Щи без мяса на бульоне в духовке

Вкусный капустный суп из духовки. Подходит даже для диеты! Щи без мяса на бульоне в духовке могут быть вкусными до такой степени, что готовить их захочется не только в пост. Наваристый бульон со вкусом слегка подпеченных овощей, приготовление в горшочке и красивая подача - основа торжественного обеда для семьи.
oksaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 1 г
Жиры 25% 2 г
Углеводы 63% 5 г
42 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч

Как сварить щи без мяса на бульоне в духовке? Приготовление постных щей проходит в два этапа. Сначала варим овощной бульон. Лук лучше оставить в шелухе, она обеспечит готовому супу приятный золотистый цвет. Морковь очищаем и моем. Капусту сразу мелко шинкуем, нарезанные листья используем для приготовления супа, а в бульон пойдет кочерыжка. Не срезаем листья слишком близко к ножке, немного оставляем на кочерыжке.

Разрезаем луковицу, морковь и кочерыжку пополам вдоль. Сковороду без масла ставим на огонь и раскаляем до очень горячего состояния. Выкладываем на нее овощи и подпекаем их в течение 2-3 минут. Дожидаемся появления черных подпалинок и убираем овощи из сковороды.

Перекладываем еще горячие овощи в кастрюлю, заливаем водой. Чеснок очищаем, но не режем, добавляем в воду целые зубчики, туда же отправляем лавровый лист и перец горошком. Вливаем соевый соус и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим бульон на медленном огне в течение 30 минут. В конце варки добавляем небольшое количество соли.

Золотистый овощной бульон для щей готов, процеживаем его через сито. Начинаем готовить щи в духовке.

Очищаем лук, морковь и коренья. Промываем и просушиваем овощи. Лук нарезаем как можно мельче, а морковь и коренья режем соломкой. Можно использовать корень сельдерея, корень петрушки или их комбинацию.

Разогреваем сковороду с половиной растительного масла, выкладываем овощи и обжариваем их до золотистого цвета. Перекладываем овощи в тарелку, добавляем остальное растительное масло и обжариваем мелко нашинкованную белокочанную капусту в течение 2-3 минут.

Картофель чистим, моем и нарезаем крупными ломтиками. В каждый горшочек наливаем немного овощного бульона и выкладываем картофель. Затем раскладываем по горшочкам капусту, обжаренные лук с морковью и кореньями, завершаем композицию лавровым листочком.

Заливаем горшочки остальной частью бульона, закрываем крышками и отправляем в холодную духовку. Включаем на 200 градусов и ждем, пока суп в горшочках начнет закипать. Как только это произойдет (минут через 20), уменьшаем температуру до 150 градусов и оставляем томиться на 1,5-2 часа.

Через час щи будут уже полностью готовы , но, если оставить их на дольше, вкус и аромат будет еще насыщеннее, правда овощи при этом немного разварятся.

Готовые щи подаем в горшочках в горячем виде, присыпав рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Коренья - 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Морковь, Капуста, Чеснок, Соевый соус, Вода, Лавровый лист, Перец горошком, Соль, Растительное масло, Картошка, Коренья, Зелень