Кулинарный словарь - слова на 'з'

Расширенный поиск

Забелка

Различные молочные добавки, предназначенные для жидких блюд, подаваемых как горячими, так и в холодном виде. Традиционно на Руси забелкой называли любой молочный продукт служащий ингредиентом для таких блюд, от сметаны до обыкновенного молока. Отдельно в Беларуси, активно практикуется добавка молока в супы на крупяной основе...
Узнать больше...

Заварное тесто

Особенность заварного теста в том, что при выпекании в нем создаются пустоты и полости, идеальные для наполнения различными начинками. Хотя рецепт заварного теста может быть не только для запекаемых блюд, но и для тех, что нужно варить или жарить - вареники и блины. Чтобы получить такое, муку смешивают с кипящей или теплой водой и либо запаривают затем в течение некоторого времени, либо доводят до нужной кондиции на водяной бане...
Узнать больше...

Заварной крем

Справиться с подобной работой может даже начинающий повар, а вкус у изделия получается потрясающий. Рецепты заварного крема отличаются тепловой обработкой, временем приготовления и количеством составляющих. Несмотря на незначительные расхождения в методах, результат ощутимо различается по густоте и пышности...
Узнать больше...

Заварной торт

Узнать больше...

Заварные блины

Оцени многообразие вариантов приготовления заварных блинов на Хрумке. Сочетай их с разными соусами и начинками. Подавай на завтрак или на праздничный стол в виде рулетиков. Угощай домашних и особенно деток. Поделись своим рецептом с другими или добавь в рецепто-сохранялку рецепты других. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах заварных блинов: [[rating_table_ingredients]] От обычных заварные блины отличаются добавлением кипящей воды или молока в тесто...
Узнать больше...

Заварные блины на кефире

Главная особенность заварных блинов - добавление кипятка в тесто. Готовится при этом они могут не только на кефире, но и на других молочных и кисломолочных продуктах. В зависимости от технологии приготовления и добавленных продуктов на кефире можно испечь и пышные, толстые блины, и тонкие, ажурные, с дырочками...
Узнать больше...

Заварные блины на молоке

Узнать больше...

Завтрак из яиц

Когда речь заходит о завтраке из яиц, большинство тут же вспоминают омлет или яичницу. Однако в перечень блюд из этой категории входит еще очень много всякого интересного. Настолько много, что рецепты завтрака из яиц по количеству могут соревноваться, скажем, с пирогами. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах завтрак из яиц: [[rating_table_ingredients]] Самый простой его вид - это вареные яйца, вкрутую, всмятку или в мешочек...
Узнать больше...

Загибка

Гибкая пластинка из металла овальной формы, применяемая в целях сдирания остаточных следов выпечки с рабочих поверхностей. Ею поднимают налипшие кусочки муки, теста, или же выпавшую начинку.
Узнать больше...

Заготовки из мяса

Узнать больше...

Заготовки из овощей

Узнать больше...

Заготовки из фруктов, ягод

Узнать больше...

Заготовки на зиму

У профессиональной поварихи в подвале можно было отыскать действительно кладези различных баночек с вареньем, компотами и разносолами. Сегодня рецепты домашних заготовок все так же актуальны, как и много лет назад, ведь это замечательный способ обеспечить семью вкусной и полезной пищей из натуральных продуктов...
Узнать больше...

Заготовки с листьями вишни

Свежие листья вишни являются кровоостанавливающим средством. Отварчик этих листьев в молоке — весьма хорошее средство при внутреннем кровотечении, желтухе и малокровии. Отвар из вишневых листочков применяют в комплексном лечении при тромбофлебитах, при болезни сердца (ишемической), после инфарктов, инсультов, и все благодаря веществам, которые снижают сворачиваемость крови...
Узнать больше...

Заготовки с листьями дуба

Узнать больше...

Заидкухен

Печенье округлой формы или же пирожное, покрытое сверху кусочками миндаля.
Узнать больше...

Зайчатина

запекать в духовке, дополнять разными соусами, готовить из него жаркое, бульоны или супы.Зайчатина идеально сочетается с овощами: капустой, картофелем, морковью. Вкус зайца подчеркивают душистыми травами: укропом, шалфеем, розмарином, можжевеловой ягодой. Молодого зайца готовят примерно 40 минут, а приготовление мяска старого зайца занимает больше часа...
Узнать больше...

Закал

Части выпечки, в которых тесто не пропеклось до конца, или вовсе осталось сырым. Закалы предотвращают использованием при готовке качественных, не порченых дрожжей. Также, опытные кулинары никогда не кладут в тестовую заготовку теплую начинку.
Узнать больше...

Закваска для кваса

Это освежающее питьё спасёт от жажды и подарит заряд энергии на весь день. Рецепты закваски для кваса следует изучить тщательно перед началом процесса приготовления. Для начала следует определиться, из какого хлеба вы будете делать? Можно использовать любой вид мучного изделия, сладкого или пресного с сухофруктами или ягодами...
Узнать больше...

Заквашивание

Процесс брожения натуральных плодов, ягод и корнеплодов в рассольной смеси из воды и соли, с доступом к воздуху. Срок хранения заквашенных продуктов, таким образом, значительно повышается. Они часто рекомендуются как одно из средств вычищения шлаков из организма. Соления входят во многие оздоровительные диеты, а также профилактики, способствуя укреплению здоровья в целом...
Узнать больше...

