На главную

На сайте 26 763 рецептов
у 137 843 пользователей

Каталог рецептов

Суп шурпа из баранины

Довольно жирный, но очень вкусный и сытный восточнй суп! Мне понравилось - ВСЁ! Сорпа получилась очень вкусная! Необыкновенно красивое и вкусное блюдо - сорпа из баранины.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Вода

2.5

Чеснок

3

Помидоры

2

Картошка

2

Морковь

1

Зира

по вкусу

Майоран

по вкусу

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
85 ккал
Белков:7 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 39 / 22 / 39
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч 10 мин

Опубликовано: matanya

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Набор продуктов

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Процеженный бульон с мясом

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вот так выглядят в сорпе морковка, мясо и картофель

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В бульон добавлен жгучий перец

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец нарезан кубиками

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук репчатый нарезан кольцами

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снять кожицу с помидор

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Помидоры нарезанные кубиком

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В бульон добавлены все нарезаные овощи и специи

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавлена зелень, выключаем газ и даем настояться сорпе 20 мин.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Кушать подано! А вот и моя большая ложка

Это все равно что заправочный суп, в котором ничего не обжаривается.
Сначала сварим из баранины бульон. На это уйдет полтора-два часа. Держим его на слабом огне.
Затем процеживаем, нарезаем средними кусочками баранину, продолжаем варить.
В бульон кладем картофель, морковь крупно нарезанные, а также целый стручок жгучего перца (стручок перца должен быть абсолютно целым, без единой трещины или дырочки, иначе сорпа будет очень горькая) варим почти до самой готовности все на том же слабом огне. 
Затем добавляем лук нарезанный кубиками или кольцами, сладкий перец - кубиками и помидоры, с которых предварительно удалили кожицу.
Сразу добавляем специи и выдавленный чеснок. 
Варим еще примерно минут 10-15.
Стручок жгчего перца надо вытащить из сорпы.

В конце варки засыпаем зелень и даем настояться 20 минут. 
 Перца тут должно быть много, но если кому-то он не рекомендован, то добавляйте самую малость. Также можно добавлять перец непосредственно в тарелку.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Антип
Антип 10.04.2012 13:48:36

Благодарю, за развернутый ответ, за поэтапные фото отдельная благодарность и поклон Спасибо, обожаю шурпу, запомню опробую Цветочек

0
Антип
Антип 10.04.2012 13:50:19

Ангел хотел сказать рецепт Смех, а вопрос сейчас хочу задать, как думаете, подойдет только мясо баранины, или возможно другое использовать?

0
matanya
matanya 10.04.2012 17:51:25

Для Антип - я обычно шурпу (сорпа) готовлю из баранины, но думаю, что из телятины получится тоже вкусная шурпа. Попробуйте! Спасибо за вашу оценку

Очень люблю готовить.
0
Антип
Антип 11.04.2012 18:21:40

Дружба спасибо за Ваш рецепт, мог бы поставить больше, то с удовольствием бы! Почему спрашивал, бытует мнение что баранина тяжеловата для не подготовленных желудков Подмигивание Спасибо за ответ Спасибо

0
Ната
Ната 08.05.2012 13:51:25

мммм, прям слюнки потекли, такая у Ваш шурпа аппетитная Слюнки текут получилась Нямка

0
matanya
matanya 08.05.2012 20:54:33

Hama -

Очень люблю готовить.
0
Людмила
Людмила 28.10.2018 21:17:00

Готовила первый раз, немного импровизировала. Вкусно!!!

Ира
Ира 29.10.2018 09:49:56

Людмила Букетик какой у тебя суп получился аппетитный Нямка Хотя я к баранине отношусь не очень-то...но выглядит суп очень-очень вкусно Супер скажи, а привкус баранины перебивается в этом рецепте или остаётся? МечтыСпасибо большое за няшное фото!!! Цветочек

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Людмила
Людмила 29.10.2018 22:57:15

Сама не ожидала такой результат. Дочка сказала, если не знать из чего, отличный суп с говядиной))) Мы с ней баранину не любим Против. Знакомый привез половину молодого барашка, свеженького... Весь в морозилку не влез... Пришлось выкручиваться. У мужа и у соседей праздник желудка.

Ира
Ира 30.10.2018 16:31:55

вау, какой наваристый!!! Супер

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Майоран - 271 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тархун - 40 ккал/100г
  • Эстрагон - 25 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Болгарский перец, Чеснок, Баранина, Помидоры , Картошка, Лук репчатый, Морковь, Зира, Тархун, эстрагон, Майоран, Тимьян, чабрец, Перец острый стручковый, Душистый перец, Перец черный молотый, Укроп, Петрушка, Соль