и так готовить.

Новый рецепт приготовления этого блюда действительно удивил: во-первых, тем, что все ингредиенты предварительно обжариваются, во-вторых, я никогда в этом блюде не использовала картофель. Но рецепт очень понравился, уже занесла его в свою кулинарную книгу, спасибо большое автору.

Я тоже люблю это блюдо делать из сырого мяса. Все жаренное, для меня это жирно будет. Буду делать по-старому, ничего не буду пережаривать, а вот грибы возьму на заметку, они придадут блюду пикантность.

нееее..жарить точно не буду..во первых морока ..во вторых вреднее...а в третьих-мой рецепт без жарки и так на 5+++ Красота!

А я иногда готовлю это блюдо, хотя и не знала, что это настоящее мясо по-французски. Получается очень вкусно и более экономно, чем то мясо по-французски к которому мы привыкли. Не нужно готовить отдельно гарнир, так что это еще и экономия времени. Кстати, хорошо, что блюдо не заливается майонезом, получается менее жирно и калорийно.

Блюдо очень нравится моему мужу. Очень сытно, и жирно. Гарнир и мясо все в "одном флаконе"! Но лично мне нравятся более постные блюда. Сомниваюсь, что именно этот рецепт настоящего "мяса по французски".

Фоанцузы готовят его именно так. Я жила в Монпелье, Лиле и Париже и нигде не слышали даже о мясе в майонезе.

Мясо по-французски должен уметь готовить каждый! Ну или попробовать хотя бы раз в жизни его. Это отличный рецепт, к тому же с грибами! За пошаговые фото отдельное спасибо.

Мясо по-французски - классика, блюдо, которое выручает каждую хозяйку: вкусное, сочное, сытное, мужчины от него в восторге. Я раньше готовила это блюдо по другому рецепту, но этот тоже очень хорош, обязательно возьму его на вооружение. Спасибо за пошаговые фото!

Пошаговые фото действительно показывают всю технологию приготовления этого блюда. Я когда готовлю похожее на этот рецепт блюдо, то использую в ингредиентах куриное мясо.

Несомненно это очень вкусно, но слишком много жареного. Разницы никакой, что майонезом полить без обжаривания, что обжарить мясо грибы и лук, но не поливать майонезом и так и так будет очень жирно. Я такое блюдо готовлю, но ничего не обжариваю и ни чем не заливаю, а сверху, что бы не подсыхало накрываю рукавом.

Я тоже обычно готовила с майонезом и без грибов. Ваш рецепт понравился. Я очень блюда с грибами люблю. Обязательно возьму на заметку.Очень хорошие подробные пошаговые фотографии. Спасибо за рецепт.

Отличный рецепт. Все подробно расписано. Конечно вариаций приготовления этого блюда много. Нужно попробовать и таким способом приготовить. Но я бы еще посоветовала, мясо отбить немного, а потом уже нарезать. Меня тоже удивило то, что мясо необходимо жарить.

Часто готовлю дома мясо по-французски, но мой рецепт очень отличается от Вашего. На выходных обязательно приготовлю любимое блюдо нашей семьи по новому рецепту.

Очень люблю мясо по-французски!Только я лук не жарю,но надо попробовать в вашем варианте приготовить!

Почему-то сейчас все делают именно мясо по-французки

Ириска:
Почему-то сейчас все делают именно мясо по-французкиДа шибко продвинутыми хотят показаться))

Отличный рецепт! Я так готовлю в духовке жаркое, но не думала, что оно называется "мясо по французски". Наверное они "слямзали" у нас этот рецепт! Восторг

я сыр добавляю минут за десять до конца приготовления , когда картофель уже готов

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Шампиньоны, Лук репчатый, Твёрдый сыр, Соль, Перец черный молотый, Укроп, Оливковое масло