Кулинарный словарь - слова на 'и'

Расширенный поиск

Иван чай

Высокорастущее растение, из листьев которого можно заваривать напиток наподобие чая. Иван чай был широко распространен в дореволюционное время на территории Российской Империи, и пользовался наибольшим спросом среди бедняков за свою дешевизну. Второе название иван чая – копорский чай.
Узнать больше...

Ивишенье

Вид грибов, искусственно выращиваемых в широколиственных лесах на поверхности поваленных сухих деревьев. Ивишенье инргедиент, который присутствует в ряде блюд западной и южной регионов Европы. Кроме того, эти грибы употребляются на Дальнем Востоке и в азиатских странах. На вкус ивишенье сладковат и отлично сочетается с мясо- и рыбопродуктами...
Узнать больше...

Игла поварская

Игла крупного размера служащая для фарширования продуктов, в частности, птицы и птичьей грудинки.
Узнать больше...

Из готового дрожжевого теста

Наблюдая, как тесто увеличивается в объеме, мы даже не задумываемся, сколь удивительный это процесс - микроскопические одноклеточные грибы, которые способны жить в безвоздушной среде, обладают уникальными свойствами, используемыми в кулинарии регулярно. В отсутствие кислорода они поддерживают жизнедеятельность с помощью брожения, что вызывает увеличение полуфабриката в объеме - хозяйки говорят, оно «подходит»...
Узнать больше...

Из готового слоёного теста

Корж для пиццы, пирожки-слойки, открытые и закрытые пироги, круассаны, торт «Наполеон», запечь внутри сосиски или другую начинку – это лишь некоторые рецепты из слоёного теста, которые несложны в приготовлении. Как выбрать хороший продукт в магазине1) Поверхность должна быть гладкая, бежевого цвета, без вздутий и комочков...
Узнать больше...

Из готового хлебного теста

Приготовить блюда из хлебного теста или самостоятельно испечь хлеб кажется трудоемким делом. Чтобы быстро испечь хлебное тесто, есть несколько простых рецептов. Если мы готовим дома, то надо придать ему форму лепешки величиной с ладонь. Хлебное тесто рецепты советуют делать толщиной не более сантиметра...
Узнать больше...

Из лаваша в духовке

Рецепты блюда из лаваша в духовке – настоящая находка для хорошей хозяйки, знающей, чем удивить своих гостей и порадовать семью. На 1000.menu масса вариантов всевозможных сладких рулетов и рулетов с мясными продуктами, сыром, капустой, творогом, пирогов с грибами и фаршем, штруделей, лазаний, конвертиков, тарталеток и даже пельменей из лаваша...
Узнать больше...

Из морковной ботвы

Выбирай идеальные испытанные рецепты из морковной ботвы на онлайн-сайте 1000.menu. Попробуй вариации с различными пряными травами, узнавай, как сохранить свежесть зелёного доктора на долгую зиму, полезные качества и противопоказания. Народная медицина хранит большой багаж способов помощи организму...
Узнать больше...

Из песочного теста

Кондитерские изделия из песочного теста — несомненные фавориты домашней кухни. Они имеют массу достоинств: нежнейший вкус, прекрасный внешний вид. Приготовление таких изделий не занимает много времени, а результат получается превосходным. Рассыпчатое печенье или кусочек пирога просто тают во рту, оставляя приятное послевкусие...
Узнать больше...

Из пресного теста

К примеру, у туркменов - кулье и петир чурикэ, у грузин - хачапури и ткецили, у узбеков - самса и лочира, а у русских – пельмени, вареники и пироги (манты, галушки, равиоли, паста – все-таки, пришлые блюда из пресного теста)...
Узнать больше...

Из рыбы

Они могут похвастаться своей высокой работоспособностью, активностью и хорошим самочувствием даже в пожилом возрасте.Из рыбы можно приготовить массу вкусных угощений: первое, второе, пироги, салаты, закуски. Тушку фаршируют и запекают, стейк жарят или готовят на пару, отдельные кусочки обмакивают в кляре, добавляют в рагу, запеканки...
Узнать больше...

Из сдобного теста

Постепенно пресное тесто обогащалось и так возникло знаменитое сдобное тесто. Так его назвали потому, что оно было сдобрено различными добавками. Среди них масло, молоко,
Узнать больше...