Заколеровать

Фраза из кулинарного сленга, буквально переводимая как «Жарить до образования красивой золотистой корочки». Колерование применимо к любому виду выпечки, или отдельных кусков мяса. Когда об этом заходит речь, подразумевается, что изначально невыразительному блюду требуется прибавить «красоты» и аппетитности, превратив его верхний слой в глянцевую, хрустящую корочку румяных тонов...
Узнать больше...

Закрытый пирог

Находи безупречные отборные рецепты закрытого пирога на сайте кулинарных открытий 1000.menu. Попробуй варианты из различного теста, с мясной, рыбной, овощной или сладкой фруктово-ягодной начинкой. Не ограничивай полёт кулинарной фантазии! Количество вариаций приготовления закрытых пирогов просто потрясает воображение...
Узнать больше...

Закуска из баклажанов

Часто его называют овощем долголетия. Может, неслучайно он так популярен в кухне кавказских народов? Низкая калорийность позволяет включать баклажанные блюда в состав диетических меню. Приготовить из синеньких - так их обычно называют в южных регионах - можно невероятное количество разнообразных кушаний...
Узнать больше...

Закуска из кабачков

В конце 18 века, в золотой век развития итальянской кухни, они впервые появились в качестве блюда. Фаршировали мясом даже их цветы. В современной закуске же «неаполитанская тыква» занимает особое почетное место. Не нужно печь тарталетки или основы – плод повара режут ровными плотными кружками. Основное преимущество заключается в том, что кружок из кабачка остаётся лёгким дополнением, когда во внутрь наложена жирная начинка...
Узнать больше...

Закуска на вилке

Слабо посоленное филе, нарезанное на куски и пропитанное смесью растительного масла, винного уксуса и ароматных трав, вкупе с малой примесью вина десертного сорта.
Узнать больше...

Закуски

 Роль этих угощений не стоит недооценивать - поданные к столу вовремя, они стимулируют аппетит, дополняют основные блюда; в то же время, несмотря на простоту исполнения, они могут удивить вкусовыми качествами и яркой презентацией. Среди разнообразия возможных вариантов можно найти блюда, также относящиеся к закускам, но для приготовления которых потребуется свободное время и знание определенных хитростей - например, холодец или заливное, бастурма или буженина...
Узнать больше...

Закуски горячие

Горячие закуски – это почти то же самое, что холодные закуски, но только подогретые в духовке, в микроволновке или на сковороде. Как можно понять из самого названия горячие закуски на стол подаются в теплом виде. Иначе теряется самый их смысл...
Узнать больше...

Закуски и салаты на Хэллоуин

Стоит отметить, что День всех святых не предполагает празднования с богатым застольем. Лучше всего устроить в этот вечер небольшой фуршет. Приготовленные блюда можно украсить в соответствующем стиле. Символом праздника является фонарь, сделанный из тыквы, с вырезанными в ней отверстиями в виде глаз и рта...
Узнать больше...

Закуски из мяса

Основа успеха - выбор качественного мяса, желательно филейной его части, нежного и свежего. Мясо может быть любым: говядина, свинина, баранина, курица, индейка. Технология приготовления: зажарка, запекание, засолка, вяление, сушка, варка в воде или на пару - рецепты закуски из мяса разнообразны, подбирай на любой вкус...
Узнать больше...

Закуски к дню рождения

Узнать больше...

Закуски к пиву

Приготовление домашних закусок к пиву без заранее сохраненного рецепта - это такой себе мозговой штурм для собственной фантазии и воображения. По сути, готовить их можно из чего угодно, хоть из мяса или рыбы, хоть из грибов, овощей, фруктов, ягод и так далее. Однако существуют вполне определенные блюда, которые принято считать идеальными пивными закусками...
Узнать больше...

Закуски на скорую руку

Когда времени нет совсем, рецепты закусок на скорую руку окажутся весьма полезными. Приготовь бутерброды, намазки, десятки видов канапе, гренки, горячие бутерброды, быстрые завтраки, салаты, соленья и даже пиццу. Используй несколько вариантов подачи обычных вареных яиц. Выбери закуски к коньяку, шампанскому, вину, пиву – словом, все, что готовится буквально за 5 минут...
Узнать больше...

Закуски на шпажках

Ингредиенты в них соединяются шпажками. Идея соединения всех ингредиентов тонкой палочкой принадлежит французам. Изначально улучшающее аппетит блюдо оформлялось подобным образом с единственной целью - сделать их прием более удобным. Сегодня эти закуски делают очень изысканными и красочными, в сети регулярно появляется множество идей, используя которые можно украсить любой стол...
Узнать больше...

Закуски холодные

На скорую руку или с долгой работой над презентацией перед подачей, из сподручных компонентов или экзотические, недорогие или с присутствием деликатесов - данные блюда одинаково ценны как на привычном, так и на праздничном столе.Рацион человека в равном количестве должны составлять и горячие, и холодные кушанья...
Узнать больше...

Закуски, салаты, соусы к пикнику и шашлыкам

Наверное, дело в созерцании прекрасного - эстетическое наслаждение, получаемое во время отдыха на лоне природы, помогает полностью прочувствовать вкусовые особенности мяса и овощей, приготовленных, что называется, с дымком.Мангалы, барбекю, обычный костер - выбор способов приготовления еды на природе огромен...
Узнать больше...

