Радужный торт с кремом в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать Радужный торт с кремом в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сначала для приготовления коржей. Сливочное масло выбирайте самое натуральное и качественное, без растительных жиров, соответствующее ГОСТу. Все продукты достаньте из холодильника заранее, они должны стать теплыми, а масло хорошо размягчиться. О том, как испечь бисквит, читайте в статье в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Так как торт состоит из 6 коржей разного цвета, выпекать их будем по отдельности. За один раз получится испечь только два коржа. Поэтому советую вам сначала замесить половину теста, испечь два коржа, а затем замесить вторую половину и испечь 4 коржа в два приема. В этом случае тесто не будет стоять слишком долго. Как сделать тесто? Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванилином до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца.

3. Шаг 3:

   

   Хорошо вымешивайте массу после каждого яйца. Удобнее будет добавлять яйца, заранее разбив их в отдельную чашку.

4. Шаг 4:

   

   Муку смешайте с разрыхлителем. Возьмите половину муки и просейте ее в масляно-яичную смесь. Перемешайте миксером на малых оборотах. Влейте молоко и снова перемешайте. О том, как работать с разрыхлителем, читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Просейте в тесто оставшуюся половину муки. И снова размешайте тесто миксером. Должно будет получиться однородное густое тесто. Возможно, муки понадобится меньше или больше, так как у разных производителей она имеет неодинаковые свойства. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   При помощи весов разделите его на 3 равные части (так как мы сначала замешиваем половину теста). Добавьте в каждую часть несколько капель пищевого красителя. Для более ярких цветов выбирайте гелевые водорастворимые красители. И хорошенько размешайте тесто лопаткой, добиваясь однородного цвета.

7. Шаг 7:

   

   Возьмите формы одинакового размера. У меня два кольца диаметром 18 см. Я сделала дно из фольги и установила их на противень. Смазывать формы не нужно. Вылейте в них тесто разного цвета, распределите лопаткой по дну. Выпекайте коржи примерно 15-20 минут в заранее разогретой духовке при 180°С. Время и температура могут меняться в зависимости от особенностей вашей техники - под рецептом читайте статью о свойствах духовок.

9. Шаг 8:

   

   Во время выпечки первых двух коржей начните замешивать вторую половину теста. Аналогичным образом покрасьте оставшиеся три коржа. Испеките их и один от первого замеса в два захода. Готовые коржи аккуратно извлеките из форм и остудите. Я пекла их заранее, поэтому завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник на ночь. Охлажденные таким образом коржи не крошатся.

10. Шаг 9:

    

    Крем для радужного торта вы можете использовать любой, какой любите. Я буду готовить крем из творожного сыра. Подготовьте продукты для него. Сыр выбирайте сливочный, без добавок. Сливочное масло используйте самое качественное и натуральное, соответствующее ГОСТу, без растительных добавок. В креме используется именно сахарная пудра, так как она, в отличие от сахара, не будет в нем чувствоваться.

11. Шаг 10:

    

    Все продукты для крема должны быть теплыми, комнатной температуры, а масло стать мягким. Взбейте масло с пудрой до пышной и светлой массы. Чтобы добиться этого, взбивайте их несколько минут. Затем добавьте сыр и взбейте уже все вместе до полной однородности.

12. Шаг 11:

    

    Соберите торт. Выкладывайте коржи друг на дружку по цветам радуги — самый нижний фиолетовый, затем синий, зеленый, желтый, оранжевый и верхний красный. Каждый корж прослаивайте кремом, на один уходит около двух столовых ложек.

13. Шаг 12:

    

    Также обмажьте бока и верх торта. Уберите его на пару часов в холодильник для пропитки и стабилизации.

14. Шаг 13:

    

    Готовый торт украсьте цветной кондитерской посыпкой и драже, типа М&Мs или Skeatles. Подавайте к столу. Приятного аппетита!