Из творога на сковороде

Многие жители России предпочитают получать (или подавать) на завтрак вкусное блюдо, такой себе символ домашнего уюта и благополучия. Это помогает настроиться на весь рабочий день в правильном ключе, дает бодрость, энергию и хорошее настроение. И блюда из творога очень под это подходят. Во-первых, они довольно быстро готовятся (что хорошо для спешащей хозяйки, у которой вечно не хватает на все времени)...
Узнать больше...

Из яблок быстро и вкусно

Вкусно и быстро из яблок можно приготовить: слоеные пироги и пирожки, блины с начинкой, запеченные в духовке яблоки и другие десерты, разнообразную выпечку и домашние конфеты, оладьи и драники, муссы и пюре, коктейли и смузи, зефир и желе. Яблоки хороши тем, что сочетаются практически с любыми продуктами: другими фруктами, ягодами, овощами, мясом, птицей...
Узнать больше...

Изюбрина

Мясное изделие, получаемое из разновидности оленя изюбрь. Этот сорт мяса ценится за хороший вкус и обладание рядом полезных свойств. Кроме того, изюбрина содержит мало жиров, при этом не склонно к подгоранию. Кулинары, практиковавшие готовку изюбрины, не советуют подвергать её варке, а также употреблять в закусках...
Узнать больше...

Икра из баклажанов

Растительный продукт готовится очень быстро, а в сочетании с другими овощами раскрывает свои вкусовые качества. Рецепты икры из баклажанов домашнего приготовления передаются из поколения в поколение. Каждая хозяйка, занимающаяся зимними заготовками, имеет собственные секреты, которые помогают создать невероятно вкусную закуску...
Узнать больше...

Икра из баклажанов пальчики оближешь

Любая икра из баклажанов пальчики оближешь на зиму, из каких бы дополнительных продуктов она ни была приготовлена, всегда порадует холодными зимними деньками калейдоскопом вкусов и ароматов. Ведь чаще всего в ее состав включают разные виды овощей, запашистые приправы. Кроме баклажан, это могут быть: болгарский перец, морковь, помидоры, чеснок, лук, кабачки, огурцы, патиссоны, свежая зелень, а также вареный рис и майонез...
Узнать больше...

Икра из кабачков пальчики оближешь

Кабачковая икра пальчики оближешь на зиму по рецептам от Хрумки получается вкусной? Почему? Рецепты проверены и опробованы многими хозяйками, так что готовь смело - с добавлением помидорок, сладкого перца, лука, майонеза (или без него), ароматных специй, экзотических приправ. Вари, туши, запекай овощи вместе или по отдельности...
Узнать больше...

Икра из свеклы

Свекла для икры может быть отварена, запечена в духовке целиком, а после обработана выбранным способом. Ее также можно натереть на терке сырой, а затем уже тушить в сковороде с приправами до готовности. Встречаются рецепты с разными технологиями готовки, выбор за тобой. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свекольной икры: [[rating_table_ingredients]] Проще всего отваривать свеклу в воде или на пару...
Узнать больше...

Икра минтая

Узнать больше...

Икра пальчики оближешь

Если бы среди домашних заготовок Пальчики оближешь проводились конкурсы, звание безоговорочного лидера досталось бы кабачкам. Именно из них российские (и не только) хозяюшки любят готовить икру, которую ценят за нежный вкус, доступность и простоту приготовления. Но заготовки из других овощей: свеклы, моркови, тыквы, баклажанов, патиссонов, а также грибов - получаются не хуже...
Узнать больше...

Иланг иланг

Общее название для отдельного вида тропических цветов и эфирного масла на их основе. Также в обиходе используется название «орхидейное масло». Бутоны, как и масло, имеют спрос в сфере парфюмерии и кулинарии. Из них изготавливаются духи, заваривается чай. Иланг иланг добавляют в рецепты некоторых десертов, а в Китае из них часто варят компот...
Узнать больше...

Имамбаялда

Блюдо болгарской кухни, основным ингредиентом которого являются баклажаны.
Узнать больше...

Имбирное печенье

Это блюдо имеет не только необычный вкус - его оформление также всегда оригинально. Готовить его - значит, наслаждаться процессом, получать удовольствие от предвкушения результата и от ожидания момента вручения креативного десерта в качестве подарка близкому человеку. А чего стоят уютные вечера накануне праздника - развешивая сладкие украшения на ветви разлапистой красавицы можно забыть обо всем на свете от счастья! Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах: [[rating_table_ingredients]] Нельзя сказать, что рецепты имбирного печенья отличаются большим разнообразием вариантов замешивания, подготовки и раскатывания теста - в основном кулинары берут за основу знакомые, удачные, популярные идеи...
Узнать больше...