Закусочная сельдь

Бескостная мякоть мелкой рыбы, кильки, либо шпрот, пропитываемая приправами и законсервированная. Её удобно сворачивать, нарезать, и она часто применяется как ингредиент к разного рода закускам.
Узнать больше...

Закусочный торт

Рецепты закусочного торта – это сплошное разнообразие, каждая хозяйка обязательно отыщет для себя что-то полезное. Готовить можно из любимых продуктов, получая невероятное наслаждение. Слоёный тортик из морепродуктов с желатином – это красиво, и приготовить его очень просто. Нужно взять самые популярные ингредиенты: майонез, желатин, слабосолёную красную рыбу на выбор, крабовые палочки, сыр «Филадельфия», рис, яйца, икру красную...
Узнать больше...

Заливная рыба

Рецепты заливной рыбы – неотъемлемая часть в копилке банкетных блюд. Для приготовления подойдет любая рыба, но от выбора напрямую зависит количество добавляемого в бульон желатина. Богаты коллагеном судак, треска, хек, осетр, карп, форель. А если при варке использовать головы, хвосты и плавники, то можно обойтись и без желатина...
Узнать больше...

Заливное из курицы

Узнай, как готовить бюджетное и практичное кушанье с интереснейшими рецептами заливного из курицы. Зельцы, рулетики, холодец или сальтисон, на плите или в мультиварке – разнообразие выбора впечатляет. Для этого кушанья лучше выбрать курочку пожирнее. Тогда заливное получится более упругим и не будет быстро растекаться вне холодильника...
Узнать больше...

Заливное из языка

Действительно, нежное мясо в желе, украшенное фигурно вырезанными кусочками моркови, горошком, зеленью и половинками яиц, моментально пробуждает аппетит. Хотя процессы мытья, варки и чистки языка могут затянуться более, чем на три часа, приготовить блюдо не составляет особого труда - достаточно действовать в соответствии с рекомендациями мастеров...
Узнать больше...

Заливное, холодец, студень

Раньше всё было в точности до наоборот, все остатки вчерашних посиделок крошили в студни. С точки зрения эстетического вида, такой рецепт заливного выглядел весьма не впечатляюще. Обычно его ели слуги, но в скором времени всё изменилось. Французские повара, которых модно было выписывать из этой страны взяли необычное блюдо на заметку...
Узнать больше...

Заливной пирог

Узнать больше...

Заливной пирог с капустой

Хозяйке в помощь несложные и незатратные рецепты заливного пирога с капустой. На выбор начинки с добавлением нори, кунжута, картошечки, брынзы. Готовить можно и в духовочке, и в мультиварке. С основой на кефире или сметанке. Время приготовления от получаса. Результатом будут довольны все. Существует множество самых разнообразных вариантов приготовления пирогов...
Узнать больше...

Заливной пирог с яйцами и луком

Заливной пирог с вареными яйцами и зеленым луком считается одним из самых простых в приготовлении. Самое “сложное” - это приготовление начинки. Необходимо соблюсти пропорции, чтобы та получилась удачной. Тут лучше руководствоваться собственными вкусами: кому-то нравится большое количества лука, кто-то захочет добавить его в меньших объемах...
Узнать больше...

Залом

Копчености, получаемые из крупного вида сельди, чей ареал обитания расположен в бассейне Каспийского моря. Слово «Залом» фигурирует как в кулинарии, так и в названии торговой марки, под которой распространяется вышеуказанная разновидность сельди.
Узнать больше...

Заманиха

Кустарник, происходящий из семейства аралиевых. Помимо колючих веток, его примечательными особенностями служат плоды, каждый из которых имеет по две косточки. Цвет этих плодов переливается от желтого до алого, а сами они содержат много соков. Плоды Заманихи довольно востребованы в рецептах разного рода наливок...
Узнать больше...

Замораживание

Краткий пример блюд, получающихся с помощью морожения - холодный творог, пудинг, или шок-манже, и конечно само мороженное как десерт. А также различные заготовки на зиму. Пять самых распространенных продуктов, встречающихся при заморозке: [[rating_table_ingredients]] В преобладающей массе случаев, замораживание играет роль последней стадии готовки блюда, когда ему остается придать форму...
Узнать больше...

Замороженная итальянская смесь

 В них не добавляют соль и масло. На 100 грамм фабриката приходится 114 ккал. Разнообразные рецепты блюд с итальянской смесью можно готовить круглый год. Супы мясные, рагу, рис. На второе – соусы и паста, омлеты и запеканка. Закуски – салаты, заливное. Для кого-то будет удивительным, но некоторые хозяйки стряпают на десерт несладкую выпечку: открытые и зимние пироги на слоеном тесте, торты и многое другое понравятся любому гурману...
Узнать больше...

Замороженная мексиканская смесь

Причем кукурузы должно быть больше всего, ведь это любимый продукт питания мексиканцев.Можно такое ассорти приготовить и в домашних условиях, но стоит учитывать, что производители используют метод мгновенного охлаждения на специальной аппаратуре, что сохраняет все витамины. В обычном холодильнике заморозка будет происходить привычным способом – долго и постепенно...
Узнать больше...

Замороженные голубцы

Узнать больше...

