Однако наличие экзотических ингредиентов еще не гарантия успеха, необходима соответствующая посуда. Для этой цели идеально подойдет вок – универсальная сковородка с широкими бортиками и ровным или выпуклым днищем. В комплекте прилагаются крышка и специальная решетка. Маленький диаметр дна допускает использование масла в небольшом количестве, поэтому пища получается нежирной и полезной. Вок используется также в качестве фритюрницы и пароварки.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Соевый соус | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Болгарский перец | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Зелёный лук | 19 | 1.3 | 0 | 4.6 |
Преимущество его состоит в непродолжительной термической обработке мяса, морепродуктов и овощей при очень высокой температуре и сокращения времени приготовления блюд, вследствие чего они приобретают особый, глубокий и насыщенный вкус, которого невозможно добиться при использовании обычной посуды. Рецепты для сковороды вок отличаются многообразием: мясные горячие салаты, жареный тофу с грибами, говядина с медом и имбирем, свинина в вине, курица в кисло-сладком соусе, плов, лапша, овощи с кунжутом и прочие восточные кушанья.