Имбирные пряники

 Конечно, имбирное тесто имеет ряд индивидуальных особенностей - нужно знать несколько несложных принципов работы с ним, чтобы результат превзошел ожидания и порадовал домочадцев исключительностью. Например, обязательно нужно дать тесту отдохнуть несколько часов, прежде чем формировать изделия для выпекания...
Узнать больше...

Именинный пирог

Пирог с рыбой, мясом, овощами, ягодами или фруктами, приготовленный на день рождения специально для именинника. Для него характерны крупные размеры и необычная форма, так или иначе отличающаяся от стандартной.
Узнать больше...

Именинный стол

Званый обед, устраиваемый в день рождения именинника. Именинный стол значительно уступает именинному пиру прежде всего в количестве подаваемой еды, и меню, ограниченным либо сугубо десертами, либо холодными блюдами. Десерты могут быть какими угодно, от тортов, до печенья. Холодные блюда, как правило, ограничиваются салатами и солеными закусками...
Узнать больше...

Имеретинский шафран

Однолетнее цветущее растение, чьи желтые цветки, и в свежем, и засушенном виде, являются приправами к блюдам грузинской кухни.
Узнать больше...

Ингибиторы ингибирующие вещества

Собирательное наименование химических веществ и соединений, которые препятствуют или тормозят развитие разного рода бактерий в пищевых продуктах. Применяются главным образом при производстве различных напитков, соков. Очень часто их воздействие приходит в противоречие с фактическим качеством продукта (например, мутный, но свежий яблочный сок лучше, чем красивый, яркий, прозрачный, но насыщенный ингибиторами); однако так называемая покупательская психология и торгово-рекламная целесообразность диктуют необходимость использования этих веществ, соединений...
Узнать больше...

Индейка

Можно научиться готовить мясо в различных вариациях, с овощами и крупами. С точки зрения своих вкусовых качеств, этот мясной продукт занимает положение между курицей и говядиной. Содержится повышенное количество натрия, который пополняет запасы в организме каждого человека. Во время приготовления можно совсем не использовать соль, это ещё один плюс для людей, страдающих от заболеваний сосудов и сердца...
Узнать больше...

Индейка в духовке

Перед зарумянившейся корочкой и аппетитным ароматом никто не в силах устоять!Индюшка – крупная птица, накормить которой можно большую компанию. Ее мясо полезно для здоровья, является удачной основой для правильного питания. Тушку можно запекать целиком или разделить на несколько частей, а затем пробовать различные рецепты приготовления...
Узнать больше...

Индейка в мультиварке

Выбирай безупречные отборные рецепты индейки в мультиварке на веб-площадке 1000.menu. Попробуй птицу запечь, протушить или приготовить на пару, как целым куском, так и разделав его на порционные части, с зеленью и овощами, имбирем, соусом соевым и цитрусовыми. Смело добавляй маринады, получай каждый раз новый кулинарный шедевр! Для индейки, приготовленной в мультиварке, пригодится любая часть тушки или её филе...
Узнать больше...

Индейка с картошкой

Традиционная подача блюда - запеченные в духовке продукты в виде жаркого. Не меньшей популярностью, впрочем, пользуется рагу, тушеное в кастрюле или мультиварке. Жареная на сковороде индейка с картошкой тоже весьма недурственно выходит. Во всех случаях ты сама выбираешь, каким образом обрабатывать мясо: брать целую тушку (для запекания) и фаршировать ее, нарезать на кусочки с косточками или брать исключительно филейные части...
Узнать больше...

Индейка с овощами

Готовить индейку с овощами можно сотней разных способов и используя разные технологии: запекание, тушение, варку, жарку, приготовление на пару. На выходе получим разномастные блюда, подходящие для сбалансированного питания. Конечно, при учете того, что, кроме мяса индейки, в состав включены полезные и здоровые продукты...
Узнать больше...

Индейка тушеная

Для того чтобы тушеная индейка получилась максимально вкусной, каким бы способом она ни была приготовлена, в первую очередь стоит озаботиться качеством мяса. К сожалению, сегодня на рынок попадает самый разный товар. На птицефермах могут применять химические способы того, как добиться максимального веса птицы при минимуме затрат, не говоря уже о корме...
Узнать больше...