Замороженные овощи

Из таких смесей готовят самые разнообразные первые и вторые блюда. Их тушат, запекают в духовке, готовят в микроволновке, отваривают, жарят, используют в виде начинки для пирогов и при этом еда получается такая же вкусная, как приготовленная из свежих овощей. Наборы могут состоять из различных компонентов: зеленого горошка, молодой картошечки, баклажанов, капусты брокколи, ароматного болгарского перца, томатов, зелени, лучка и др...
Узнать больше...

Запанировать

Вывалять что-либо в крошеных сухарях или в муке, с добавлением яйца, прежде чем подвергнуть его обжарке.
Узнать больше...

Запеканка в микроволновке

Узнать больше...

Запеканка из кабачков

Чаще всего хозяйки готовят из них различные кулинарные шедевры, при этом особой любовью пользуются рецепты запеканки.Почему именно он? Потому что быстро варится, тушится или выпекается. Пройдя тепловую обработку, впитав в себя аромат специй, он приобретает изысканные вкусовые свойства. К тому же, блюда из данного овоща полезны для организма, они не нагружают желудок, врачи рекомендуют включать их в меню тем, кто придерживается здоровых диет...
Узнать больше...

Запеканка из капусты

Даже начинающая хозяйка сможет создать оригинальное угощение для неожиданных гостей, а проявив фантазию и украсив его свежей зеленью, специями, сыром — добьется не только лестных отзывов, а искренних похвал. Кстати включение в рацион данной закуски - залог укрепления памяти и здоровья в целом. Объясняется это наличием в овоще большого количества витаминов, минералов и полезных ферментов...
Узнать больше...

Запеканка из макарон

Но макароны могут выступать и в качестве самостоятельного блюда. Разнообразить обеденный стол поможет запеканка из них. Этот оригинальный кулинарный шедевр родом из Италии. Паста для традиционной итальянской кухни – основное кушанье, без которого не обходятся ни будни, ни выходные дни. Рецепты запеканок из макарон стоит взять на вооружение каждой хозяйке...
Узнать больше...

Запеканка из манки

Если речь заходит о подозрительной вязкой каше, которую малышу намного интереснее ковырять, чем кушать, то как тут не вспомнить известный рассказ "Тайное становится явным"? Впрочем, умение приготовить аппетитное блюдо к завтраку или на десерт к чаю непременно пригодится - и взрослые не откажутся продегустировать угощение, вкус которого гармонично дополняют ягоды или фрукты...
Узнать больше...

Запеканка из риса

 Благодаря столь полезному свойству, а также ценовой доступности злака его нередко выбирают на основную роль для приготовления запеканок - они, к слову, могут быть поданы как в качестве самостоятельного блюда, так и на десерт. Такая выпечка придется по вкусу участником обычной семейной трапезы, но также она может стать одним из главных угощений на торжественном столе...
Узнать больше...

Запеканка из тыквы

Узнай все секреты интереснейших рецептов запеканки из тыквы. Ищи на сайте 1000.menu варианты с овощами, фруктами, творогом, манкой, цедрой и картофелем. Отличный вкус гарантирован. Этот замечательный овощ, привезенный в наши края из Мексики, богатый витаминами D и E, фолиевой кислотой и каротином, можно жарить, варить, запечь, засушить и даже консервировать...
Узнать больше...

Запеканка из цветной капусты

Вкуснейшие рецепты запеканки из цветной капусты ждут тебя на нашем сайте. Найдется все! И варианты для духовочки, и для микроволновки, и для плиты. С добавлением мясопродуктов, сыра, овощей, творога и других молочных продуктов. Кушанья с разной пищевой ценностью и продолжительностью приготовления, на любой случай...
Узнать больше...

Запеканка на сковороде

Узнать больше...

Запеканка с грибами

Готовить данное угощение можно из того, что найдется в холодильнике - потребуется минимум продуктов. Сегодня популярны рецепты запеканок с грибами, которые есть в записной книжке практически каждой хозяйки. Блюдо выглядит красиво и оригинально, всегда получается сочным, ароматным. Времени на приготовление уйдет немного, но домочадца останутся довольными...
Узнать больше...

Запеканка с мясом

Приготовить данное угощение не составит труда, более того, оно позволяет реализовать массу творческих идей! Рецепты запеканок с мясом поражают многообразием: можно придумать сотни уникальных разновидностей! Используя различные ингредиенты, кулинары добиваются создания новых вкусовых оттенков и ощущений...
Узнать больше...

Запеканка с сыром

Процесс готовки не потребует от повара значительных усилий и внушительных временных затрат. При этом блюдо всегда получается ароматным, сочным и способным в считанные минуты усмирить разыгравшийся аппетит едоков. Сегодня существуют рецепты запеканок с сыром на любой вкус. Оригинальное и одновременно простое кушанье может быть как основным, так и десертным блюдом...
Узнать больше...

Запеканка с яблоками

Традиционной, классической яблочной запеканкой считается, конечно же, творожная. Но приготовить ее можно не только с добавлением творога - вполне можно обойтись без него. Вообще же рецепты запеканки с яблоками входят в детское меню, хотя их любят и ценят люди всех возрастов. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах яблочная запеканка: [[rating_table_ingredients]] Какие яблоки для запеканки лучше подбирать? Поскольку блюдо запекается в духовке или мультиварке, то есть подвергается термической обработке, для него можно брать яблоки любых сортов: сладкие, кислые, твердые, мягкие и так далее...
Узнать больше...

