Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить манты на пару в мантоварке в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Вода для замешивания теста должна быть комнатной температуры.
Шаг 2:
Муку просейте через сито. Так она насытится кислородом, и готовое тесто получится эластичнее и нежнее. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
В стакан с водой вбейте яйцо и всыпьте соль.
Шаг 4:
Перемешайте всё до однородности и полного растворения соли.
Шаг 5:
В муке сделайте углубление и влейте в него воду с яйцом. Начните замешивать тесто, сначала ложкой, затем продолжите замес руками. Если тесто после добавления всей воды осталось сухое, то смочите руки водой и продолжите замес. Дополнительно воду лучше не наливать. Если тесто получилось слишком липким, то всыпьте немного муки. Месить тесто нужно долго, 10-15 минут. С хорошо вымешенным тестом будет удобнее работать в дальнейшем.
Шаг 6:
Тесто получается достаточно плотное, эластичное. Заверните его в пищевую пленку или положите в пакет и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится податливее и удобнее в работе
Шаг 7:
Для начинки я взяла говяжью грудинку, можно использовать и другие виды мяса (баранину, свинину) по желанию. Но мясо не должно быть постным, небольшое количество жира сделает начинку более сочной
Шаг 8:
Мясо срежьте с кости, удалите жилки и пленки.
Шаг 9:
Наиболее вкусные манты получаются не из фарша, а из рубленного мяса. Это более трудоемкий процесс, но результат того стоит. Острым ножом нарежьте мясо мелким кубиком (0,5- 0,7 см). Удобнее нарезать слегка подмороженное мясо.
Шаг 10:
Жирность начинки регулируйте по своему вкусу, добавляя жир, также нарезанный мелкими кубиками.
Шаг 11:
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 12:
В миске соедините нарезанное мясо, измельчённый лук, добавьте соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить и другие специи (зиру, острый перец). Тщательно перемешайте полученную начинку.
Шаг 13:
Можно приступать к лепке мантов удобным для вас способом. Тесто раскатайте очень тонко. Правильно замешанное тесто хорошо раскатывается, не липнет к столу и не требует добавления муки на подпыл. С разными способами формирования мантов можно ознакомиться в конце рецепта.
Шаг 14:
Что делать, чтобы манты не прилипали к мантоварке? Чтобы манты при варке не прилипали к чаше мантоварки, нужно смазать её поверхность растительным маслом. Также можно окунать донышко каждого манта в мисочку с растительным маслом и потом выкладывать в мантоварку.
Шаг 15:
Сколько варить манты в мантоварке? Варите манты на пару примерно 30-40 минут с момента закипания воды. Точное время будет зависеть от размера мантов и особенностей работы вашей плиты. Также можно готовить манты в пароварке, мультиварке со специальной решеткой (режим выбирайте согласно инструкции к вашему прибору). Даже можно соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага. Готовые манты подавайте с любимым соусами. Приятного аппетита!
Какие соусы можно подать к мантам?
Манты — очень популярное блюдо в кухнях народов Центральной Азии, и их вкус отлично дополняется соусами. Вот несколько вариантов соусов, которые подходят к мантам:
1. Классический томатный соус
Ингредиенты: помидоры, лук, чеснок, растительное масло, соль, специи (кориандр, черный перец, зира), немного зелени.
Приготовление: Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, добавить натертые помидоры или томатную пасту, потушить до густой консистенции, приправить специями и добавить зелень.
2. Чесночный йогуртовый соус
Ингредиенты: натуральный йогурт (или кефир или мацони), чеснок, свежая зелень (укроп, петрушка), соль.
Приготовление: Мелко нарубить чеснок и зелень, смешать с йогуртом, приправить солью. Соус подается холодным.
3. Кисло-молочный соус с перцем
Ингредиенты: сметана или мацони, молотый красный перец (острый или паприка), немного чеснока.
Приготовление: Смешать сметану с пряностями, можно добавить уксус или лимонный сок для легкой кислинки.
4. Соевый соус с уксусом и чесноком
Ингредиенты: соевый соус, бальзамический уксус (или обычный), чеснок, немного зеленого лука.
Приготовление: Смешать соевый соус с уксусом и мелко нарезанным чесноком. Для украшения можно добавить мелко нарезанный лук.
