Кулинарный словарь - слова на 'н'

Расширенный поиск

Нaбиз

Один из видов арабского напитка. Набиз готовят путем варения фиников. Отсюда и его второе название - финиковое вино.
Узнать больше...

Нaрдек

Арбузный сок, который уваривают до густоты, и поэтому его еще называют “арбузный мед”.
Узнать больше...

Нaтто

Соевые бобы, которые имеют вязкую консистенцию.
Узнать больше...

На 14 февраля

Недаром существует народная истина о том, что дорога к сердцу мужчины пролегает через желудок. Можно удивить возлюбленного уникальным кулинарным талантом и подать неожиданный завтрак в постель или устроить шикарный романтический ужин при свечах. К тому же, праздник - это отличная возможность сэкономить деньги на походе в ресторан и провести уютный вечер вдвоем...
Узнать больше...

На 8 марта

Узнать больше...

На вертеле

Рецепты для вертела предельно просты. Нужен костер или камин, печь на дровах или духовка с этой опцией. Выбор животного для приготовления в домашних условиях – исключительно дело вкуса, а также места, которым вы располагаете. Курицу и утку готовим и дома, а вот барашка... прямая дорога на природу или дачу...
Узнать больше...

На день рождения

И при этом ищутся буквально все: не только самые популярные и лучшие рецепты салатов на день рождения, но и вообще любые инструкции по приготовлению оригинальных блюд.Иные, в основном, очень занятые рабочими делами люди (ну, кто еще станет искать все меню на день рождения, рецепты кажутся при этом уже чем-то мелким и «не дополненным») предпочитают составлять целый план к подготовке праздничного стола для виновника торжества...
Узнать больше...

На день рождения ребенку

Цветы нашей жизни часто довольно разборчивы во всем, что касается еды...
Узнать больше...

На детский праздник

Узнать больше...

На завтрак

Залогом хорошего утра является питательный и полезный завтрак.Многие ленивые или торопливые люди пренебрегают утренней трапезой, предпочитая перекусить приготовленным на скорую руку бутербродом с кружкой сладкого чая или, вовсе убегают, не съев ни крошки. Столь грубые нарушения индивидуального распорядка и режима питания могут негативно повлиять на работу пищеварительной системы...
Узнать больше...

На пару

Рецепты блюд на пару должны плотно войти в рацион любителей вкусной и полезной пищи. Практически все продукты, приготовленные таким способом, сохраняют максимальное количество питательных веществ и витаминов. Паровые кушанья уместны на семейном обеде и на праздничном столе, они быстро перевариваются и прекрасно насыщают...
Узнать больше...

На сковороде

В зависимости от размера, формы и материала, из которого сделана сковорода, в ней можно готовить разнообразные блюда, начиная с закусок и заканчивая всевозможной выпечкой. На плоской, широкой, идеально круглой сковородке можно печь пиццу, к примеру. Или делать красивые блины. Если у нее имеются в меру высокие бортики, можно делать коржи для торта (под крышкой)...
Узнать больше...

На сковороде гриль

Самый главный плюс сковороды гриль, из-за которого ее, собственно, и покупают все хозяйки, - в наличии выпуклых полос на дне. Благодаря им технология приготовления, можно сказать, “оздоравливается”. Все масло, какое будет использовано в процессе, останется внизу. И блюдо не впитает в себя ничего лишнего...
Узнать больше...

На ужин

Существует множество вариантов вечерних кушаний, но стоит учитывать, каким именно будет предстоящий вечер.Для спокойного, семейного, вечернего отдыха подойдут рецепты более классические, традиционные. Меню должно обязательно включать горячее. Для приготовления полноценной еды необходимы также мясо или рыба...
Узнать больше...

На электрогриле

Узнать больше...

Навар

Так раньше называли в России бульон, затем его начали называть отваром. Отвар - это результат варки рыб, овощей или мяса. Поэтому “наваристый” - это загустевший, yпревший, yкипевший, потерявший часть воды при кипении.
Узнать больше...