Запеканка творожная

Узнать больше...

Запеканка творожная с манкой

 Приготовить это аппетитное лакомство - простое решение, позволяющее подать на завтрак каждому члену семьи вкусное и питательное угощение, обеспечивающее впоследствии зарядом бодрости и энергии на весь день. Что уже говорить о положительном настроении, гарантированном для каждого участника утренней трапезы? Научиться готовить запеканку по классическим и авторским рецептам несложно - пошаговые инструкции с фотографиями помогут быстро изучить соответствующий кулинарный раздел...
Узнать больше...

Запеканки

За многовековую историю появились сотни вариаций: мясные, вегетарианские, овощные, творожные и др.Кроме того, это настоящая палочка-выручалочка заботливых мам, старающихся угодить зачастую привередливым в еде малышам. Несложные рецепты пользуются популярностью среди людей, следящих за своей фигурой...
Узнать больше...

Запеканки в мультиварке

Благодаря наличию мультиварки процесс запекания становится более удобным, а получаемый продукт - вкусным и питательным. Запеканки, приготовленные в мультиварке, максимально сохраняют вкус всех составляющих и большой процент полезных веществ, равномерно пропекаются со всех сторон, а готовое блюдо имеет аккуратный и презентабельный внешний вид...
Узнать больше...

Запеченные суши роллы

Пробуй запеченные роллы по рецептам от Хрумки - они готовятся просто и быстро, получаются вкусно. Начинки и подача разные, продукты для основы тоже - есть из чего выбрать лучший для себя. Насладись восхитительной закуской по модернизированным рецептам классических роллов. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах запеченных роллов: [[rating_table_ingredients]] В домашних условиях запечь роллы - нет ничего проще...
Узнать больше...

Запеченные яблоки

В отношении него практически не существует никаких табу. Беременным и кормящим? Можно! Шестимесячным малышам? Разрешено! Худеющим? Приятного аппетита! Аллергикам? На здоровье! Его уникальность еще и в том, что при термической обработке сохраняются все полезные витамины и минеральные вещества, а содержание пектина даже увеличивается, что делает угощение прекрасным средством для очищения и защиты органов пищеварения...
Узнать больше...

Заправить

1) Посыпать блюдо приправами, подлить к нему какую либо смесь, итп. 2) Поставить тушку птицы в нужную позу.
Узнать больше...

Заправка для борща на зиму

Рецепты борща на зиму сэкономят время в будущем - самое нужное для аппетитного блюда уже под рукой. Для самого популярного варианта нужно нашинковать капусту, измельчить морковь и свеклу на терке или порезать мелкой соломкой помидоры, а болгарский перец и лук пропускается через мясорубку или разбивается блендером...
Узнать больше...

Зарез

Мясная вырезка из области туши, расположенной между головой и шеей, рядом с затылком. Этот вид вырезки, в принятом способе нумерации, официально причисляется к мясопродуктам третьего сорта, используемых для готовки студней, а также оттяжек.
Узнать больше...

Засолить горбушу

Если на столе присутствует соленая горбуша (и вообще любая промысловая красная рыба), это делает застолье более внушительным. В магазине такая рыбка стоит немало, поэтому засолить горбушу дома будет не только вкуснее, но еще и бюджетнее. Если ты собралась это делать впервые, не нужно волноваться - главное, во всем следовать инструкциям в рецепте...
Узнать больше...

Засолить икру

Засолка икры не всегда может оказаться долгим и кропотливым процессом, как многие ошибочно думают. На деле это проще, чем испечь пирог или пожарить блины на сковороде. Причем, засолить икру любой рыбы без исключения, начиная от самой распространенной, дешевой, и заканчивая дорогой и редкой. Единственный совет или рекомендация: если приступаешь к этому в первый раз, экспериментируй пока на том, чего не так жалко, если вдруг испортишь (пересолишь, к примеру)...
Узнать больше...

Засолка

В качестве закуски или аперитива, но не только. Добротное засаливание требует наличия крупнозернистой каменной соли, или же поваренной. Использование каких-либо других солей строго не рекомендуется. При помощи соли создается соляной раствор, в который помещаются продукты для хранения. Весь результат процесса зависит от того, правильно ли сделан раствор...
Узнать больше...

Засолка грибов

Казалось бы, что может быть проще, чем заниматься разносолами в уютных домашних условиях? Особенно если по наследству от любимой бабушки достался офигенный, проверенный десятилетиями рецепт? Но как все вокруг развивается и изменяется, то же происходит и с кулинарией. Появляются новые технологии, возможности, продукты, многие из которых значительно улучшают вкус готового блюда и ускоряют его приготовление...
Узнать больше...

Засолка груздей на зиму

Выбирай безупречные испытанные рецепты засолки груздей на веб-станице 1000.menu. Попробуй методы различного посола. Приготовь чёрные и белые грузди. Оцени неповторимость различных салатов, закусок, икры и даже котлет с добавлением засоленных грибов. Соленые грузди благодаря своей мясистой хрустящей мякоти и неповторимому вкусу станут желанными гостями на столе! Отбирать грузди следует очень тщательно! Не годятся старые, мягкие, червивые и со всякой живностью...
Узнать больше...