Индейка фарш

Фарш индейки можно либо купить уже готовым в магазине, либо приготовить самой. Последнее - предпочтительней, особенно если предстоит кашеварить для ребенка или больного человека. Технология приготовления такая же, как с любым другим мясным фаршем. Мясная мякоть без костей и хрящей прокручивается через мясорубку...
Узнать больше...

Индийская кухня

Индийцы первый народ, чтущий традиционные понятия, предполагающие философское отношение к употреблению пищи. Древние Веды разделили на три группы приготовленную еду: благость, страсть, невежество. Многие считают, что для индийской кухни характерны исключительно острые блюда (именно они и относятся к страсти), а на самом деле, предпочтение отдается благости - когда все в меру...
Узнать больше...

Индийский финик

Тамари́нд инди́йский (лат. Tamarindus indica), или Инди́йский фи́ник — растение семейства бобовых (Fabaceae), единственный представитель рода Тамаринд. Это тропическое дерево, родиной которого является восточная Африка, в том числе сухие лиственные леса Мадагаскара. В диком виде произрастает в Судане, но в настоящее время растение распространено на территории большинства тропических стран Азии, куда он попал благодаря культивированию еще за несколько тысяч лет до нашей эры...
Узнать больше...

Индоутка

Для реализации многих идей может потребоваться немало времени, к тому же, кулинар должен обладать определенными знаниями, благодаря которым можно будет избежать неприятных ошибок. В этом отношении, возможно, легче и удобнее готовить из мяса индоутки - многие мастера кулинарного искусства предпочитают именно эту птицу...
Узнать больше...

Ирландская кухня

Этот овощ прочно вошел в рацион ирландцев со времен открытия Нового Света и стал незаменимым продуктом на столе крестьян и зажиточных семейств. Его тушили, варили, жарили, запекали, делали из него хлеб и выпечку, добавляли в супы, запеканки, в начинки для пирогов. Широко известны факты страшного голода, который не раз приходил на остров и уносил множество жизней...
Узнать больше...

Ирландский завтрак

Завтрак, состоящий из горячих блюд, чаще всего включающих свинину. Классический набор ирландского завтрака обычно выглядит так: кусочки бекона, яйца, белая и кровяная колбасы, свиные сосиски, подаваемые с содовым хлебом и чаем. Помимо вышеперечисленных продуктов, не менее часто в ирландском завтраке могут встречаться картофельные оладьи, жареный помидор, грибы и фасоль в томатном соусе...
Узнать больше...

Исландская заправка

Заправка, создаваемая из взбитых сливок, майонеза и коньяка, а также специй, и используемая как добавка к селедке.
Узнать больше...

Испанская кухня

- Блюда испанской кухни положительно влияют на продолжительность жизни. А полезна ли такая еда для фигуры? Вопрос умеренности.- Точный перечень ингредиентов для супа гаспачо входит в тесты для получения гражданства.- Родина оливкового масла – вовсе не Испания. До ХХ века еда тушилась и жарилась на животном жире...
Узнать больше...

Используем кухонную утварь

Узнать больше...

Иссоп лекарственный

Разновидность пряности, производимая из засушенных листьев, а также цветочных бутонов иссопа, принадлежащего к губоцветным растениям. Иссоп лекарственный используется как средство для отхаркивания при кашле, для возбуждения аппетита и лечения желудочно-кишечных инфекций. Помимо этого, иссоп используется для готовки блюд, как естественный ароматизатор...
Узнать больше...

Исторические блюда

Общая классификация блюд, названых по имени знаменитых личностей, или же исторических событий. Эта разновидность блюд более всего преобладает во французской кухне, но также в солидном объеме встречается в кухнях таких стран как Россия, Польша, Австрия, Англия и Италия. Исторические отнюдь не то же самое, что именные блюда, называемые по именам кулинаров, которые придумали их рецепт...
Узнать больше...

Итальянская кухня

Она невероятно популярна во всем мире и в каждой стране есть рестораны, где подают закуски по рецептурам солнечной Италии. Многие хозяйки используют рецепты итальянской кухни, чтобы восхитить своих гостей и побаловать домочадцев невероятно полезными и вкусными кушаньями. Кроме этого стоит отметить, что кухня этой страны региональная, а значит практически каждая историческая область имеет свои собственные кулинарные традиции...
Узнать больше...

Итальянская фокачча

Узнать больше...

Ишхан

Наименование озерной форели в армянской кухне.
Узнать больше...