Наггетсы

Масло, на котором мясо готовится дома, используется один раз и не накапливает вредные вещества. Этого нельзя сказать о масле, в котором жарятся магазинные наггетсы. Рецепты наггетсов уникальны тем, что мясо получается сочным и нежным. Для приготовления берутся куриные грудки, но обычно далеко не все их любят, так как они достаточно сухие...
Узнать больше...

Наденица

Колбаса с обильным добавлением пряностей. Блюдо болгарской кухни.
Узнать больше...

Назвины

Название для званого пира на Тверской, Новгородской и Псковской Руси. Такое название сохранялось вплоть до 19 века.
Узнать больше...

Назуки

Термин, имеющий два значения: ● Изделие из слоеного теста. Его готовят сладким и соленым, с мaсляно-мучной начинкой. Блюдо Армянской кухни. ● Хлеб, который готовят на кухнях Грузии.
Узнать больше...

Накипь

Грязь, сор, минеральные соли и другие вещества, которые остаются на стенках посуды после варки жидкостей. Она образуется на поверхности воды, в результате варки овощей, фруктов, круп, рыбы. Сначала появляется пена, потом она густеет и темнеет, и затем превращается в накипь. Накипь быстро растворяется и портит вкус блюда, потому ее следует сразу удалять с помощью мокрой тряпочки, смоченной холодной водой...
Узнать больше...

Накисель (сулой)

Вода, в которой растворена мука. Ее отцeживают от отрубей и отстоя муки и используют в качестве полуфабриката. Такой полуфабрикат используют для варки, например, киселя. Накиселем называют также различную мучную жижу, сырой настой солода, квасную и пивную гущу, затор. Это неправильно с кулинарной точки зрения, потому что по составу настоящий нaкисель отличается, а схожесть заключается только в применении...
Узнать больше...

Накрепок

Название для русских пирогов с кашей, сверху которых кладут красную рыбу. Пироги получили такое название потому, что начинку для них называют накрёпкoй (наглухо закрепленная, стянутая рыбными ломтиками начинка, приготовленная из рассыпчатой каши). Людей, которые любят такие пироги, называют накрёпами...
Узнать больше...

Налива

Начинка из творога с яйцом или из варенья. Такая начинка обычно жидкая или полужидкая, и используют ее для приготовления различных пирогов и ватрушек.
Узнать больше...

Налим

Ранее бытовали суеверия, будто рыба налим питается мертвечиной. На самом деле его пища: личинки насекомых, мелкая рыбешка и черви. Налимы могут вырастать до весьма больших размеров. В сибирских реках попадались гиганты до 12 кг. Из шкур таких мощных налимов сибиряки даже изготавливали качественные мешки для продуктов, использовали их в рукоделии...
Узнать больше...

Налистники

Симпатичное название налистники имеют самые обычные блины с начинкой, завернутые рулетиком или конвертиком. То есть внешне они выглядят как обычные блинчики. Но готовят их по другой технологии - тесто у них яичное, пресное. А вот начинка может быть абсолютно любой, хоть сладкой, хоть острой, хоть соленой...
Узнать больше...

Налитки

Русское название для блинов. Их делали так же, как и блины, но без дрожжей и с большим количеством масла и яиц. Состав теста для нилитков - гречневая и пшеничная мука, вода, яйца и масло. Ингредиенты тщательно взбиваются и готовятся на раскаленной сковороде.
Узнать больше...

Намазки

Выбирай самые интересные и необычные рецепты намазок на сайте гастрономических новаций 1000.menu. Оцени варианты намазок с грибами, яйцами и ветчиной, зеленью, твердыми и плавлеными сырами, рыбой, брынзой, сулугуни и творогом. Создай неповторимую оригинальность в каждом бутерброде! Любой диетолог или сторонник здорового питания скажет, что перекусы на ходу – это плохо...
Узнать больше...

Напетта

Маленькая скатерть, больше похожая на салфетку. Такие салфетки кладут поверх обычной большой скатерти, под общие блюда и каждому гостю под прибор.
Узнать больше...