Засолка огурцов

Однако, огурцами не только закусывают спиртные напитки. Соления используются в супах, салатах, в качестве украшения мясных блюд и гарниров к ним.В их приготовлении нет сложностей. Обладая некоторым количеством времени, любая хозяйка, используя рецепты засолки огурцов, сможет заготовить данный овощ на зиму...
Узнать больше...

Засолка помидоров

Горячий способ наиболее распространенный, ибо после консервирования не возникает проблем с хранением. Нет необходимости в наличии помещения с определенным температурным режимом. Обычно рецепты засолки помидоров горячим способом очень похожи. В большинстве своем они предполагают такие ингредиенты как уксус, чеснок укроп, соль и сахар...
Узнать больше...

Засолка сала

Так как оно очень калорийно (калорийность около 800 ккал\100 грамм), рабы были сыты и трудились в полную силу. Раньше свиной жир считался продуктом для бедняков, мясные куски приобретали те, кто мог себе это позволить. Поэтому бедные научились заготавливать его разными способами: засолка, вызревание, копчение, варка...
Узнать больше...

Застыль

Старое русское слово, обозначающее студень. Его до сих пор можно услышать в некоторых северных областях России, например в Пермской, Вологодской и Архангельской.
Узнать больше...

Затее

Слово имеет индонезийское происхождение. Им называют блюдо - свинину, либо курятину, нанизанную на вертел и прожаренную над углями или же пламенем костра.
Узнать больше...

Затирка

Жидкое блюдо из разведенной на воде муки, имеющее определенную популярность в кулинарной практике жителей Беларуси и Украины.
Узнать больше...

Затор

Разбавленная водой масса из нескольких или более мучных ингредиентов, подвергнутая брожению. К затору принято добавлять специфические примеси, вроде мха или угля.
Узнать больше...

Заурея

Беломорская сельдь, родом из Архангельской области, отличающаяся наивысшим качеством. Её мясо приобретает роскошный ярко алый цвет, когда подвергается засолке. .
Узнать больше...

Зачистить

Обработка мяса, перед тем как пустить его на готовку. Зачистка включает снятие слоев ненужного жира, изъятие внутренностей и сухожилий, оставляя в итоге лишь чистое мясо с костями. .
Узнать больше...

Защипить

Подразумевает добавление к уже приготовленному соусу кусочков сливочного масла, дабы избежать сгущения его поверхности в пленку .
Узнать больше...

Защипка

Одна из стандартных техник в кулинарном деле, применяемая в целях надежной изоляции начинки внутри мучной оболочки рецептов. Защипка предотвращает вероятность выпадения содержимого изделий из теста в процессе их варки, либо выпекания. Известны следующие способы защипок: рантиком, треугольником, катаный, кармашком, зубчатый, шнуровой...
Узнать больше...

Заяц фальшивый

Кушанье родом из немецкой кухни, возникшее в Пруссии. Оно готовилось из свиного фарша, перемешанного с яйцом, картошкой, луком и хлебными крошками. Состав рецепта обычно не меняется, но форма может быть какой угодно, от котлет, до колбасок. Блюдо запекается в тесте, или же в чистом виде, выложенное на противень...
Узнать больше...

Збожие

Зерновой хлеб из злаков грубого помола, называвшийся так на старом русском языке. В Европе он был известен под названием хлеб-грэхэм, в честь английского врача, популяризовавшего его употребление в начале 19-го столетия. После 1957-го года в России рецепт зернового хлеба сменил имя на «Здоровье», или «Барвихинские буханки»...
Узнать больше...

Званый обед

Общественный прием пищи днем или вечером, устраиваемый с целью собрать людей для определенной цели. Общественный прием пищи днем или вечером, устраиваемый с целью собрать людей для определенной цели. Мероприятие назначается в строго определенное время. Гости приглашаются на него задолго до начала приготовлений...
Узнать больше...

Звездчатый фрукт

Экзотический ребристый фрукт желтоватых оттенков, походящий по форме на звездочку. Его официальное название – Карамболь.
Узнать больше...

Здоровое сбалансированное питание

Узнать больше...

Зебра в мультиварке

Попробуй создать изумительнейший десерт с рецептами зебры в мультиварке. Можно сделать тесто на сметане, молоке или кефире. Подать «зебру» к чаю в виде кекса, запеканки или пирога. А можно сделать основой для вкуснейших тортиков с разными кремами. Любой вариант беспроигрышен. К сожалению, до наших дней не дошло имя автора этого замечательного кушанья...
Узнать больше...

Зебра на кефире

Кефир, особенно погашенный содой, придает любой выпечке воздушность и легкость. Тесто легче поднимается при выпекании, его структура после становится более равномерной и красивой. Еще одно достоинство использования этого продукта - он малокалорийный, особенно если используется обезжиренный. Все рецепты Зебры на кефире, представленные в этом разделе, проверены пользователями, а пошаговые фото и видео помогут быстрее справиться с готовкой...
Узнать больше...

Зебра на сметане

Наличие современной бытовой техники на кухне позволяет приготовить в домашних условиях выпечку любой степени сложности, от многослойных тортов с кремом нескольких видов до составных десертов, которые раньше были доступны лишь ресторанам. Но большинство хозяек все-таки предпочитает простоту и скорость...
Узнать больше...