5. Острый соус чили
Ингредиенты: паста чили или томатная паста, чеснок, оливковое масло, уксус, красный молотый перец, сахар.
Приготовление: Разогреть масло, добавить пасту чили, чеснок, уксус, специи и сахар, немного обжарить на сковороде.
6. Соус с зеленью и уксусом
Ингредиенты: свежий укроп, петрушка, кинза, уксус, чеснок, оливковое масло.
Приготовление: Измельчить зелень, добавить уксус, мелко нарубленный чеснок, немного масла и соль. Соус получается свежим и ароматным.
7. Айран с зеленью
Ингредиенты: айран (разведенный кефир или йогурт), соль, зелень.
Приготовление: Айран смешивается с рубленой зеленью (укроп, кинза), подается охлажденным.
8. Тахиновый соус
Ингредиенты: тахини (кунжутная паста), лимонный сок, чеснок, немного воды, соль.
Приготовление: Взбить все ингредиенты в однородную массу. Соус имеет ореховый вкус, прекрасно подходит к мясным блюдам.
9. Соус на основе сливочного масла
Ингредиенты: сливочное масло, чеснок, немного паприки или чили.
Приготовление: Растопить масло, добавить чеснок и специи, немного обжарить. Полить этим соусом готовые горячие манты.
10. Кисло-сладкий соус
Ингредиенты: яблочный или виноградный уксус, мед или сахар, соевый соус, немного чеснока.
Приготовление: Смешать ингредиенты, подогреть, не доводя до кипения.
Выбор соуса зависит от ваших вкусовых предпочтений: кто-то любит острые, а кто-то предпочитает сливочные или освежающие соусы.
Попробуйте разные варианты и найдите свой любимый.
Как лепить манты разными способами можно посмотреть здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Вторые блюда
Фаршированные блюда
Из муки
На ужин
Манты
Фаршированные яйца
Мясо с луком
Узбекская кухня
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусно! Моя семья любит манты. А с рубленым мясом получилось еще вкуснее и сочнее.
(Подмороженное мясо легче нарезать мелкими кусочками)
У Вас очень красивая форма лепки. Я разделила тесто на 2 части, раскатала и разрезала на квадраты (примерно 12-14 см) и лепила другим способом. Перед подачей смазала сливочным маслом.
Спасибо за рецепт!
Я лепила так)
Самый правильный рецепт! Фарш для пельменей, но не для мантов! Да, долгий процесс, но оно того стоит. Спасибо большое вам за рецепт. Я делаю свинина + говядина и много лука, обязательно рубленное мясо.
Олеся, благодарю за ваш восторженный отзыв! 😍✨ Вы абсолютно правы: рубленое мясо считается классическим ингредиентом для мантов. К тому же, при такой нарезке не происходит выдавливания естественных соков, и манты получаются более сочными. Да, процесс действительно требует времени, будь в начинке фарш или рубленое мясо, но, как вы правильно заметили, оно того стоит! 😊
Но Вы удивитесь, что рецепт мантов именно с фаршем в интернете ищут более 17 тысяч человек в месяц, при этом с рубленым мясом всего 600 человек. Не удивлюсь, что лет через 5-7 любимая начинка из рубленого мяса уйдёт в историю. И это понятно, ведь ритм жизни многих хозяек диктует свои правила. К тому же, манты с фаршем - это тоже вкусно! Ведь не просто так кулинары ищут такие рецепты.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! 😊
Спасибо за рецепт! Связалась с ними впервые, сомневалась, что получатся)))) домашние оценили на отлично!😁
Екатерина, спасибо за ваш тёплый и вдохновляющий отзыв! 😍✨ Здорово, что манты получились такими вкусными и домашние оценили их на отлично 🥟💛
Вы молодец, что решились попробовать новое! Не бойтесь экспериментов, ведь любой рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, и тогда блюдо обязательно получится вкусным! О том, как готовить новые блюда по чужим рецептам, чтобы результат 100% вам понравился, у нас есть отличная статья. Оставлю на нее ссылку.
Спасибо, что поделились своими впечатлениями. Готовьте с удовольствием, продолжайте радовать себя и близких такими вкусными блюдами, и пусть каждый ваш обед будет маленьким праздником! 🍴✨ Приятного аппетита и новых кулинарных успехов! 😊
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Говяжья грудинка - 217 ккал / 100 г