Напиток из лимонов

Узнать больше...

Наполеон классический

Основные ингредиенты Классический десерт готовят из тонких хрустящих коржей. В состав теста входит белая мука, сливочное масло, яйца, молоко, сода, уксус или лимонный сок. Пять самых быстрых рецептов классического наполеона: [[rating_table_fastest_recipes]] Коржи пропитывают сгущенным молоком, взбитыми сливками, заварным или масляным кремом...
Узнать больше...

Нарoжное

Блюдо, которое готовят на рoжне (вило-подобный шампур с ручкой). У рожна обычно две или три иглы, расположенные в разных плоскостях и не параллельные друг другу, что позволяет хорошо фиксировать насаженную дичь, и во время гpилирования она не будет менять свое положение.
Узнать больше...

Нарезка

Термин, который означает разделку различных готовых пищевых продуктов, таких как: мясо, дичь, птица, рыба,колбасы, сыры и т.д. Для нарезки используют траншерные ножи, вилки-фиксаторы и металлические зажимы с прорезями, с помощью которых можно быстро нарезать такие продукты, как помидор, яйцо, сыр на одинаковые по размеру ломтики...
Узнать больше...

Наси

Разновидность риса, используемого в индонезийской кухни.
Узнать больше...

Настойка из вишни

Вишневую настойку можно отнести к женским напиткам - мужчины такое не слишком жалуют. Настойка из вишни слабоалкогольная, к тому же еще и сладкая. Потягивать ее в свое удовольствие с десертом или без - это сугубо женская прерогатива. Впрочем, с этим можно и поспорить. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах настойки из вишни: [[rating_table_ingredients]] Обычно настойка из вишни, или вишневка, настаивается на водке, спирте, самогоне...
Узнать больше...

Настойка из рябины

Выбирай лучшие проверенные рецепты настойки из красной рябины на 1000.menu. Попробуй варианты со свежими и сухими ягодами, чёрными и красными плодами. Создать изысканный и полезный напиток легко. Простой в приготовлении, лёгкий и душистый напиток станет неизменным украшением любого меню. Выбирая сырьё для настойки из рябины необходимо следить за тем, что бы ягодки были крупные и спелые, без следов порчи...
Узнать больше...

Настойка на водке

Чаще всего настойки на водке изготавливают в лечебных или профилактических целях. Для этого берут натуральный мед, орехи, барбарис, клюкву, малину, цитрусовые, шиповник и так далее. Но одновременно получается очень приятный на вкус алкогольный напиток, который можно подавать почти ко всем блюдам. Крепость его можно варьировать под личные предпочтения, но на водке настойка редко бывает выше сорока градусов, в отличие от спирта...
Узнать больше...

Настойка на орехах

Впрочем, популярность их обусловлена не только содержанием полезных веществ, которые благодаря спиртовой основе быстро всасываются и попадают в кровь, иногда спиртовой экстракт употребляют для поднятия настроения. Рецепты настоек на орехах переписываются из одной кулинарной книги в другую. Нередко их рекомендуют в качестве эффективного лекарства против серьезных болезней - опухолей, туберкулеза, астмы...
Узнать больше...

Настойка на спирту

Наибольшей популярностью в нашей стране пользуются рецепты настоек на спирту из вишни, лимона, яблок. Первая - из-за своего цвета и аромата, вторая - из-за наличия витамина С, третья - из-за большого количества яблок в собственных садах и огородах)) Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах настойка на спирту: [[rating_table_ingredients]] Для спиртовых настоек обычно используется медицинский 95-процентный спирт...
Узнать больше...

Настойки домашние

Лучшие рецепты домашних настоек долгое время держались под строгим секретом и передавались из поколения в поколение. Чудесные наливки на крепкой спиртовой основе, с добавлением различных трав, ягод и пряностей, многие из которых обладают ярко выраженным лечебным эффектом, и сегодня пользуются огромным спросом...
Узнать больше...