Зебра торт пирог кекс

За это десерт получил название и полюбился детям и взрослым. Рецепты торта Зебра различаются по количеству ингредиентов, но сходятся в одном – тесто должно быть достаточно жидким. Традиционно его готовят на основе сметаны, но в отдельных рецептах встречается кефир или бисквитное тесто. Темная часть торта создается с помощью какао или тертого шоколада...
Узнать больше...

Зеленка, Зеленушка

Вид поздних осенних грибов, произрастающих в сосновых лесах. Они растут вплоть до наступления морозов. Находят их по наличию белого мха, или слегка бугрящейся земли. Мякоть зеленки имеет желтоватый окрас и имеет хороший вкус после кулинарной обработки, но не имеет запаха. Из неё принято делать консервы, соления, или же кушать их маринованными...
Узнать больше...

Зеленые помидоры на зиму

Однако, приготовление зеленых помидоров на зиму - более современная вариация на тему солений и маринований. Недозревшие томаты не пригодны в пищу в сыром виде. Вряд ли найдется любитель неспелых плодов, отличающихся специфическим вкусов и ароматом. Но порой огород приносит хозяевам огромный урожай...
Узнать больше...

Зеленые помидоры пальчики оближешь на зиму

Помидоры зеленые на зиму пальчики оближешь можно приготовить различными способами: целиком, разрезанными надвое/на четвертинки, фаршированными, наструганными мелкими кусочками или прокрученными через мясорубку в виде фарша с подбором других овощей. Эта закуска хороша в любом виде и подходит к большинству блюд...
Узнать больше...

Зеленые помидоры с чесноком

Выбирай самые лучшие, интересные и проверенные рецепты зелёных помидор с чесноком на веб-сайте 1000.menu. Попробуй вариации с разнообразнейшей душистой зеленью, болгарским и перцем чили, морковкой. Создай потрясающую закусочку из, казалось бы, бросового продукта. Оцени прелесть различных маринадов...
Узнать больше...

Зеленый борщ и зеленые щи

Приготовить его несложно, с этой задачей под силу справиться даже новичкам, осваивающим азы кулинарного искусства. Основой национального у славянских народов кушанья является вовсе не белокочанная капуста, как считают многие, а молодой щавель. Именно он придает супу приятный кисловатый и тонкий вкус, неповторимый аромат и характерный зеленоватый оттенок с красивым янтарным отливом...
Узнать больше...

Зелень на зиму

Но если у хозяйки имеется огород, то выход из ситуации очевиден - заготовить ароматной зелени впрок. Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо с потрясающим запахом, лучше воспользоваться натуральными травами. Сейчас заготавливают: петрушку, базилик, укроп, сельдерей, зеленый лук, кинзу- все в изобилии растет на грядках...
Узнать больше...

Зелень прованса

Приятно пахнущий букет сушеных трав, производимых во Франции, в провинции Прованс, в 70-ых годах 20-го века, как приправа для блюд. Прежде всего в него входили тимьян, душица, базилик, розмарин, лавровый лист, но могли добавляться и иные виды трав. Приправа использовалась для улучшения запаха блюд...
Узнать больше...

Зельтерская вода

Газированная минеральная вода, распространенная в период 19-20 веков. Местом её производства была западногерманская деревня Нидерзельтерс, лежащая в нескольких километрах от города Эмс, недалеко от границ между Германией и Голландией. В России она была известна как «сельтерская вода».
Узнать больше...

Зельц

Выбирай интересные проверенные рецепты зельца на веб-сайте 1000.menu. Попробуй варианты с мясными субпродуктами, чесночком, разнообразнейшими пряными приправами, луком и морковью. Придай богатство вкусу орехами, ароматной зеленью. Оцени относительную малобюджетность и потрясающий вкус 100% натурального домашнего продукта...
Узнать больше...

Земай

Папоротниковые соцветия, вырастаемые по весне.
Узнать больше...

Земляника на зиму

Сладкая, ароматная лесная ягода, которую можно собирать только летом (и то ограниченное время), так и просится на то, чтобы заготовить ее на зиму для поднятия настроения. Она хороша в любом виде: в виде варенья, джема, повидла, пастилы, сухофруктов, компотов, сиропов, настоек и наливок. Кое-кто делает из нее даже домашнее вино...
Узнать больше...

Зеркальная глазурь

Выбирай безупречные, незабываемо аппетитные рецепты зеркальной глазури на сайте элегантного кулинарного стиля 1000.menu. Научись создавать чудо с черным, молочным или качественным белым шоколадом, с густыми сливками или сгущёнкой. Добавь радужной расцветки разнообразными красителями. Не ограничивай полёт фантазии! Зеркальная глазурь, или иначе говоря гляссаж, готовят из ингредиентов, которые можно прикупить в любом супермаркете...
Узнать больше...

Зернушка

Суп по армянской рецептуре, в состав которого входят бобы, горох, орехи, чечевица и какая-либо разновидность злаковых. Традиции употребления зернушки сделали этот суп преимущественно зимним блюдом.
Узнать больше...

