Лазанья из теста фило с фаршем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить лазанью из теста фило с фаршем? Подготовьте ингредиенты. Какой фарш подходит для лазаньи? Фарш я использую говяжий, вы можете заменить его на домашний, свиной или куриный. Если вы используете замороженный фарш - предварительно разморозьте его. Тесто фило необходимо разморозить в закрытой упаковке при комнатной температуре (1-2 часа). Тесто фило можно сделать дома. Рецепт вы найдете после последнего шага. Овощи помойте и почистите.

2. Шаг 2:

   

   Приготовьте соус бешамель. Для этого на мелком огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и перемешайте до однородности.

3. Шаг 3:

   

   На мелком огне обжаривайте в течении 2-3 минуты до слегка карамельного цвета.

4. Шаг 4:

   

   Затем тонкой струйкой начтите вливать молоко, при этом непрерывно помешивайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Готовый соус посолите, поперчите по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха.

5. Шаг 5:

   

   Соус накройте пленкой в контакт и отложите до остывания.

6. Шаг 6:

   

   Разогрейте сковороду и добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Начните обжаривать фарш до готовности на среднем огне (мне потребовалось 12 минут). Как выбрать сковороду и масло для жарки вы узнаете, прочитав отдельные статьи в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Моцареллу натрите на крупной терке. Вместо моцареллы модно взять любой другой сыр по вкусу, который хорошо плавится. О различных видах сыров и их замене читайте в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   Морковь натрите на крупной терке. Влейте на сковороду 1 столовую ложку растительного масла и обжаривайте морковь в течении 3-4 минут.

9. Шаг 9:

   

   Болгарский перец нарежьте соломкой. Добавьте к моркови и жарьте еще 3 минуты.

11. Шаг 10:

    

    Томаты нарежьте кубиком и добавьте к моркови и перцу. Перемешайте и обжаривайте 5 минут.

12. Шаг 11:

    

    Для того, чтоб соус был однородный - пробейте зажарку из моркови, перца и томата блендером в отдельной глубокой миске. Чеснок измельчите с помощью пресса для чеснока или ножа. В сковороду влейте томатное и овощное пюре, чеснок, перемешайте и тушите в течении 7 минут.

13. Шаг 12:

    

    К овощному соусу добавьте обжаренный фарш. Посолите, поперчите. Так же вы можете добавить ваши любимые специи по вкусу. Перемешайте соус болоньезе и оставьте томиться на медленном огне в течении 15 минут. Поставьте духовку разогреваться на 180 градусов.

14. Шаг 13:

    

    Начните собирать лазанью. Выложите в форму 3-4 листа теста фило.

15. Шаг 14:

    

    Смажьте тесто соусом бешамель.

16. Шаг 15:

    

    Выложите сверху томатно-мясной соус и посыпьте натертой моцареллой.

17. Шаг 16:

    

    Снова накройте тестом фило и повторите слои. Верхний слой теста фило щедро смажьте соусом бешамель и засыпьте сыром.

18. Шаг 17:

    

    Форму с лазаньей накройте фольгой и отправьте запекаться в духовку примерно на 30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут до румяной корочки. Подавайте лазанью с соусом бешамель и соусом болоньезе к столу в горячей. Приятного аппетита!