Настольник

Название для повседневной скатерти, изготовленной из специального материала.
Узнать больше...

Настурция

Разновидность кpесса, его зелень используют в приготовлении салатов. В пищу используют исключительно молодые листья настурции. Яркие цвета лепестков этого растения придают разнообразие и особый вкус блюдам. Плоды настурции маринуют и используют вместо каперсов.
Узнать больше...

Насыпной пирог

Сначала давай определимся, что же такое “насыпной пирог”? Как можно понять из названия, это то, что в процессе готовки требует что-то куда-то насыпать, верно? Именно так! Обычно хозяйки выкладывают свои пироги в форму своеобразными слоями, состоящими чаще всего из сухих и твердых ингредиентов...
Узнать больше...

Насыщенные жиры

Жиры, которые содержат много жирных кислот. Из-за того насыщенные жиры сохраняются в твердом состоянии при комнатной температуре. Насыщенными жирами считаются животные жиры:сыр, почечный жир, нутряной жир, масло, белый жир. В пальмовом и кокосовом маслах также содержится большое количество насыщенных жиров...
Узнать больше...

Науруз коже

Блюдо казахской кухни, представляющее собой пшенную кашу, которую немного квасят на катыке. Такую кашу готовят на различные праздники.
Узнать больше...

Нафаршировать

Означает кабачки, баклажаны, перцы, птицу, рыбу и многие другие продукты наполнить фаршем.
Узнать больше...

Национальные кухни

В процессе изучения новых методов готовки можно узнать много интересного об истории происхождения блюда, о влиянии на него территориального расположения и климатических особенностей страны, исторических событий или религиозных верований. Это может стать отличной темой для беседы за ужином. Плюс ко всему, это весьма полезный опыт, так как хозяйка может взять на вооружение понравившиеся сочетания продуктов и способы приготовления...
Узнать больше...

Начинки для блинов

Узнать больше...

Начинки для пирогов и пирожков

Узнать больше...

Начинки для тортов

Узнать больше...

Нашараби

Соус, который готовят из гранатового сока. Его готовят методом долгого уваривания. У нашараби кисло - сладкий вкус, его подают вместе с блюдами из мяса и рыбы. Очень распространен в восточной кухне.
Узнать больше...

Нашинковать

Означает порезать различные продукты в форме соломки или лапши.
Узнать больше...

Нашпиговать

Означает проколоть с помощью поварской иглы продукты и вложить туда брусочки овощей или шпика.
Узнать больше...

Недорогой ужин

Узнать больше...

Недосол

Нехватка соли в блюде, что влечет за собой ухудшение его качества. Недосол легко устраняется досаливанием в большинстве случаев, если это суп, каша, салат и тому подобное. А если произошел недосол мяса или рыбы, то тут необходимо принимать другие меры, например, подавать к мясу различные соусы или подсоленную сметану...
Узнать больше...

Нектар

Напиток, который пили боги древнегреческого Олимпа. Употребляется в переносном значении, как что-то очень вкусное, приятное, ароматное и утоляющее жажду. Определенного состава нектара нет. По некоторым данным считается, что нектар - цитрусовый сок, фруктовый сок или смесь фруктовых соков; мед,который разводили водой и виноградным вином; гранатовый сок, который смешивали с медом...
Узнать больше...

Нельма

Рыба, принадлежащая семейству сиговых. Является одним из видом белорыбицы. Малосольная нeльма является деликатесом,имеет очень нежный вкус, ее мякоть перламутрового цвета. Также ее используют для стоганины в свежезамороженном виде.
Узнать больше...

Немецкая кухня

Ни в одной другой кухне мира больше не встретится такое разнообразие вариантов приготовления свинины. Рецепты немецкой кухни предлагают множество способов подачи жареных и тушеных овощей. Особой популярностью пользуются морковь, лук, шпинат и бобовые культуры. Больше всего немцы любят квашеную капусту, поэтому ее рекомендуют практически к любому блюду в качестве дополнения...
Узнать больше...