Зефир домашний

Бытует мнение, что его приготовить в домашних условиях сложно, практически невозможно. Эти мифы легко развеять. Приготовленный самостоятельно, продукт не только выразительно вкусный - он не уступает заводским кондитерским аналогам. Достичь прекрасного результата может даже начинающая хозяйка. Способы приготовления лакомства могут отличаться, но в любом случае, необходимы следующие базовые ингредиенты: сахар, яйца, фруктовое пюре и агар-агар...
Узнать больше...

Зимняя дыня

Воскова́я ты́ква, зи́мняя ты́ква или зи́мняя ды́ня (лат. Benincasa hispida) — травянистая лиана, вид растений рода Бенинказа (Benincasa) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Широко культивируется ради её очень крупных съедобных плодов, достигающих 2 м в длину. Для созревания восковой тыкве требуется очень тёплая погода, но, несмотря на это, она может храниться долгое время...
Узнать больше...

Зирвак

Заготовка для плова из прожаренного лука вперемешку с морковкой. Смесь жарится в раскаленном животном жиру, и приправляется специями.
Узнать больше...

Зитотехника

Древнегреческое ремесло варки пива. Эта старая традиция пивоварения была несовершенна, и получаемый напиток, производимый из злаков, едва содержал алкоголь.
Узнать больше...

Золотник

Древняя мера весов. В современной системе мер 1 злотник равноценен 4,3 граммам. старая мера веса. 1 золотник = 4,3 г.
Узнать больше...

Золотой корень

Дикорастущее растение принадлежащее к толстянковым. Золотой корень ценится за высокое содержание кислот, эфирных масел и дубильных веществ в корневищах, отчего и происходит его имя. Слегка сладковатый, золотой корень имеет тонизирующее свойства, и стимулирует половую функцию. Его используют не только как лекарственное средство, но и как составную часть в изготовлении вин, ликеров и прочих алкогольных напитков...
Узнать больше...

Золотые иглы

Вид грибов, отличающихся нежным вкусом и мякотью. Активно используется в китайской кухне.
Узнать больше...

Зразы

Чаще всего в приготовлении используется говяжье мясо, потому что оно жестче и хорошо держит форму. Популярны диетические варианты, к примеру, из каш, капусты, картофеля. Начинка может быть самая разная - от овощей до сыра и яиц. Подается готовое блюдо либо отдельно с бульоном, либо в качестве мясного блюда к гарниру (обычно к картофельному пюре)...
Узнать больше...

Зразы в духовке

Узнать больше...

Зразы картофельные

В их приготовлении нет ничего не обычного, все процессы легкие и быстрые, но в результате к столу подается отменно на вид и на вкус блюдо, которым хочется полакомиться. Рецепты картофельных зраз отличаются набором ингредиентов, а технология приготовления остается неизменной. Картошку отваривают и превращают в пюре, затем остужают - с холодной массой проще работать, она пластична и легко поддается формировке...
Узнать больше...

Зразы картофельные с грибами

Картофельные зразы с грибами представляют собой овощные котлеты с начинкой из грибов внутри. Готовятся они на удивление легко и просто - особых кулинарных навыков не требуется. Если хозяйка умеет сварить картошку и соорудить из нее пюрешку, то все получится на сто процентов. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах зразы картофельные с грибами: [[rating_table_ingredients]] Главное в этом блюде - основа, то бишь правильно приготовленное “картофельное тесто”...
Узнать больше...

Зразы картофельные с фаршем

Ищи проверенные рецепты зраз картофельных с фаршем на 1000.menu. Выбирай вариации с куриным и свино-говяжим фаршем, в панировке, с добавлением сыра, яиц, муки, зелени и сала. Готовь по традиционным и оригинальным рецептурам. Зразы издавна были любимым кушаньем у народов России, Украины, Белоруссии, Польши и Литвы...
Узнать больше...

Зразы на сковороде

Узнать больше...

Зразы с грибами

Так или иначе, они стали невероятно популярными во всем мире. Зразы внешне напоминают котлеты. Первоначально их готовили исключительно из мяса. Обычно предпочитали куриный, рыбный, говяжий или свиной фарш. Раскатывали маленькую мясную лепешку, заворачивали в неё начинку, посыпали специями и обжаривали на сковороде...
Узнать больше...

Зразы с яйцом

Рецепты зраз с яйцом – это весьма сытное, вкусное и простое блюдо.  Оно встречается в национальной польской, литовской, белорусской кухне. Фарш для блюда можно готовить из свинины, говядины или другого мяса. Можно также использовать картофельное пюре. Начинкой служат отварные и измельченные яйца. Существует немало вариаций зраз с рублеными яйцами: - из толченого или тертого картофеля; - из мясного фарша: - из рыбного фарша...
Узнать больше...

Зубан

Зубан – рыба принадлежащая к морским карасям, или спаровым, и относящаяся к категории так называемых «столовых рыб». Его мясо имеет белый цвет, полно соков и необычайно вкусно, за что ценится на кухонном столе. На данный момент зубанов делят на четыре разновидности: зубара лобастого, большеглазого, канарского и марокканского...
Узнать больше...

Зубатка

Перед тушением, ее нужно порезать большими кусками, предварительно обжаривать в муке на сковородке. Для жарки лучше использовать кляр или предварительно отварить зубатку в соленой воде, так как ее мякоть очень рыхлая и может ''растечься '' по сковороде.Из ее мякоти также делают котлеты и запеканку...
Узнать больше...

Зубочистки

Узнать больше...