Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Берем овощи и другие продуты, необходимые для рецепта, в котором пошагово описывается, как приготовить закуску из баклажанов с помидорами.
Шаг 2:
Морковь чистим и нарезаем кубиками средней величины. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем не сильно мелко. Сладкий перец моем, срезаем верхушку, удаляем сердцевину и нарезаем средними по величине кубиками. Все подготовленные овощи после нарезки должны быть примерно одинакового размера.
Шаг 3:
Баклажаны моем, срезаем верхушку с хвостиком и нарезаем такими же по величине кубиками, как морковь, лук и перец. Перекладываем порезанные баклажаны в миску, посыпаем их солью, перемешиваем и даем постоять 30 минут, чтобы они пустили сок. Вместе с соком должна выйти горечь. Затем баклажаны перекладываем в дуршлаг, промываем и даем стечь.
Шаг 4:
Наливаем на сковороду растительное масло в нужном количестве, даем ему прогреться и выкладываем подготовленные лук, морковь и сладкий перец. Обжариваем на среднем огне при помешивании в течение 15-ти минут.
Шаг 5:
Выкладываем на сковороду баклажаны, перемешиваем и тушим еще 20 минут.
Шаг 6:
После баклажанов добавляем измельченные спелые томаты, солим, перчим, снова хорошенько перемешиваем и тушим до готовности овощей на умеренном огне, не забывая перемешивать. Примерное время тушения - 25 минут.
Шаг 7:
Готовую закуску «баклажанную» раскладываем по баночкам, закрываем обыкновенными крышками и ставим в теплое место (или просто заворачиваем в одеяло).
Шаг 8:
В теплом месте закуска должна простоять сутки, после чего ее можно убрать в холодильник и, естественно, подавать на стол.
Иногда смотришь кулинарные рецепты, ингредиенты одинаковые, а сделаешь и удивишься, еда на вкус разная. В каждом рецепте есть изюминка. Вот и я, попробовав закуску «баклажанную», до сих пор остаюсь ее почитателем № 1. Ее нужно подавать в холодном виде, когда она как следует остынет и настоится.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Закуска из баклажанов с помидорами - частый гость на моем столе с середины лета до поздней осени. У нас такой салат называют "пятёрочка", он один из моих любимых. Для его приготовления я всегда очищаю баклажаны, даже если они молодые, и замачиваю их в подсоленной воде под прессом, а помидоры перекручиваю через мясорубку вместе с кожицой. Остальные овощи крупно режу. Не добавляю ни чеснок, ни зелень, ни специи, всё и так гармонично и сбалансированно, только соль. И да, абсолютно согласна с автором, что такая закуска особенно хороша в холодном виде (хотя это не помешало мне уплести две полные тарелки ещё горячего салата, а в подливку помокать хлебушком 
). Очень вкусно! Рекомендую!
Дарья, салатище превосходный)))
состряпала для гостей, всем очень легло на сердце! Примите от меня глубокую признательность))) 
Вкусная закуска получилась 
На приготовление ушло минут 50 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г