Нерoли

Эфирное масло,которое используют в приготовлении печенья и тортов для их отдушки.
Узнать больше...

Нерка

Как из любой другой крупной промысловой рыбы, рецепты из нерки считаются если не элитными, то близкими к тому. Дело в том, что по вкусовым качествам ее мясо ценнее той же горбуши или кеты. Но и купить ее намного сложнее, что обусловлено тем, что в природе этой рыбы стало значительно меньше. Ярко-красное мясо нерки богато витаминами группы В, К, Д, РР, С, Е, А, а также железом, хромом, цинком, фтором, никелем, молибденом, кальцием, магнием, калием, фосфором, хлором, натрием...
Узнать больше...

Несладкая выпечка

Любимая всеми пицца – это несладкая выпечка. Вкусная грузинская лепешка хачапури – это несладкая выпечка. Несладкая выпечка может подаваться к первым блюдам – супам, борщам, щам, рассольникам, солянкам...
Узнать больше...

Несладкие пироги

На сегодняшний день существует немало различных видов открытых и закрытых пирогов - каждая оригинальная кулинарная идея отличается подходом к приготовлению теста, комбинациями начинок, технологиями выпекания. Аутентичные рецепты передаются из поколения в поколение, но в распоряжении современных хозяек есть техника, используя которую, можно существенно упростить некоторые процессы, и кроме того, опытному повару всегда интересны эксперименты, поиск новых кулинарных решений, поэтому неудивительно, что поваренные книги регулярно пополняются новыми идеями...
Узнать больше...

Нетто

Вес продукта сразу после его начальной (холодной) обработки. Другими словами - вес полуфабриката. После приготовления (варки или жарки), масса продукта становится меньше массы нетто.
Узнать больше...

Нигари

Специальное вещество, используемое для сгущения продуктов.Его получают в результате выпаривания морской воды. Нагари применяют при приготовлении тoфу.
Узнать больше...

Нигелла

Семена цветка, которые используются в качестве ароматизатора для мороженных, муссов и компотов. Цветок нигеллы иногда называют чернушкой, потому что он внешне похож на мак. У нигеллы земляничный запах, и с ее помощью придают кондитерским изделиям и блюдам характерный запах.
Узнать больше...

Нигири

Один из видов суши. Представляет собой слепленный вручную рис с лежащим на нем рыбным филе (любого сорта).
Узнать больше...

Нигритa

Большая рыба (достигает до 1 метра в длину). Обладает белым и нежным мясом (в вареном виде), а если поджарить, то мясо становится более жестким. В ней содержится около 2,5% белка и 20% жира.
Узнать больше...

Низкокалорийные диетические салаты

Узнать больше...

Низкокалорийные рецепты

А значит, рецепты низкокалорийных блюд сгодятся даже стройным. Например, если завтрак и обед сытный, то ужин лучше приготовить лёгкий. Или как вариант – всю неделю соблюдать баланс калорий, чтобы на выходных со спокойной душой сходить в кондитерскую. Как составлять рацион оптимальной пищевой ценности? Надо научиться управлять информацией о калорийности питания...
Узнать больше...

Ниоло

Немного соленый сыр, который по вкусу напоминает брынзу. Его готовят путем смешивания овечьего и козьего молока, а далее он созревает в течение трех месяцев.
Узнать больше...

Нитрепер

Маленькая рыба ( около 20 см в длину, и весом примерно 150 гр ) Ее мясо достаточно рыхлое, и в нем много костей. По вкусу качествам нитепер не представляет из себя ничего особенного.
Узнать больше...

Нишaлло

Полужирный вид халвы (таджикская кухня). Такую халву нельзя долго хранить. Ее готовят на большие национальные праздники. Состав нишалло включает в себя: сахар, мыльный корень, яичный белок и воду. Для приготовления необходимо взбить все ингредиенты в тягучую массу. В качестве ароматизаторов используют: лимонную кислоту, ванилин или лимонную цедру...
Узнать больше...

Новoт

Национальное изделие кухни Среднего Востока, представляет собой виноградный сахар, который выпускают в форме больших прозрачных кристаллов. Готовят такой сахар обычно только дома.
Узнать больше...

Новогоднее печенье

Чтобы твое новогоднее печенье получилось не только вкусным, но и атмосферным, создавало бы соответствующее настроение, лучше заранее обеспокоиться покупкой специальных украшений для него. Например, новогодней присыпки: всяких серебристых бусинок, миниатюрных снежинок и так далее. Это, конечно, необязательно, но выглядеть будет очень мило...
Узнать больше...

Новогодние гарниры

Гарниры, предназначенные для новогоднего стола, по вкусу ничем не отличаются от повседневных (в некоторых случаях). Большей частью их отличает лишь красочное, атмосферное оформление. Это значит, что из простого картофельного пюре можно соорудить нечто вдохновляющее, если подойти к делу с фантазией...
Узнать больше...

Новогодние закуски

Вкусные и оригинально украшенные закусочки задают трапезе праздничное настроение. Приложив немного фантазии, можно удивить гостей кулинарными шедеврами, приготовленными из простых ингредиентов.Ароматные и яркие закуски разогревают аппетит собравшихся к ужину до подачи основных блюд. Их готовят из мяса, овощей, рыбы, фруктов, яиц и морепродуктов, соединяя разные, на первый взгляд совершенно несочетаемые продукты...
Узнать больше...

Новогодние постные рецепты

Узнать больше...

Новогодние пряники

Особые пряники на Новый год и Рождество (в некоторых регионах России их еще называют козули, козюли) всегда готовили из особого пряничного теста длительного созревания. Если все делать правильно, по старинному рецепту, на все должно уходить около месяца. То есть это долгий и ответственный процесс, на который хватит времени далеко не у каждой хозяйки...
Узнать больше...

Новогодние рецепты из форели

Конечно же, самое простое - это просто пожарить рыбу в растительном масле, обваляв в муке или панировочных сухарях (последнее предпочтительнее, поскольку тонкая шкурка речной форели не будет прилипать к сковороде). Вкус и фактура мяса у речной обитательницы отличаются от, скажем, той самой красной форели из семейства лососевых, к которой многие в России привыкли...
Узнать больше...

Новогодние рецепты с авокадо

Авокадо отличается специфическим вкусом, который придает любому блюду особый вкусовой оттенок. Если ты ничего не имеешь против этого, а также довольно высокой калорийности этого овоща, попробуй порадовать семью и гостей свежим салатом. Особенно вкусным будет теплый салат с добавлением мяса или курицы (жареной, вареной, печеной - без разницы)...
Узнать больше...

Новогодние рецепты с грибами

Из грибов, свежих, сушеных, соленых и маринованных, можно приготовить огромное количество блюд: салатов, запеканок, жаркого, рагу, гуляша, закусок. Они гармонично смотрятся почти везде, как бы их ни приготовили. Особенно актуально это, когда постишься, сидишь на диете или хочешь получить чего-то более легкого по сравнению с тем же мясом, к примеру...
Узнать больше...

Новогодние рецепты с икрой

Из-за высокой стоимости икру, черную и даже красную, большинство россиян могут себе позволить исключительно в праздники. Благодаря ее внешнему виду ее хорошо использовать в качестве украшений для других блюд. А некоторые новогодние кушанья и вовсе без нее не обходятся - икра присутствует в обязательном составе продуктов...
Узнать больше...

Новогодние рецепты с крабовыми палочками

Хотя в состав крабовых палочек входит что угодно, кроме собственно крабов, любить их меньше от этого никто не стал и не станет. Бюджетный, легкий, доступный во все сезоны продукт надежно зарекомендовал себя как популярный ингредиент во многих праздничных кушаньях. Включая те, что у всех на слуху - сегодня никого не удивишь и “крабовым” оливье...
Узнать больше...

Новогодние салаты

А трепетные и хлопотные приготовления занимают не один день. Подготовка меню, составление списка продуктов, беготня по магазинам. Что приготовить? Чем удивить? Как ничего не забыть? Эти вопросы со скоростью мысли проносятся в голове любой женщины. И, тем не менее, мы с нетерпением ждем приближающегося торжества, с любовью и большим энтузиазмом начинаем колдовать на кухне...
Узнать больше...

Новогодний вегетарианский стол

Узнать больше...

Новогодний стол

Рецепты для новогоднего и рождественского стола отличаются друг от друга. К встрече Нового года нужно выставить напоказ все свои кулинарные таланты и удивить гостей вычурными и невероятно вкусными угощениями. Заливное с красиво вырезными овощами, мясо по-французски, домашние паштеты, изысканные закуски из овощей, мяса и рыбы, салаты с совершенно несочетаемыми на первый взгляд продуктами – подготовка новогоднего стола прекрасная возможность проявить фантазию на кулинарном поприще...
Узнать больше...

Новогодний торт

Среди них встречаются простые и быстрые для тех, у кого мало времени и опыта. Есть сложные, на приготовление которых может уйти целый день, а то и пара дней. В любом случае, результат не может не понравиться.Особенностью новогоднего торта является стиль, он непременно должен соответствовать настроению праздника...
Узнать больше...

Новогодняя выпечка

Дом наполняется вкусными новогодними запахами елки, мандаринов, шоколада, салата оливье и теплым пряным ароматом из духовки.Домашняя выпечка - это особое уважение к гостям. Она передает добро и теплоту женских рук и дает понять, насколько любимы и желанны гости в доме. Конечно же, самостоятельное приготовление выпечки требует времени...
Узнать больше...

Нож выемка

Кухонный инструмент, предназначенный для удаления маленьких шариков из овощей.
Узнать больше...

Ноки (нокли, нокрель)

Клецки (немецкая и австрийская кухня). Отличием ноки является то,что они готовятся из теста, которое состоит из равных частей муки, куриных яиц и сливочного масла. Все ингредиенты смешивают и отваривают в кипящем молоке, а после готовности ноки cдабривают вареньем. Подходит в качестве ужина, обеда или просто лакомства...
Узнать больше...

Норвежская кухня

Рецепты норвежской кухни придутся по душе любителям плотных и питательных трапез. В здешних краях очень развито рыболовство, поэтому большинство блюд приготовлено с использованием рыбы и морепродуктов. Очень популярен в стране и за ее пределами лосось, имеющий нежный и неповторимый вкус. Его употребляют в соленом, отварном, жареном и запеченном виде, маринуют, делают начинкой для выпечки...
Узнать больше...

Нуазеты

Термин,имеющий два значения: ● Мясо,которое нарезают на маленькие кусочки и формируют в виде орешков, панируют в муке и обжаривают на сильно разогретом масле или жире. ● Овощи,которые вырезают в виде орешков.
Узнать больше...

Нурма

Жар углей или медленно нагретое на углях место, куда в русских печах загребают жар.
Узнать больше...

Нуэ

Процесс легко ароматизации блюда чем-то, что нужно прокипятить или обжарить, а потом изъять из готового блюда и только потом подавать к столу. Например, суп,который нужно ароматизировать луком. Сначала в бульон кладется ненарезанная луковица, варится какое-то время, а затем вынимается из готового супа...
Узнать больше...

Ньокки

Ньокки – необычайно популярные в Италии клецки, выполненные в форме овала, издавна считались традиционной пищей простых крестьян. Именно они впервые приготовили сытную еду из обычных ингридиентов, в изобилии произрастающих на плодородной земле. По неведомой нам причине итальянцы всегда употребляли их исключительно в четверг...
Узнать больше...

Някта

Так в России называли перезревшие, спелые или пoдвялившиеся прямо на ветке ягоды. Сок в таких ягодах сгущается , становится сладким и не требует добавления сахара. Издавна специально оставляли кусты ягод для получения някты, и использовали ее для печеных (закрытых) пирогов в качестве начинки. Пирог с такой начинкой имеет естественный и приятный аромат...
Узнать больше...